Фирменные заправки для салатов

Полезные салаты со свежими овощами, фруктами и орехами значительно улучшат свои вкусовые качества, если добавить в них заправки с ароматным уксусом и маслом, яркими специями и травами. Лучше всего приготовить такую заправку в домашних условиях, чем покупать в магазине. Вы не только будете уверены в чистоте и качестве используемых продуктов, но и заведете еще одну визитную карточку среди своих фирменных блюд.

Рецепты заправок:
Острая томатная

1/3 ст. томатного сока
3 ст.л. красного винного уксуса
1/2 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
2 ст.л. мелко порубленного лука-шалота
1/2 ст.л. светло-коричневого сахара
1 ч.л. сушеного орегано

Идеальная пара: Хрустящий овощной салат

Краснокачанная капуста, сельдерей и цуккини.
Классический французский Дижон

1/3 ст. белого винного уксуса
1/2 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. сахара
2 ч.л. порубленных листьев тимьяна или тархуна
1/2 ст. оливкового масла холодного отжима

Идеальная пара: Салат с зеленью и козьим сыром

Руккола, салат Фризе, грецкие орехи и рассыпчатый козий сыр.
Малиновый бальзам

1/3 ст. бальзамического уксуса
2 ст.л. воды
4 ч.л. малинового варенья
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1 ст.л. мелко порубленного лука-шалота
2/3 ст. оливкового масла холодного отжима

Идеальнаяпара: Летний салат

Молодой салат-ромен, бланшированная стручковая фасоль, огурцы и помидоры-черри
Кинза и лайм

1/4 ст. свежего сока лайма
2 ч.л. яблочного уксуса
1/4 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. молотого тмина
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. меда
2 ст.л. рубленой кинзы
2/3 ст. растительного масла

Идеальная пара: Классический юго-западный салат

Молодой шпинат, тушеный сладкий картофель, авокадо и кукуруза.
Лимонно-пармезановая

1/4 ст. свежего лимонного сока
2 ст.л. белого винного уксуса
1/4 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
1 ст.л. сахара
3 ч.л. мелко натертого сыра пармезан
1/2 ст. оливкового масла холодного отжима

Идеальная пара: Легкий пикантный салат

Бостонкий латук, редис, ростки фасоли морковь
Кунжутно-имбирная по-азиатски

1/2 ст. рисового уксуса
1/2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. меда
1/2 ч.л. натертого свежего имбиря
2 ч.л. жаленого кунжута
1/2 ч.л. кунжутного масла
2/3 ст. растительного масла

Идеальная пара: Шинкованная капуста

Пекинская капуста, оранжевый болгарский перец, зеленый лук и стручковый горох
Как создать свою фирменную заправку для салата

Уксус: можно импровизировать с бальзамическим, красным или белым винным уксусом.

Сок: вместо или вместе с уксусом можно использовать соки с ярким ароматом и вкусом, например, апельсиновый, гранатовый или клюквенный.

Масло: оливковое масло холодного отжима придает заправке ореховый аромат, ф масло канола добавит заправке более нежный вкус.

Подсластитель: сладковатый привкус улучшает букет любой заправки. Выбирайте между обычным или коричневым сахаром, медом и даже вареньями.

Специи: сделать вкус более выразительным помогут специи, свежие/сушеные травы и семена.