Полезные свойства кардамона и правильное его применение

Помимо шафрана и ванили, кардамон - одна из самых дорогих пряностей в мире. Он является частью того же семейства растений, что и имбирь, и очень популярен в азиатской кухне, где используется для приправки острых блюд, таких как индийское карри, а также для кофе и чая. В Европе эту пряность используют в основном в холодное время года для приправки имбирных пряников и глинтвейна.

Виды кардамона

Существует два вида - зеленый и черный кардамон. Обе разновидности используются как специи, но в разных блюдах. Главное выбрать качественный кардамон на сайте https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/cardamon.html.
Пряность кардамон получают в основном из семян растения и частично из сухофруктов. Семена содержат эфирные масла, которые придают специи специфический аромат. Чаще всего его используется в сочетании с другими специями, а не в чистом виде.

Зеленый и черный кардамон

Зеленый имеет сладко-пряный вкус. Его аромат гораздо более изменчив, поэтому вам следует выбрать капсулы кардамона вместо уже измельченной специи. Чтобы использовать, разорвите скорлупу и извлеките семена. Когда семена свежие они имеют интенсивный зеленый цвет. После высыхания - становятся черными и маслянистыми. Зеленый кардамон используется в индийских блюдах, чаях и кофе, а также в сладких блюдах.
В отличие от зеленого, черный кардамон имеет довольно горький аромат, поэтому его редко используют в сладких блюдах, а скорее в соленых, особенно с мясом.

Действие кардамона

Семена кардамона содержат эфирные масла, положительно влияющие на здоровье. В первую очередь он обладает полезными свойствами для желудка и кишечника, поскольку стимулирует пищеварение и борется со вздутием живота. Он также помогает при спазмах и болях в животе. Эту пряность особенно рекомендуется использовать при приготовлении пищи, если вы страдаете от болей в животе.

Кардамон также борется с неприятным запахом изо рта. Жевание семян улучшает дыхание. В некоторых культурах его пережевывают после употребления алкоголя или для того, чтобы скрыть запах чеснока. В арабских странах кардамон также жуют из-за его благотворного настроения и свойств афродизиака.

Дозировка и использование кардамона

Кардамон используется в качестве приправы, особенно в азиатской и арабской кухне. Черный кардамон в основном добавляют в мясные, рисовые и овощные блюда. Важно понимать, что его аромат раскрывается при контакте с теплом. Поэтому его следует добавлять в блюда как можно раньше, а лучше всего до начала приготовления.

Зеленый кардамон используется в острых блюдах, таких как масала, а также в чаях и кофе. Добавляя пряность, вы способствуете оптимальному усваиванию блюда. В Европе кардамон ассоциируется с холодным временем года и рождественскими праздниками, он незаменим в рецептах имбирных пряников и глинтвейна.