Секрет приготовления ароматного кофе

Часто для экономии времени и денег используется растворимый кофе, но он не имеет того утонченного вкуса и яркого аромата, потому что некоторые свойства его теряются при превращении зерен в порошок или в сублимат. Зерна, из которых делают растворимый кофе, дешевле и соответственно ниже качеством, что тоже сказывается на вкусе. Настоящие же ценители напитка готовят его скрупулёзно и обязательно из натуральных зерен.

Немного о том, как производят кофе. Собирают семена кофейного дерева и смешивают в разных пропорциях для получения желанных свойств. Семена изначально зеленые, а чтобы они приобрели коричневый цвет, их нужно подвергнуть температурной обработке, при обжарке зерна увеличиваются в размерах. Выделяют 4 степени обжарки. Темные зерна характерны для итальянского кофе, самые светлые - для скандинавского, не очень тёмные, но и не очень светлые зерна получаются при французской и венской обжарке. Заключительный этап - помол. Для этого существуют френч-прессы, в которых образуется кофе грубого помола и кофемолки, где зерна обрабатывают до состояния тонкого помола.

У любителей этого уже есть четко сформированные предпочтения: кто-то любит с горчинкой, кто-то - с кислинкой, а некоторые даже ароматизированный. Широкий выбор кофе в Киеве предлагает интернет-магазин КофейОК, где собраны самые популярные ароматы в зернах, в молотом виде и также удобных монодозах.

Истинные кофеманы выработали секреты приготовления идеального кофе. Хороший напиток можно сделать в кофеварке или турке, кому как больше нравится. Но классическая турка имеет больше преимуществ для тех, кто никуда не торопится и желает получить незабываемый божественный кофе.

Для сохранения аромата, важно, чтобы зерна мололись непосредственно перед приготовлением, потому что при длительном хранении в измельченном виде теряется часть аромата и вкуса. Ни в коем случае нельзя доводить напиток до кипения, нужно постоянно следить за процессом и снять кофе буквально за несколько секунд до закипания с плиты, убрать пенку, перемешать и поставить опять вариться. Это действие повторить 3 раза. Чтобы гуща осела в турке, сразу после варки надо добавить туда ложку холодной воды и подождать 30 секунд. Осадка в чашке не будет. Более насыщенный вкус получается, если заливаешь помолку холодной водой и варишь на большом огне.

Чтобы получить напиток с жареным ароматом, нужно чуть-чуть прокалить кофе без воды и только затем залить.
Для придания мягкого, бархатного вкуса, добавьте во время варки в турку кусочек сливочного масла.

Пряности закладывают вместе с кофе и греют без использования воды до появления характерного запаха. Потом заливают воду.

Карамельный аромат можно получить аналогично, только вместо пряностей к молотым зернам нужно добавить пол ч. л. Тростникового сахара.

В качестве подсластителей кофе, добавляют сахар, молоко, сливки, сгущенку, ванилин. Но все эти добавки заглушают натуральный вкус, поэтому то, что получается нельзя назвать кофе. Это кофейные напитки.

Настоящий, ароматный, темно-коричневый или черный, яркий и бодрящий кофе - это шедевр кулинарного искусства, который, к тому же, не слишком сложен в приготовлении.