5 пасток інтуїтивного харчування

Харчуватися інтуїтивно - значить, довіряти сигналам свого тіла і їсти те, що хочеться і скільки хочеться. Послідовники такої системи харчування стверджують, що вона допомагає зберігати і підтримувати бажану вагу. Разом з дієтологом розбираємося, чому цей підхід не завжди працює в умовах сучасного мегаполісу.

Інтуїтивне харчування прийшло до нас із заходу, де воно, за різними оцінками, набирало силу впродовж 20-30 років (вважається, що першовідкривачами системи були три американки, котрі написали першу офіційну книгу про емоційну залежність від їжі). У 2000-і, коли фокус уваги з універсальних дієт був перекладений на індивідуальність і чуйне відношення до власних потреб, підхід став особливо популярний.

Сенс інтуїтивного харчування полягає в тому, що голод - єдина розумна причина для вживання їжі. Зголоднів - співаєш, але тільки в цьому випадку, і ні в якому другом. Головний плюс такої організації харчування - відсутність жорстких обмежень (головне правило - ніяких правил). Це не лише приємно, але і обгрунтовано: як тільки ми починаємо себе в чомусь обмежувати (кількості їжі або певних видах продуктів), відразу ж хочеться заборонені межі порушити. Інтуїтивне харчування не вимагає підрахунку калорій і ведення щоденника харчування (якщо вже хочеться шоколаду або булочку, то можна з'їсти) і тому представляється ідеальним способом тримати вагу у формі. Але, як показує практика, не все так просто.

Чому у наш час необачно покладатися тільки на бажання організму? Сучасні виробники солодощів і фастфуду "підсаджують" людей на пампушки, гамбургери і інші ласощі як на наркотик, використовуючи спеціальні поєднання інгредієнтів і смаків (наприклад, певний баланс солоного і солодкого). Така їжа активізує центр задоволення в мозку, і нам хочеться переживати ті ж відчуття знову і знову. Поступове споживання не найкорисніших для здоров'я продуктів з разового переходить в розряд регулярного, входить в у звичку і розвивається залежність. Чи може при цьому людина довіряти сигналам SOS від організму про те, що йому потрібний шоколадний маффін або пакетик чіпсів? Звичайно, немає. Нижче перерахуємо головні причини, які працюють проти інтуїтивного харчування, примушуючи набирати зайві кілограми.

1. Не стежимо за тим, що їмо

Раніше: декілька тисяч років назад добування їжі було справою непростою (іноді і досить небезпечною), але сама по собі їжа була максимально здоровою. Наші далекі предки отримували з їжею велику кількість поліненасичених жирних кислот (риба і морепродукти, насіння), клітковини (овочі, фрукти, коріння), необхідних вітамінів і мікроелементів. При цьому глікемічне навантаження на організм було мінімальним: прості цукри вони отримували в невеликій кількості і тільки з натуральних джерел (фрукти, коріння, дикий мед).

Зараз: особливості харчування сучасної людини - достаток рафінованих продуктів (солодкості, шліфовані крупи, пакетовані соки, пластівці швидкого приготування), недолік клітковини, велика кількість транс-жирів і токсичних добавок (всілякі Е), надлишок солей. Усе це ускладнює контроль харчової поведінки: важко утриматися і не з'їсти "смаколик".

2. Їмо на бігу

Раніше: їжа проходила неквапом, уся сім'я збиралася за столом, їли повільно і зосереджено. Іноді перед їжею читалася молитва. У багатьох культурах взагалі було прийнято їсти мовчки. В цьому випадку була можливість прислухатися до бажань свого тіла, і вже під час трапези отримати "зворотний зв'язок" від головного мозку про насичення.

Зараз: темп життя збільшився, і на їжу ми стали витрачати дуже мало часу. Багато хто живиться на бігу, на швидку руку, не регулярно, віддаючи перевагу їжі швидкого приготування. В таких обставинах складно об'єктивно оцінити, чому вам захотілося гамбургер, адже для цього як мінімум треба узяти паузу і поставити собі декілька питань (які відчуття у вашому тілі, як емоційний стан, чи можна змінити свій стан, не прибігаючи до допомоги "шкідливої" їжі).

3. Плутаємо голод з апетитом

Немає нічого негожого в тому, що ми хочемо отримувати задоволення від їжі: так влаштована наша нервова система - смачні страви запускають викид "гормонів задоволення". Погано, коли ми зловживаємо цією особливістю харчової поведінки. Їжа - одне з найдоступніших задоволень, тому легше підняти настрій, з'ївши тістечко, ніж прогулявшись пішки. Отримуємо підміну понять: з інтуїтивною потребою організму в якомусь продукті ми плутаємо апетит - бажання отримати задоволення від їжі (найчастіше улюбленої, але шкідливої - ковбаски, чіпсів або солоденького). Голод - конкретний сигнал до того, що вам треба поїсти. Він супроводжується конкретними фізичними реакціями тіла (бурчання в животі, посмоктування під грудьми), і в цьому випадку ви будете раді і зеленому салату, і пісному супу, і шматочку чорного хліба.

4. Не контролюємо гормони

Абсолютно неефективне інтуїтивне харчування під час схуднення. З чим це пов'язано? З кожним втраченим кілограмом знижується кількість енергії, яка треба тілу для "життя" в новій вазі. Правда, організм це не відразу розуміє: синтез гормонів, які контролюють апетит, ще не перебудувався на новий лад. Треба підготуватися до того, що чим більше ви будете худнути, тим більше мозок "примушуватиме" вас з'їдати. Довірившись інтуїції в цей час, ви ризикуєте споживати більше калорій, ніж треба. Так що без контролю енергетичної цінності раціону при схудненні, на жаль, не обійтися.

5. Забуваємо про вітаміни

Причина: через особливості вирощування, зберігання і транспортування овочів і фруктів ми не можемо повною мірою отримувати усі необхідні організму вітаміни і мікроелементи. Якщо сьогодні ви не приймаєте додаткові комплекси, то, швидше за все, ваш організм відчуває дефіцит ряду мікронутрієнтів.

Наслідок: неусвідомлене бажання отримати речовини, яких бракує, з їжею. В цьому випадку ви починаєте у буквальному розумінні слова під'їдати все, що погано лежить. Контролювати таку тягу дуже складно. В цьому випадку треба, передусім, розбиратися з тим, яких вітамінів і мікроелементів вам бракує, тобто пора на прийом до дієтолога.