Пізня вечеря: доводи дієтологів за і проти

Витівки гормонів

Саме ці каверзні речовини роблять так, що вдень їсти зовсім не хочеться - в цей час доби ми більше нервуємо, і гормон стресу кортизол заглушає апетит. А ось увечері, коли кортизол перестає поступати в кров і шлунок починає нагадувати про свої права, ми мчимося заспокоювати себе чимось смачненьким. Так, увечері завжди тягне на жирне і солодке, тому що наш організм знає: після тарілки смаженої картоплі і тістечка настане к-а-а-айф (після трапези виділиться інсулін, а за ним - гормон радості - серотин). Хвилин на 15-20... Ох, як складно встояти під "серотинною" ломкою. Але ж можна! Особливо, якщо вчасно і грунтовно пообідати, гарненько розслабитися з настанням вечора.

Гормони влаштовують нам і інші неприємності. Ось, скажімо, чому не можна відмовитися від обіду, але нормально поїсти увечері? Звучить переконливо, адже калорій-то виходить рівна кількість. Але не все так просто: обід, рівний вечері за об'ємом і ситності, на відміну від останнього не відкладеться. Чому? Уся справа в роботі залоз - вони адже працюють теж по годиннику, тому і гормони, що диригують нашим настроєм і апетитом, діють в різні години по-різному.

У світлий час доби переварюванням їжі займається підшлункова залоза. Вона викидає в кров інсулін, який робить з вуглеводів глюкозу, яку направляє в м'язи, - там вона згорає без залишку.

Все міняється з настанням вечора. Спочатку підшлункова залоза знижує свою активність, як наслідок, інсулін починає "халтурити": йому важко загнати глюкозу м'яза, і вона спокійно вирушає в печінку, де перетворюється на жир. Ще одну причину знайшли ендокринологи - гіпофіз. Ця залоза виділяє дуже важливий гормон - гормон зростання, яке особливо активно виробляється вечорами. Але коли ми наїдаємося, гіпофізу починає "здаватися", що важливіше зайві калорії запасти на майбутнє. Гормон зростання не виробляється, а без нього ми... старіємо.

Віддай вечерю ворогові... і помолодшай!

Американскі вчені, навчившись синтезувати штучний гормон зростання, провели експеримент: чоловіки у віці 60-80 років пройшли 6-місячний курс "чарівних" ін'єкцій - і помолодшали на 20(!) років. Без якої-небудь дієти і фізичного навантаження вони позбавлялися від зайвої ваги, нарощували скелетні м'язи. При цьому покращувалася робота підшлункової залози, серця, печінки, мозку, з крові "випаровувалися" цукор і інсулін. Масових ін'єкцій ще не ввели - і це не біда. Ендокринологи стверджують: подібних результатів можна добитися і іншим шляхом. Досить відмовитися від вечері перед сном (хіба що перед тим, як йти до сну, можна з'їсти 30 г відвареного м'яса, птаха або риби), щоб гормон зростання вироблявся сам по собі.

Якщо ж тобі молодіти (особливо на 20 років!) ще не треба, та і відмовляти собі в заслуженій вечері немає бажання, і при цьому ти бережеш свою фігуру, дотримуйся п'яти нескладних правил.

5 правив для тієї, що худне:

1. Злегка перекуси перед виходом з роботи.
2. Частину шляху до будинку виконай пішки. Це не лише прискорить обмін речовин і змусить організм спалювати з'їдене, але і допоможе розслабитися, позбавитися від негативних емоцій, що скупчилися впродовж дня.
3. Перед вечерею прийми ванну або душ - не важливо, холодний, гарячий або контрастний... Головне не температура, а завдання - зняти стрес.
4. Розпочни вечерю з основної страви, солодкий десерт і жирні страви залиш лише у мінімальній кількості і на потім.
5. Іноді замінюй вечірню трапезу легким "перекушуванням": овочами, фруктами або жменькою сухофруктів. Не калорійно і ситно!
6. Не читай в час і до їжі, не дивися телевізор - інакше вечеря затягнеться, а під час їжі ти можеш з'їсти більше, ніж збиралася.
7. А краще, звичайно, замінити вечерю на яке-небудь приємне проведення часу і... здоровий сон. Виявляється, ми витрачаємо енергію навіть уві сні. Чоловіки витрачають 1 ккал, а жінки - 0,5 ккал на кілограм маси тіла за одну годину міцного сну. Виходить, що жінка вагою 60 кг за 8 годин сну втратить 84 г жиру, що дорівнює зниклим 2,5 кілограмам за місяць!

Звичайно, лікарі завжди "хворіли" за повноцінне триразове(!) харчування: щоб і хороший щільний сніданок, і обід з трьох блюд, і вечеря. Тільки нам, дівчатам, що вічно худнуть, іноді доводиться ігнорувати лікарські постулати (все-таки вони суперечать самій ідеї дієт для схуднення) на догоду фігурці світового стандарту. Що поробити - краса вимагає жертв! З вечерею і без.