Потужний інгредієнт для розуму і довголіття

Вирощування кардамону - процес складний і трудомісткий, тому вартість задоволена висока (дорожче тільки ваніль і шафран). Проте в нім настільки багато цілющих властивостей, що не використовувати цю приправу - злочин проти свого здоров'я!

Насіння кардамону містить:

- 3-8% цінної ефірної олії, багатої такими речовинами, як амідон, терпінеол, цинеол, лімонен і борнеол, жирні олії і складні ефіри;
- вуглеводи, білок і харчові волокна;
- вітаміни В1, В2, В3 і вітамін С;
- цинк, фосфор, магній, кальцій, натрій, калій, мідь, марганець і залізо.

Зазвичай зустрічається два види кардамону - чорний і зелений. Зелений переважно росте в Індії і Малайзії. Чорний кардамон, із складнішим і сильнішим ароматом із смолянистими нотками, культивується в усіх районах Австралії і на території тропічної Азії, його нерідко називають яванцем або бенгальським.

Кардамон значною мірою сприяє активності і ясності розуму, покращує мозкове кровопостачання, стимулює роботу серця, дає відчуття легкості і благополуччя, а у Британії і США кардамон офіційно визнаний фармацевтами як ароматичний тонік травної системи.

Зелений кардамон - кращий освіжувач дихання, досить лише пожувати 2-3 зернятка. Це також корисно для зняття ранішньої слабкості і млявості і для полегшення стану при переїданні, особливо якщо їжа була жирною.

Кардамон, або як називають його на Сході, "райське зерно" - одна з найефективніших спецій, що допомагають боротися із зайвою вагою, виліковувати навіть давнє застаріле ожиріння і отримувати прекрасні результати за короткий строк. Щоб добитися видимого ефекту, необхідно просто посипати цими зернятками їжу, яку Ви приймаєте впродовж дня.

Кардамон має гострий і солодкий смак. Живить плазму, кров, кістковий мозок, нервові клітини, впливає на травну, сечостатеву, дихальну, кровоносну, нервову системи. Він м'яко стимулює травлення, входить до складу протипростудних чаїв.

У кулінарії, як правило, використовують не весь плід, а маленьке насіння, що знаходиться всередині. Аромат кардамону великою мірою залежить від його насіння, тому при його купівлі, необхідно переконатися в хорошій якості спеції. Коробочки не повинні мати тріщин, не мають бути порожніми, зморщеними або занадто дрібними (недозрілими).

Додавати кардамон у страву треба обережно, оскільки це сильні прянощі. Однієї чверті чайної ложки меленого кардамону цілком вистачає для ароматизації страви на 5-6 чоловік.

У Аюрведі кардамон застосовується при застуді, кашлі, бронхітах, астмі, хрипоті, втраті смаку, поганому травленні, нетравленні шлунку. Його використовують для лікування передміхурової залози і зміцнення селезінки. Ефірні олії кардамону розгонять слиз, що скупчився в селезінці і легенях.

Ароматний чай з суміші меленого кардамону, меленого сухого імбиру і гвоздики, допомагає впоратися з болем в животі (від переїдання або нетравлення) і сприяє хорошій роботі кишківника.

Доданий в каву, кардамон усуває токсичність кофеїну.

Декілька насінин кардамону можуть усунути нудоту і зупинити блювоту, і, згідно з недавніми дослідженнями лікарів, є також прекрасним тоніком для серця.

Пожувавши насіння кардамону, можна позбавитися від поганого запаху у роті, зняти ранішню слабкість і млявість. Це також виліковує сильне слиновиділення (пирозис).

Полоскання рота настоєм кардамону і кориці виліковує фарингіт, сухість в горлі, хрипоту, є надійним захистом від грипу.

Щодня з'їдаючи 4-5 чорних зернят кардамону з чайною ложкою меду, ви поліпшите свій зір, зміцните нервову систему і перешкодите попаданню у ваш організм шкідливих мікробів.

Кардамон зменшує вміст води і слизу в організмі. Для цього він зазвичай додається до фруктів, наприклад, запечених груш.

Чай з кардамону допомагає при нетриманні сечі, циститах і уретритах, чинить протизапальну дію.

Кардамон допомагає при травних розладах у дітей (на грунті нервових захворювань). У цих випадках його слід поєднувати з фенхелем.

Щіпка меленого кардамону, заварена разом з чаєм (особливо трав'яним), надає йому виключно приємний свіжий аромат. Цей ароматний чай також застосовують як засіб від дизентерії, нетравлення шлунку, при сильному серцебитті, а також як хороший тонізуючий засіб, що знімає депресію і втому після напруженого робочого дня.

Щіпка кардамону в кип'яченому молоці робить його дуже смачним, легкозасвоюваним і нейтралізує його здатність створювати слиз.

Кардамон має також знеболювальну дію - знімає зубний і вушний біль.

Олія кардамону використовується для ванн при болях в тілі, для інгаляції і ароматерапії.

Про кардамон можна розповідати нескінченно. І навіть коли здається, що вже все-все про цю спецію знаєш, раптом відкриваються нові факти і цікаві відомості. Так, фахівці провели дослідження на виявлення властивостей кардамону. Рослину поміщали в закритий бокс, повітря в якому заражали небезпечними мікроорганізмами, яким забезпечували ідеальні умови для розмноження. Після закінчення терміну експерименту з'ясувалося, що у боксах з кардамоном кількість мікроорганізмів була істотно менше, ніж у боксах, куди не поміщали рослини.

Максимальні фітонцидні властивості кардамону проявляються в період активного зростання рослини, тобто у весняно-літній період.