Какое игристое вино выбрать

Игристые вина не все созданы одинаковыми. Так же, как красные и белые, игристые вина изготавливаются из разных сортов винограда из стольких же регионов мира, каждый из которых использует свою определяющую технику и стиль. Давайте же узнаем более детально каким может быть игристое вино, о его основных стилях и в чем их особенность.

Виды игристых вин со всего мира

Игристое вино включает в себя все - от шампанского до пэт-ната и кавы. И хотя все они насыщены пузырьками, у каждого из них есть свой особый метод производства и вкусовой профиль. 

Шампанское

Когда дело доходит до игристых вин, чаще всего люди думают о шампанском. Шампанское, считающееся сливками пузырьков, производится в регионе Шампань во Франции с использованием классического или традиционного метода. Его можно приготовить, используя только шардоне в качестве блан-де-блан или смесь пино нуар и пино менье для создания блан-де-нуар.

Шампанское может быть винтажным или невинтажным (NV) и производиться в различных стилях от сладкого до сухого (брют и полусек). В то время как шампанское может иметь разные вкусовые характеристики в зависимости от сорта винограда и урожая, обычно оно имеет ароматы яблока, груши и свежеиспеченного хлеба. Во вкусе у него ноты терпкого яблока, цитрусовых, груши, сливок и бриоши с плотной кислинкой, иногда он красиво дополняется хрустящими минеральными нотами.

Кава

Кава — главное игристое вино Испании. Изготовленная по традиционному методу, каву можно производить по всей Испании, хотя чаще всего ее производят в Каталонии. Ксарелло, макабео и парельяда — сорта винограда, используемые для производства кавы. Настоящая выгодная сделка - кава дает вкусные, ароматные пузырьки по гораздо более доступной цене, чем шампанское. Чаще всего ее делают в сухом стиле с нотками лимона, свежего яблока, айвы, марципана и груши. 

Просекко

Просекко — это широко распространенное в Италии игристое вино из северо-западного уголка страны, особенно с пышных холмов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. В отличие от шампанского и кавы, просекко производится чуть менее интенсивным методом, называемым методом Шарма. Оно сделано из винограда глера - тонкокожего, свежего и ароматного.

Просекко, как правило, имеет более крупные и ленивые пузырьки и более сладкую сторону с оттенком остаточного сахара. Полное свежих ароматов зеленого яблока, лимонной цедры, зеленой дыни, жимолости и свежих сливок, оно фруктово-цветочное и, как правило, менее сложное из-за отсутствия автолиза и старения.

Креман

Креман — французское игристое вино, изготовленное по традиционному методу, но его можно производить в любом регионе Франции из самых разных сортов винограда. В каждом регионе действуют более специфические правила, но креман — отличный способ исследовать различные выражения винограда и терруара в пузырьковой форме.

Креман д'Эльзас широко доступен и готовится из пино блан, оксеруа, пино гри, рислинга и шардоне. Вкус печеного яблока с нотками тропических фруктов и маслянистой булочки. Креман-де-Луар также популярен. Сделанный в основном из винограда сорта шенен блан в сухом виде, он имеет нотки груши, айвы, лимона, ромашки, меда и хрустящей минеральности. Crémant de Bourgogne производится как из шардоне, так и из пино нуар и может быть ярким и хрустящим с нежными нотками красных фруктов или постным и более полным.

Эспуманте

Эспуманте — португальское игристое вино, изготовленное из винограда сорта аринто в Байрраде с использованием традиционного метода. Близость Байррады к Атлантике позволяет производить высококислотные, пикантные, шипучие вина. Хотя эти пузыри могут быть немного реже найдены на полках магазинов, их стоит купить, если вы их найдете. Уникальные, с нотками спелых тропических фруктов, кислого яблока, цедры цитрусовых и белых цветов, они настолько освежают, насколько это возможно.

Сект

Шампанское вино из Германии и Австрии, сект существует уже давно, но большая его часть стала действительно хороша только в последнее время. Сект можно приготовить в любом регионе, и чаще всего его делают методом шарма. Существуют разные уровни сект, причем более сложные итерации выполняются с использованием традиционного метода.

Поскольку рислинг является королем в этих краях, большая часть вин сект, которую вы найдете - это рислинг-сект. Это очень ароматные выражения с блестящей кислотностью, садовыми плодами желтого яблока и груши, цедрой цитрусовых, печеньем и медом. Ищите сухой сект, чтобы насладиться выразительным вкусом без приторной сладости.

Франчакорта

Еще одно итальянское игристое, франчакорта, происходит из северного региона Ломбардии и производится с использованием традиционного метода. Сделанный в основном из шардоне, с небольшим количеством пино неро и пино бьянко, он обладает настоящим богатством, сохраняя при этом пикантную кислотность и структуру.

Как правило, он острее, чем просекко, с нотами персика, лимона, белой вишни, а также сложными ароматами и текстурой марципана и тостов. Элегантные, цветочные и полные, эти пузырьки стоит поискать.

Петильян натюрель

Самый старый и самый традиционный стиль пузырей, petillant naturel или pet-nats можно приготовить где угодно с любой комбинацией винограда, если это делается по методу ancestrale. В отличие от других пузырьков, этот метод проходит только одну ферментацию. Пузырьки могут быть немного непредсказуемыми: некоторые из них будут угрожать сдуть крышку вашей бутылки, а другие просто перестанут шипеть в вашем стакане.

Учитывая широкий спектр задействованных сортов винограда и терруаров, невозможно определить конкретный вкусовой профиль, но они, как правило, имеют мутный и текстурный характер из-за отсутствия фильтрации. В них также, как правило, меньше алкоголя по сравнению с другими игристыми винами.