Мате: в чём загадка чудо-напитка

Удивительный и крайне полезный, но вместе с тем весьма загадочный и опутанный легендами напиток - йерба мате. И традиции его употребления завораживают не меньше, чем необычный вкус.

Впервые я попробовала мате, который был приготовлен с розмарином, в специализированном клубе. Под вспененной ароматной травой скрывалась довольно крепкая заварка, которая поначалу даже сбивает с толку - "а чудо-то здесь где?" Но это нормальная практика, так как воду нужно постоянно аккуратно подливать, и к 7-8-й заварке уже полностью входишь во вкус. Бодрость духа, кстати, - не миф, а реальное действие напитка. Закусить дали фигурными пряниками, наверное, чтобы посетители не расшумелись на радостях.

Само название уходит корнями в слово "mati" - так называют сорт маленькой тыквы, из которой и выдалбливают калебасы - специальные кругленькие ёмкости, из которых принято пить мате через специальную трубочку с ситечком в нижней части - бомбильи. Низ бомбильи советуют смачивать в сахаре, так она меньше забивается, и пить становится удобнее.

Мате, его ещё называют парагвайским чаем, производится из дерева падуб в Южной Америке. Знатоки утверждают, что правильно произносить слово "мате" с ударением на первый слог, хотя чаще можно встретить обратное.

Легенд вокруг этого напитка скопилось целое множество, но основная гласит, что индейскому племени гуарани он был дарован самим верховным богом Виракочи в благодарность за преданность и служение. А лучшим мате считается привезённый из Аргентины. Вкус напитка зависит как от вида, так и от способа приготовления.

Бывает зелёный мате, больше всего похожий на зелёные чаи, он готовится из листвы. Золотой мате обладает наиболее тонизирующими свойствами, заряжая энергией на целый день. Молодой мате, который готовится из побегов совсем молодых деревьев, полезен даже самым маленьким, так как помогает снять стресс и содержит огромное количество полезных веществ.

Часто мате заваривают с мёдом, чтобы, во-первых, смягчить горьковатый вкус и, во-вторых, сделать напиток ещё полезнее. Только имейте в виду, что мате не любят кипяток, лучше заваривать его горячей, но не кипящей (или немного остывшей) водой, тогда вы сохраните все его полезные свойства.

Многие спорят о том, существует ли в принципе этот самый матеин, о котором все говорят, или это всё тот же кофеин, просто под другим соусом. Поскольку я не химик и разобраться в этом действительно сложно, я решила верить знатокам, которые говорят, что матеин очень близок по своему молекулярному строению к кофеину, но всё-таки несколько отличается от него. А главное, что сам мате действует мягче и безопаснее других напитков, содержащих кофеин, главное, научиться правильно его заваривать.

Основная же ценность напитка не в загадочном матеине, а в невероятном количестве жизненно необходимых витаминов, кислот, микроэлементов, а также кислорода. Учёные считают подобные растения настоящим чудом природы. Учитывая нашу скверную экологию, особенно в крупных городах, мате можно смело рекомендовать вместо привычного чая (и тем более кофе), а некоторым и даже вместо всяких БАД, состав которых зачастую весьма сомнителен.

В некоторых странах Южной Америки мате даже назначают людям с атеросклерозом и гипертонией, поскольку содержание сапонинов в напитке способствует снижению уровня холестерина в крови и выравниванию артериального давления.

Мате также может применяться при похудении: во-первых, он даёт ощущение насыщения, во-вторых, питает организм полезными веществами, в-третьих, способствует очищению.

Как и у любого сильнодействующего напитка, у мате есть свои противопоказания, например, не следует его пить при обострении мочекаменной болезни или при некоторых состояниях во время беременности. Но если знать меру - никакого вреда эта трава вам не причинит.

По сравнению с популярными чаями мате стоит заметно дороже. Но ведь можно изредка побаловать себя, тем более с существенной пользой для здоровья.