Наиболее распространенные ошибки при приготовлении еды

Прочитать рецепт сначала до конца столь же важно, как изучить карту, прежде чем отправиться в дорогу. На кухне даже малейшая ошибка может поставить под угрозу весь процес. Так что, если хотите приготовить еду как в книге, следуйте инструкциям в мельчайших деталях, от скорости миксера, до температуры разогрева духовки.

Выбирайте способы приготовления с фотографиями и пошаговым описанием процесса приготовления, это увеличит ваши шансы на успех. Самые популярные рецепты приготовления супов собраны на сайте https://www.torchyn.ua/ru/recipes/photo/supy.

Каковы наиболее распространенные ошибки на кухне при приготовлении различных блюд?

1. Не проверяете температуру духовки

Результат? Еда либо пригорит, либо останется сырой. Прежде чем поставить пищу в духовку, проверьте температуру с помощью специального термометра. Проверьте затем «горячие точки» - большинство печей, особенно старые, нагреваются сильнее в некоторых областях. Как проверить опасные зоны? Вы берете большой поднос, и по всей поверхности разместите ломтики хлеба. Поставьте их в разогретую духовку на несколько минут. В зависимости от степени поджарки хлеба, вы поймете, где находятся те зоны, где температура выше. После того, как они определены, нужно их оберегаться.

2. Не взвешиваете ингредиенты

Чашка муки не весит одинаково у всех поваров. Когда вы выбираете для измерения муки такой метод, сделаете следующее. Положите муку в чашку с помощью ложки, а затем выровняйте ее ножом. И не нажимайте!

3. Загружаете слишком плохо казан

Результат? Еда водянистая и безвкусная. Когда приготавливается еда, она выделяет воду. Убедитесь, что остается достаточно место в казане, чтобы позволить влаге испаряться. Когда торопитесь, вы, как правило, кидаете до кучи большое количество ингредиентов в одно блюдо. Если при этом жарите мясо, вы не получите желаемый результат - хрустящую, медную корку. Если торопитесь, готовьте еду в двух кухонных приборах. Это так просто...

4. Не взбиваете правильно белки

Результат? Белки не превратятся в пену. С другой стороны, когда белки слишком сильно взбиты, тесто опустится. Правильно взбитые белки имеют объем, они на вид сливочные и глянцевые. Первоначально тщательно нужно отделить яичные белки. Даже малейший след желтка может испортить рецепт. Оставьте затем белки отдохнуть при комнатной температуре в течение нескольких минут. Так их будет легче взбить, чем, когда достали сразу с холодильника. Вначале их нужно смешать при помощи миксера на низкой скорости до тех пор, пока появятся пузырьки. Затем продолжайте при высокой скорости, пока они не начинают затвердевать. Когда вытаскиваете лопасти из взбитых белков, они должны стоять неподвижно. Если вы их слишком сильно взобьете, то их можно будет резать.

5. Слишком часто переворачиваете мясо

Это так заманчиво, смешивать еду, переворачивать ее с стороны на другую, прокалывать в мясе дырочки... Мясо в таком случае никогда не покроется той прекрасной коркой. Как понять, что оно уже поджарилось с одной стороны? Если вы не можете засунуть лопаточку под мясо, оставьте ее еще немного подрумянится. Не пытайтесь насильно его перевернуть! Мясо прилипнет к сковородке и разломится.