5 корисних властивостей жирів

Доктор Девід Перлмуттер у своєму бестселері "Grain Brain" описуючи харчування наших предків, стверджує, що воно в середньому перебуває на 75 % з жиру, на 20 % - з білку і на 5 % - з вуглеводів. У цьому полягає відмінність від нашого повсякденного раціону, який містить 60% вуглеводів, 20% білка і усього лише 20% жиру. Перлмуттер пояснює походження багатьох хвороб, у тому числі гіпертонію, депресію і часті головні болі, стверджуючи, що корінь цих діагнозів - в частому і безладному вживанні вуглеводів.

Гар Таубес, автор книги "Чому ми товстішаємо" говорить, що "якби світ ніколи б не винайшов сигарет, рак легенів був би рідкісним захворюванням, а якби ми не вживали вуглеводи в такій кількості, ми б не знали, що таке ожиріння". Також багато досліджень роблять наголос на те, що в ожирінні винні зовсім не жири, а велика кількість цукру, у тому числі глюкози.

Щоб покласти край плутанині, важливо розуміти, що є "корисні" і " некорисні" жири. До "корисних" відносять мононенасичені (містяться в горіхах, оливках, авокадо) і поліненасичені жирні кислоти ( є присутніми в сьомзі, тунцеві, лососеві). Насичені жири не занадто корисні, проте без них організму туго, тому в невеликій кількості вони потрібні. Такі жири містяться в яловичині, молочних продуктах, шоколаді. Найшкідливіші і непотрібні нам жири - транс-жири - це магазинна випічка і здоба, майонез, сухі концентрати супів.

Жири потрібні для розумового розвитку
Мозкова тканина на 60 % складається з жиру, і відмова від продуктів, що містять жири, позбавляє мозок складових матеріалів, необхідних для його правильного функціонування. І йдеться не лише про незамінні жирні кислоти. Річ у тому, що деякі вітаміни, такі як A, D, E і K не розчиняються у воді, їм потрібна присутність насичених жирів для того, щоб організм їх засвоїв. Ці вітаміни мають вирішальне значення для вітамін D допомагає запобігти таким хворобам, як Альцгеймера, Паркінсона, сезонні депресії.

Жир дозволяє легеням працювати в повну силу
Наші легені покриті речовиною, яка майже повністю складається з насичених жирів. Деякі дослідження бачать прямий зв'язок між низьким споживанням насичених жирів і астмою, яка проявляється в результаті недоліку цього жирного шару. Без достатньої кількості жирів наші легені виявляться під загрозою.

Жири зміцнюють імунну систему
Для формування імунітету жири просто потрібні.
Кращий спосіб зміцнити імунітет за допомогою "корисних" жирів - приймати риб'ячий жир. Багато хто напевно скривиться при згадці цього словосполучення, адже зараз не обов'язково пити його ложками, можна приймати його в капсулах або порошках. І корисно, і не осоружно.

Жир зберігає шкіру здоровою
Без належної кількості жиру наша шкіра може стати сухою і потрісканою, що може відкрити шляхи до різних інфекцій і запалень. Він утворює плівку, завдяки якій шкіра зберігає вологу і пружність.

Жир корисний для серця
Приміром, деякі види жирної риби, такі як лосось, багаті Омега-3 і допомагають істотно знизити артеріальний тиск, а якщо вживати їх постійно, це понизить на третину ризик виникнення серцевого нападу.

З цього можна зробити висновок: захоплюватися "жироїденням" не варто, жири в раціоні мають бути присутніми різні, проте транс-жири краще зовсім виключити. І вже тим більше вміст статті не служить виправданням тим, хто зловживає вживанням продуктів з вмістом різних жирів. Все добре в міру.