Китайське дослідження: шокуюча історія про здорове харчування

Це історія про те, як їжа може змінити наше життя. Доктор Колин Кэмпбел присвятив свою дослідницьку і викладацьку кар'єру розкриттю непростої таємниці : чому хвороби вражають одних і обходять стороною інших. Тепер він знає, що вирішальний чинник - їжа.

У 1965 р. Колин Кэмпбел почав координувати технічну допомогу національному проекту на Філіппінах по роботі з дітьми, що відчувають нестачу харчування. Частиною проблеми було дослідження значного поширення серед філіппінських дітей раку печінки - зазвичай дорослого захворювання.

Проте в ході цього проекту він розкрив одну похмуру таємницю. Діти, чия дієта була багата білком, з більшою вірогідністю захворювали раком печінки! Це були діти з найбільш заможних сімей.

Як таке могло бути? У всьому світі частота захворювання раком печінки була найвища в країнах з найменшим рівнем споживання білку. Таким чином, було широко поширено переконання, що рак - наслідок дефіциту білку в організмі. А тепер діти, які споживали більше усіх білка, найчастіше страждали від раку печінки.

Він зібрав команду кращих світових фахівців. Це був безпрецедентний по масштабу проект з вивчення статистичних даних про смертність в Китаї від 12 різних видів раку. Так виникло "Китайське дослідження", в якому взяло участь 880 млн. місцевих жителів. Це 96% усіх жителів Китаю на той момент! Це велетенська вибірка, можливо, найбільша в історії науки, - тобто точність отриманих даних складно поставити під сумнів.

Кінцевим результатом став атлас, що показує, в яких районах спостерігалася висока частота захворюваності тим або іншим видом раку, а в яких цей вид захворювання майже не зустрічався.

Вимальовувалася дуже цікава картина. Виявилось, що там, де м'ясо було рідкісним гостем на столі, значно рідше зустрічалися і злоякісні пухлини. Крім того, в цих же областях були рідкісні серцево-судинні захворювання, діабет, старече слабоумство (хвороба Альцгеймера), нирково-кам'яна хвороба. Адже усі ці хвороби на заході вважалися звичайним і неминучим наслідком старіння. Настільки звичайним, що ніхто якось і не замислювався про те, що усі ці захворювання можуть бути результатом неправильного харчування - хворобами надмірності.

Китайське дослідження вказувало саме на це, адже в тих областях, де рівень споживання м'яса підвищувався, незабаром починав рости і рівень холестерину в крові, а разом з ним і рівень захворюваності раком і іншими хронічними недугами.

Це була інформація, невідома широкій громадськості, але яка могла врятувати безліч життів. Вона дозволила сформулювати ідею про те, що найпотужніша наша зброя проти раку - це їжа, яку ми їмо щодня.
Від неправильного харчування помирає більше людей, ніж від паління, нещасних випадків і будь-яких інших чинників, пов'язаних із способом життя або довкіллям. Краще, що може зробити держава, щоб запобігти зростанню хвороб і страждань, - це недвозначно рекомендувати їсти менше тваринних продуктів, менше рослинних продуктів, що піддалися обробці, і більше цілісної рослинної їжі.

Проте коли йдеться про здоров'я, держава не служить народу - вона служить харчовій і фармацевтичній промисловості на шкоду людям. Промисловість фінансує доповіді про охорону здоров'я, ключову роль в підготовці яких грають провідні учені, пов'язані з промисловістю.

За гроші, які ви витратите на харчування і здоров'я, борються потужні, впливові компанії. Зрозуміло, вони роблять все, щоб продати якомога більше своїх товарів, але, крім того, існують промислові групи, які прагнуть збільшити попит на свою продукцію.

Якщо ви хочете бути здоровими, мати ясний розум і бадьорий дух - вам потрібен союзник. Книга професора Кемпбелла "Китайське дослідження" допоможе вам розібратися, як зберегти здоров'я, і ви вже ніколи не станете жертвою тих, хто наживається на вашому невіданні, нерозумінні і покірному споживанні продуктів, що продаються ними.