Запечённая рыба с грибами и луком

Хороша рыбка в любом виде, но если хочется приготовить «маленький рыбный шедевр», побаловать близких или удивить гостей.

Вы можете подобрать для своего блюда более дешевую рыбу, которая при правильном приготовлении и соблюдении всех моментов рецепта http://gotovimsrazu.ru/vtorye-blyuda/rybka/kak-vkusno-prigotovit-mintaj-v-duhovke.html тоже будет невообразимо вкусной.

Лучше всего для нашего блюда подойдет филе или стейк крупной рыбы (сёмга и треска, форель и горбуша, лосось и пикша, морской язык и зубатка) массой 300-350г. промываем, вытираем насухо, солим и перчим, смазываем 1 ч.л. лимонного сока и оставляем мариноваться под чистым полотенцем в глубокой миске.

Время от времени рыбные кусочки стоит перекладывать с одного бочка на другой, чтобы маринад равномерно впитался в рыбье мясо.

Пока рыбная заготовка «доходит», нарезаем лук полукольцами и обжариваем буквально пару мин. на сливочном масле. Если вы любите лук, то кладите столько, сколько вам нравится, ограничений в данном блюде для лука нет!

Нарезаем грибы (200-300г.) и отправляем их на сковородку, к обжаренному луку. Солим и тушим всё это при закрытой крышке 5 мин.

Пока лук перетушивается с грибами, разводим 1ст.л. муки в 1стакане молока или сливок так, чтобы не осталось «комочков». Теперь вливаем это молоко в луково-грибную смесь тонкой струйкой, постоянно перемешивая, добиваясь, чтобы смесь получилась густой и однородной. Делаем газ совсем маленьким и продолжаем тушить, помешивая, ещё 2-3 мин.

Для придания блюду тонкой пикантности, добавим в нашу смесь чайную ложечку горчицы или аджики. Веточка чабреца с парой листиков мяты совсем не испортят вкуса. Нашлись ягоды можжевельника? 3-4 ягодки нам совсем не помешают!

Накрываем чудно пахнущую смесь крышкой и отставляем пока в сторону.

Это - наша заливка для рыбы, она должна оставаться горячей, иначе вкус «рыбного шедевра» испортится: рыба продукт нежный и, от резких перепадов температур при приготовлении, становится больше похожа на губчатый комок, а не на нежнейшее, «правильное» кушанье.

Если есть желание, то молоко можно заменить 1 стаканом сметаны, но блюдо тогда приобретёт несколько иной вкус, не менее пикантный, но всё-таки иной!

Полуфабрикат рыбного филе уже готов к запеканию. Рыбу обваливаем в сухарях, выкладываем в глубокую форму, где уже распущено сливочное масло (50г.), и запекаем при 200* 15 мин.

Через 15 мин. заливаем золотистую рыбку соусом из лука и грибов так, чтобы заливка покрыла рыбу полностью, как луково-грибная шапка, и вновь отправляем в горячую духовку ещё на 10 мин.

Пока есть время, мелко-мелко режем укроп, перетираем его с чесноком (2-3 зубчика «для запаха»), сдабриваем соком 1-го апельсина и ждём нашу рыбку.

Рыбу, запечённую с луком и грибами, аккуратно, стараясь не поломать, вынимаем из формы лопаточкой, выкладываем каждый кусок на отдельную тарелку (остывающие куски рыбы очень быстро «склеиваются» между собой), поливаем сливочным соусом, в котором она запекалась, и сверху украшаем зеленью тёртого укропа с чесноком и соком апельсина. Обкладываем рыбку дольками помидоров, болгарского перца и чёрными маслинами. Подаём непременно горячей!

Один только вид и запах этого блюда побуждает любого гостя съесть «это» немедленно!