Как проводить чистку лесных и тепличных грибов

Для многих людей собирание лесных грибов приносит огромное удовольствие. В разгар грибного сезона, в лесу можно не только приятно провести время, но и собрать отменный "урожай" грибов.

Подготовка грибов к чистке

Как чистить грибы? Перед тем, как приступить к чистке, грибы нужно перебрать, разделяя их по видам. Каждый вид грибов требует к себе особого внимания и чистятся они по-разному. Грибы имеют свойство быстро портиться, некоторые из них со временем могут приобретать темный и даже синий цвет, поэтому чистку и подготовку грибов к последующей обработке не стоит надолго откладывать.

Не старайтесь сразу же помыть грибы, если они будут мокрые, это намного усложнит процесс чистки, так как в мокром состоянии грибные шляпки становятся сильно скользкими. Для начала, следует по возможности убирать лесной мусор, такой как еловые иголки, сухие листья, мох.

До того момента, как вы приступите к очистке, подготовьте все, что для этого понадобиться. В первую очередь, это нож, который должен быть среднего размера, чтобы вам было легко с ним управляться, а так же щетка или кисточка для очистки шляпок. Также необходимо мусорное ведро, пакет или любая емкость, куда можно будет скидывать отходы. И, самое главное, емкость, в которую можно будет положить очищенные грибы для промывки и емкость для чистых грибов. Это зависит, от видов грибов, так как некоторые из них необходимо замачивать в подсоленной воде перед последующей обработкой. Промывать грибы, конечно лучше под проточной водой, но если их большое количество, подойдет миска, таз, ванна или большая кастрюля, в которой необходимо будет менять воду, в зависимости от степени загрязнения.

Начинать очистку необходимо с обрезания темных, либо поврежденных мест, а также проверки гриба на наличие в нем червей или других насекомых. Если гриб полностью проеден червями, лучше его выбросить.

Как чистить лесные грибы

Белые грибы, подосиновики и подберезовики чистятся одним и тем же способом: шляпки очищаются кистью, либо щеткой, обрезается кончик ножки, саму ножку можно не чистить.

Маслята чистятся немного сложнее: со шляпки гриба необходимо аккуратно снять пленку, что легче будет сделать кончиком ножа, далее слегка очищаем ножку. Пленка со шляпки может пачкать руки и ногти, которые будет тяжело отмыть, поэтому для чистки маслят лучше подготовить пару резиновых перчаток.

Очистку опят проводить легче всего, так как необходимо убирать лишь пленку под шляпкой.

Лисички не чистятся вообще, разве что, срезаются темные либо порченые края. Их достаточно тщательно промыть водой, особенно со стороны решетки, а сверху шляпку протереть рукой.

Как чистить тепличные грибы

Среди многих людей бытует мнение о том, что грибы шампиньоны чистить не нужно, ведь они выращены искусственно на грядках. Но, так или иначе, чистку лучше произвести. Для этого необходимо высыпать шампиньоны в раковину, и промывая их под проточной водой потереть шляпку каждого гриба рукой. От этого лишние пленки сойдут. Также можно использовать мочалку или щетку.

Вешенки чистятся проще: необходимо их тщательно промыть под проточной водой, после чего обрезать порченные, потемневшие или неровные края.

Проведя очистку, грибы следует еще раз промыть, но делать это необходимо быстро, так как если грибы напитают много влаги, это может заметно отразиться на вкусе.

На этом очистка грибов окончена, и можно незамедлительно приступать к готовке, засолу или маринованию.