Делаем макароны своими руками

Макароны уже давно воспринимаются как самое обычное блюдо быстрого приготовления, которое каждый может приготовить за 10 мин. Макароны больше ассоциируются с едой студентов в общежитии и точно не воспринимаются как праздничный ужин. Чаще всего проблема в отсутствии возможности купить хорошие макароны, которые не разварятся и будут красивые и вкусные. Лучше всего приготовить их самому.

Ингредиенты:

- мука 2,5 ст.;

- семолина 0,5 ст.;

- яйца 8 шт.;

- яичные желтки 4 шт.;

- куриная голень 10 шт.;

- 6 крупных помидор;

- 4 зубчика чеснока;

- пучок петрушки;

- розмарин;

- тимьян;

- зеленый лук;

- душистый перец.

Тесто для макарон

Семолина - это мука из твердых сортов пшеницы определенного помола, которая специально используется в приготовлении макаронных изделий. Она придает слегка желтоватый оттенок тесту, делает его более плотным, а готовые макароны лучше держат форму, становятся упругими. Смешайте пшеничную муку и семолину, просейте через сито на стол. Организуйте в муке углубление, чтобы конструкция имела естественный бортик.

Разбейте в муку яйца и влейте желтки, посолите. Медленно начинаете подмешивать муку, снимая ее с бортика с помощью вилки. Можете добавить немного воды. Когда тесто загустело, переходите к вымешиванию руками. Должно получиться красивое желтое, однородное очень плотное тесто. Уложите его в миску и накройте полотенцем, чтобы не подсыхало. Оно должно постоять 20 мин.

Приготовление макарон

Раскатайте тесто как можно тоньше до 2 мм толщиной и посыпьте семолиной. Это поможет избежать слипания теста. Нарежьте тесто полосками шириной 1 см и длиной 15-20 см и разложите на противне подсыхать.

Закипятите воду и хорошо подсолите ее, примерно 1 столовая ложка на 5 литров. Чем больше воды, тем меньше она остывает, когда в нее опускают макароны и тем меньше они слипаются. Опустите макароны в кипящую воду и помешивайте. Варите макароны в кипящей воде 5-7 мин. и сливайте воду. Помойте макароны горячей кипяченой водой, сбрызните оливковым маслом.

Все мы прекрасно знаем знакомый вкус макаронов по флотски, но далеко не многие уметь их готовить так что бы они имели превосходный вид и вкус. На сайте http://restorator.name вы найдете подробный рецепт приготовления, с пошаговым описанием и фотографиями процесса. Изучив этот способ вы и удивите своих домашних забытым, но при этом не менее вкусным блюдом.

Соус из помидор с курицей

Сделайте на помидорах по 4 тонких длинных надрезов от попки к плодоножке, уложите их в миску и обдайте кипятком. Теперь можете быстро снять шкурку. Нарежьте помидоры мелкими кубиками и высыпьте в разогретую сковороду с маслом. Тушите, пока помидоры не станут совсем мягкие. Протрите помидоры через сито, чтобы в полученном соусе не было комочков и семян.

Куриная голень достаточно сочная и однородная, поэтому из нее проще простого приготовить прекрасный соус для макарон. Отделите мясо от косточки, порежьте на приблизительно равные крупные кусочки, посолите и присыпьте перцем.

Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и высыпьте мелко порубленный чеснок. Через минуту выложите курицу, обжарьте, чтобы появилась легкая корочка. Влейте в сковороду полученный томатный сок, добавьте воды, чтобы мясо почти полностью покрылось, и тушите под крышкой 10 мин. Потом добавьте шепотку розмарина и тмина, мелко порубите зеленый лук и петрушку и высыпьте в мясо. Накройте крышкой и выключайте. Пусть соус напитается ароматом специй и зелени.

Разложите макароны по тарелкам, в центре полейте соусом и подавайте скорее к столу.