Скромное обаяние цикория

Цикорий - популярный и поистине замечательный заменитель кофе. Хотя многие люди придерживаются мнения, что вкусовые качества данного растения далеко не слишком примечательны. С давних пор цикорий применяется в фитотерапии. Его популярность обусловлена и тем, что это полезное и вкусное растение у нас растет почти везде: от Северного Кавказа до Запада Сибири, на Урале, по всей средней полосе страны.

Скромное обаяние цикория

Когда все обочины дорог, поляны и берега рек усеяны простыми голубыми цветами, с трудом верится, что существуют такие страны, где цикорий специально выращивают, для этого создавая особые условия и тратя немалые средства.

Цикорий - травянистое многолетнее растение, с мощным высоким стеблем, достигающим в высоту более метра.

В лечебных целях применяют цветы, корни, плоды, верхушки этого прекрасного во всех отношениях растения. Не забывают и об его соке. Целительные свойства цикория давно используются в народной медицине, и с годами он лишь укрепляет имеющиеся позиции: ученые открывают новейшие полезные свойства данного растения.

Если вы хотите собирать для заготовок цикорий самостоятельно, делать это необходимо лишь в экологически чистых местах, вдали от проезжих дорог и города. Голубые придорожные цветочки пропитаны токсинами и пылью, и годятся разве что для букетов, но никак не для употребления в пищу.

Растение-аптека

Что же есть ценного в данном невзрачном растении? Цикорий несет пользу от вершков до корешков. И, пожалуй, уместно начать рассказ о целебных свойствах цикорий именно с этих самых корешков.

В корнях цикория имеется полисахарид инулин, который является пребиотиком, стимулирующим здоровую микрофлору кишечника. Инулин понижает уровень сахара и холестерина в крови, поэтому он для больных сахарным диабетом особенно ценен. Так же корень цикория насыщен гликозидом интибином, что его наделяет желчегонным, противовоспалительным и мочегонным действием. Пектины, также находящиеся в корне, выводят токсины и обладают противомикробным эффектом. В небольших количествах в корне содержатся витамины группы В, дубильные вещества, растительный белок и вещества, которые останавливают диарею.

Надземная часть цикория не менее богата инулином. Она снижает уровень холестерина в крови, нормализует обмен веществ, выводит продукты обмена и токсины. Цикорий улучшает аппетит, и не бойтесь поправиться из-за этого: цикорий вместе с этим стимулирует пищеварение и нормализует микрофлору кишечника и, что, в совокупности с мочегонным легким эффектом, делает его великолепным помощником для худеющих.

Листья цикория снимают жар и избавляют от различных аллергических реакций. Они борятся с застоем желчевыводящих путей и нормализуют сердцебиение.

Всеисцеляющее средство

Цикорий широко используется при лечении многих заболеваний. Препараты основывающиеся на цикории назначают при нарушениях в организме обменных процессов. Они помогают при атеросклерозе и камнях в почках, неврозах, при слабости после перенесенных болезней, в борьбе с ожирением, при нарушениях аппетита.

Особенную роль препараты на основе данного растения играют в лечении диабета. Они понижают уровень сахара в крови, многими эндокринологами рекомендуется в качестве пищевой добавки для ежедневного употребления.

Препараты с цикорием могут использоваться и для наружного применения. Таким образом, вы можете помочь себе при различных опухолях, кожных заболеваниях, укусах животных и насекомых, обладают ранозаживляющим действием. Цикорий снимает воспаления при заболеваниях суставов, обезболивает, назначается для лечения стоматита, кожной сыпи, конъюнктивита.

Несмотря на очевидную пользу, цикорий, как и любой другой продукт, содержит свои противопоказания. Растение при хроническом кашле употреблять нельзя, так как он может только усилиться. Так же при язве желудка и двенадцатиперстной кишки цикорий противопоказан.

Самостоятельно готовим

Углубившись в полезные свойства, мы забыли, что начинали с того, что цикорий не только полезное, но еще и довольно вкусное растение. Давайте прежде всего, внесем ясность: обыкновенный цикорий, из которого готовится заменитель кофе, который помогает при многих заболеваниях, и о котором по совместительству шла речь, и цикорий салатный - вещи кардинально разные.

Цикорий салатный более похож на кочан капусты. Его, как можете догадаться по названию, применяют для приготовления салатов, тушат с мясом и овощами, жарят, добавляют в супы. Не имея с цикорием обыкновенным никакого внешнего сходства, салатный цикорий у «брата» почерпнул самое основное: он также насыщен интибином и инулином. В нем есть аскорбиновая кислота, минералы и витамины.

Истинные кофеманы вряд ли согласятся, что цикорий заменяет кофе, ни по запаху, ни по вкусу, ни по той уютной волшебной атмосфере, которую может создать чашечка хорошего экспрессо. Не будем спорить с ними, ведь помимо приписываемой схожести с популярным напитком, у данного растения имеется множество иных талантов, за которые его нужно и употреблять.