Детское питание весной: основные правила

Вы стараетесь покупать для своего малыша только проверенные продукты в крупных магазинах, к примеру, овощи, мясо и фрукты? Однако большое значение имеет еще и способ кулинарной обработки. Как известно, в весенний период организм ребенка страдает от недостатка полезных элементов, поэтому мамы должны уделять особое внимание процессу приготовления многих продуктов, ведь неправильная термическая обработка может лишить пищу всех витаминов. Как сберечь полезные элементы и как обогатить весенний рацион малышей, рассказывают диетологи и врачи-педиатры.

Приготовление на пару. Такой способ приготовления пищи гарантирует почти полную сохранность полезных витаминов и микроэлементов. Особенно это касается овощей, которые являются одним из главных продуктов детского рациона. Если у вас нет пароварки, то возьмите обычную кастрюлю, сверху разместите сито таким образом, чтобы оно не касалось воды. В сито положите овощи, но только в один слой, а потом накройте крышкой. Овощи на пару солить нельзя, поскольку под действием пара из овощей выделяется натрий. Если ребенок отказывается кушать такие овощи, посолите их непосредственно перед подачей. Кроме овощей, на пару легко можно приготовить крупы, рыбу и птицу. Если эти продукты вы собираетесь готовить привычным способом, то обязательно опускайте их только в кипящую, а не в холодную воду. Так вы сможете сохранить больше питательных веществ.

В весеннем рационе необходимо правильно сочетать продукты. К примеру, железо из растительной пищи детским организмом усваивается очень плохо, поэтому овощные салаты и зелень лучше подавать с куском постного мяса. Железо из злаков и мяса очень хорошо усваивается вместе с витамином С, поэтому такие продукты надо сочетать с клубникой, зеленью петрушки и т. д. К блюдам из свекольных листьев, шпината и щавеля добавляйте молочную продукцию и яйца. Никогда не давайте вместе такие продукты, как брокколи с рыбой, а также с цветной капустой. Такое сочетание ухудшает усвоение йода организмом.

Долгое время считалось, что сырые овощи намного полезнее тушеных или отварных. Это не всегда так, особенно, если учитывать, что весной сложно купить овощи, богатые витаминами. К примеру, в вареной моркови намного больше бета-каротина, чем в сырой. Усвояемость бета-каротина повышается, если добавить к моркови немного жира. Тушеные томаты полезнее свежих помидоров: ликопин усваивается лучше. Этот элемент отвечает за укрепление костной системы и за здоровье сердца.

Продолжительная варка овощей не рекомендуется только из-за того, что блюдо теряет большое количество витамина С. Кроме того, витамин С быстро окисляется под воздействием воздуха и света. Чтобы не потерять его в процессе приготовления пищи, салаты готовьте только перед подачей, не храните их в холодильнике и старайтесь заправлять минимальным количеством растительного масла. Высокие температуры также уничтожают вещества, обладающие противоопухолевым и антибактериальным свойствами. Такие вещества присутствуют в цветной капусте, брокколи, фасоли. Старайтесь готовить блюда с этими ингредиентами минимальное количество времени, лучше всего на пару.