Мужчинам не стоит есть сосиски

Ученые предупреждают: мужчины, употребляющие умеренное количество переработанного красного мяса, имеют повышенный риск частоты развития и даже смерти в связи с сердечной недостаточностью. Переработанное красное мясо прооходиит обработку дымом, солью, добавлением различных веществ; это может быть бекон, ветчина, салями, сосиски.

Как поясняет старший автор исследования, профессор Алисия Фольк из шведского Института Каролинска, как правило, такое переработанное красное мясо содержит натрий, нитраты, фосфаты и другие пищевые добавки, при этом копченое мясо или мясо-гриль также содержит полицикличные ароматические гидриуглеводы, которые могут способствовать повышению риска остановки сердца. Непереработанное мясо не досержит таких пищевык добавок, и как правило, свободно от натрия.

Шведское когортное мужское исследование стало первым, изучившим эффект употребления мясопродуктов и обычнго красного мяса; в него были вовлечены 37.035 мужчин в возрасте от 45 до 79 лет без семейной истории сердечных заболеваний, ишемической болезни сердца или онкозаболевания. Участники заполняли опросник относительно пищевого рациона и других факторов. За ними наблюдали с 1998 года до диагностики сердечной недостаточности, смерти или окончания исследования в 2010 году.

После двенадцати лет наблюдений было обнаружено, что сердечную недостаточность диагностировали у 2891 мужчины, из них у 266 она стала причиной смерти. Мужчины, которые употребляли достаточное количество меысопродуктов (75 г в день или более) имели на 28% более высокий риск развития сердечной недостаточности по сравнению с мужчинами, которые употребляли 25 г и менее мясопродуктов ежедневно.

Также мужчины, употреблявшие большое количество перереботанного красного мяса, также имели в два раза более высокий риск смерти от развившейся сердечной недостаточносто по сравнению с теми, кто употреблял наименьшее количество мясопродуктов.