Как выбрать кухонный нож?

В арсенале у шеф-повара целый арсенал ножей, ведь кулинару приходится нарезать множество различных продуктов. Но современной хозяйке не обязательно загромождать кухню таким разнообразием аксессуаров. Для приготовления пищи достаточно набора из пяти или шести изделий.

Самым необходимым и незаменимым является нож для хлеба. Этим приспособлением не стоит ничего нарезать кроме хлеба и выпечки. Волнистая форма лезвия создана для того чтобы без труда пройти хрустящую корочку и добраться до мякиша. Второй нож, который должен навсегда поселиться на кухне у хозяйки, это специальный мясной, или филейный. Данное изделие имеет очень тонкое и острое лезвие, немного приподнятое в самом конце. Ножи кухонные для мяса очень быстро способны отделить мясо от кости и нарезать биток для отбивных. Острое и тонкое лезвие без труда проходит сквозь пленки и жилки в мясе.

Для чистки фруктов и овощей тоже существует определенный вид ножей. Они имеют короткое лезвие и широкую ручку. К краю лезвие сужается. Чистить овощи можно и специальным приспособлением, которое представляет собой изделие с двумя лезвиями, закрепленными на основе. Поначалу очень трудно справится с подобным аксессуаром, но немного потренировавшись, удастся сэкономить массу времени. Кроме того обычным прямым ножом практически невозможно очистить кожицу таким тонким слоем.

Лучше всего не пожалеть денег и купить специальный «каток» для пиццы. Таким круглым ножом очень удобно резать не только пиццу, но и пласты теста на тонкие полоски. К обычному ножу тесто прилипает, и образуются бороздки, что существенно усложняет работу и портит вид выпечки.

Выбирая нож, необходимо обратит внимание на:

- длину лезвия;

- толщину и материал рукоятки;

- способ заточки лезвия.

Длинна и толщина рабочего полотна должны быть удобными для работы. Поэтому если нужно очень тонко и красиво нарезать сыр или колбасу, то лучше для этих целей выбрать изделие с широким лезвием. Срез получится очень ровным без бороздок. Для нарезки зелени, подойдет аксессуар с тонким лезвием средней длинны. Но для того, чтобы одним ножом можно было нарезать любые овощи, фрукты и колбасу следует приобрести изделия с рабочим полотном средней толщины. Лезвие ни в коем случае не должно гнуться и ржаветь.

Какая ручка должна быть у ножа?

Самой удобной и комфортной является деревянная ручка. Но изделие с такой рукояткой нельзя оставлять в раковине, его необходимо вымыть и сразу же вытереть насухо. Практичными являются металлическая и пластиковая рукоятки, ведь они не требуют особого ухода.

Купить нож хорошего качества по доступной цене достаточно сложно. Качественные кухонные принадлежности изготовлены из специальной нержавеющей стали, которая долго остается острой. Идеальный способ заточки - лазерный. Если внимательно рассмотреть стальное полотно, рукоятку и оценить остроту рабочего полотна, то можно купить кухонный нож достойного качества.