Рецепты блюд с брокколи

Знаете ли вы о том, что такой овощ, как брокколи наибольшую пользу способен принести именно женскому организму, ведь употребление в пищу этой капусты поможет им снизить риск развития онкологических недугов, в частности, рака груди. И такой эффект объясняется содержанием в данном овоще сульфорафана, препятствующего делению пораженных клеток и удаляющего их без негативных последствий для всего организма, чего не способны достичь современные методы лечения раковых недугов.

Да и чем чаще в женском рационе будет присутствовать брокколи, тем в большей мере будет снижаться риск присутствия в организме завышенного количества раковых клеток. Помимо всего прочего, этот зеленый овощ содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ, он способен выводить шлаки, является активным борцом с целлюлитом, с похмельным синдромом. Брокколи предупреждает развитие атеросклероза и благоприятно воздействует на работу сердечной мышцы.

На сегодняшний день совсем не обязательно выращивать данный овощ на своем приусадебном участке, тем более, что большинство городских жителей таковых не имеют, зато в торговой сети он имеется в наличии. А это значит, что брокколи позволит в значительной мере разнообразить свое меню, тем более, когда речь идет о диетическом питании или постном столе, так как этот вид капусты можно прекрасно сочетать с различными овощами, с грибами, с рыбной продукцией.

Если вы хотите приготовить овощ в отварном виде, то в этом случае важно его не переварить, когда вы используете свежую брокколи, то время варки в кипящей подсоленной воде составляет пять-семь минут, а когда замороженную, то время увеличивается до десяти-двенадцати минут. НО совершенно не возбраняется употреблять этот вид капусты и в его свежем виде, добавляя его в различные салаты и овощные блюда. Также, отличными вкусовыми качествами обладают и соусы на основе брокколи, которые отлично подойдут для макаронных изделий. Помимо всего перечисленного, из этого зеленого овоща можно готовить начинку для пирожков, запеканки, первые блюда и овощное рагу.

С некоторыми рецептами блюд с брокколи мы вас хотим познакомить.

Начнем с легкого салата. Для начала вам потребуется отварить в подсоленной воде одну-две моркови и примерно триста граммов брокколи. Остудив овощи, нарежьте крупно морковь или натрите ее на крупной терке. Что касается капусты, то ее следует нарезать длинными кусочками (где-то сантиметра по три). К этим ингредиентам нужно добавить измельченный зеленый лук и нарезанный тонкими ломтиками огурец (соленый или маринованный). В качестве салатной заправки используется смесь растительного масла и лимонного сока, а специи и приправы добавляются по вкусу.

Как уже говорилось ранее, брокколи может использоваться не только, как ингредиент в различных блюдах, но и как блюдо отдельное. Например, если вы ограничены во времени, но при этом вам необходимо перекусить, то можно пойти «путем наименьшего сопротивления», просто отварив капусту и немного обжарив ее на масле, как растительном, так и сливочном, посолив и поперчив по вкусу. При желании, можно присыпать готовый овощ предварительно натертым сыром. А в том случае, если на вашем пороге вдруг появились нежданные гости, то если в вашем холодильнике найдется брокколи и яйца, то вы всегда сможете их вкусно и сытно накормить, приготовив им зеленый омлет. И для этого вам потребуется взбить нужное количество яиц, и яичной массой залить отваренное брокколи, кстати, если вы добавите в это блюдо немного шампиньонов, то оно станет еще более оригинальным и сытным.

Упоминали мы и о том, что брокколи используют и при приготовлении первых блюд, и потому мы хотим предложить вашему вниманию рецепт легкого супчика.

Залейте холодной водой несколько картофелин, предварительно очищенных и нарезанных кубиками и нашинкованную луковицу, подсолите, доведите до кипения и оставьте на огне еще на десять минут. Далее, в кастрюлю добавляется триста граммов брокколи, и пусть блюдо доходит до готовности. Затем потребуется охладить овощи и довести до состояния пюре при помощи блендера, если такового у вас нет, то вполне можно воспользоваться более привычным «инструментом», вооружившись толкушкой. В случае необходимости добавьте немного овощного бульона или кипяченой воды, специи по желанию, и на вновь отправьте суп на огонь на несколько минут, доводя до полной готовности. Если вы хотите добиться большей сытности блюда, можно добавить в него мясной бульон, молоко или сметану. Но для меньшей калорийности можно обойтись и добавкой в суп небольшого количества растительного масла (желательно оливкового), что тоже не испортит вкусовых качеств такого блюда, да и для женского организма куда полезнее.

А вот что касается подачи этого супа-пюре, то сделать это можно, как в горячем, так и в холодном виде, присыпав сверху измельченной зеленью.

Приятного вам аппетита!