Як правильно зберігати хліб

Хліб прадавній продукт, який готується з продуктів харчування людини, відомий з часів неоліту, останнього періоду кам'яного століття. Хліб в якості одного з головних продуктів харчування поширений у всьому світі. В Україні існує одна з найбагатіших і древніших культур споживання хліба, тому об'єм споживання хліба жителями України один з найвищих у світі. 

Як зберігати хліб?

Асортимент хліба і хлібобулочних виробів у сучасних виробників виключно великий. Але найбільш популярним видом хлібобулочних виробів можна назвати "білий" пшеничний і "чорний" житній хліб, який ми практично щодня купуємо в найближчій булочній.

Одним з найпопулярніших варіантів зберігання хліба в сучасній традиції є використання хлібників - спеціальних місткостей, які виготовляються найчастіше з деревини або металу. Вважається, що хліб довше зберігає свіжість в темряві, тому хлібники придбали повсюдне поширення і популярність.

Окрім використання хлібників, культура споживання хліба припускає цілий ряд кухонних аксесуарів, які використовуються для зберігання і сервіровки хліба. У їх числі можна назвати спеціальні різальні дошки, хлібні кошики, спеціальні ножі для різання хліба. Кулінарні естети вважають, що хліб необхідно нарізувати використовуючи при цьому керамічні ножі, тому що вони зберігають усі корисні властивості цього продукту. Частково цей підхід обгрунтований глибокою і древньою традицією споживання хліба, але в основній своїй масі співвітчизники відносяться до сервіровки хліба з меншим пієтетом.

Проте, незалежно від глибини знань в області кулінарії, історії і естетики, усім покупцям хотілося б придбати свіжий і смачний хліб, а також максимально зберегти його свіжість при зберіганні. Як зберегти свіжість хліба?

Передусім, нині можна купувати хліб в такій кількості, щоб він був з'їдений свіжим. Хліб сьогодні не відноситься до дефіцитних продуктів, тому запасів хлібобулочних виробів робити не вимагається. Купуйте стільки хліба, скільки зможете з'їсти, щоб завтра-післязавтра знову купити свіжого хліба.

Зберігати свіжий хліб, щоб максимально зберегти його свіжість краще при кімнатній температурі. Якщо вимагається зберегти хліб на тривалий термін, його можна покласти в холодне місце - в морозильник або льодовик. Важливо, що в холодильнику, де не холодно, а прохолодно, хліб зачерствіє швидше.

Зберігати хліб в поліетилені можна у тому випадку, якщо пакет має вентиляційні отвори. У закупореному пакеті хліб запліснявіє. Повторно використати поліетиленовий пакет з-під хліба не можна, оскільки в нім зберігаються плісневі грибки або їх спори, тому використану упаковку бажано утилізувати.

При зберіганні хліба в хлібнику його можна обернути в льняну серветку. Поряд з батоном або буханцем можна тримати шматочок цукру або часточку яблука. Це дозволить підтримувати оптимальну вологість в просторі хлібника. Бажано зберігати пшеничний і житній хліб окремо. Сам хлібник має бути чистим і сухим, з неї регулярно вимагається видаляти крихти. Хлібника необхідно регулярно мити з розчином оцту і ретельно просушувати. Хлібник - це окремий випадок, коли пластик є не кращим матеріалом. Кращими хлібниками вважаються виготовленими з берести і ялівцю.

При сервіровці хліба батон або буханець можна нарізувати так, щоб окраєць відділявся останнім. Іншими словами, спочатку хліб треба розрізати навпіл, а потім відрізувати від половинок потрібну кількість скибочок. В цьому випадку кірочка захистить від очерствения м'якиш половинок.

Краще всього, звичайно, не зберігати хліб про запас, поки економічна ситуація це дозволяє. Не купуйте зайвого хліба, і він завжди буде свіжим на вашому столі.