Простой рецепт тонкой итальянской пиццы

Настоящая итальянская пицца это целое искуство. У каждой хозяйки в Италии есть свой уникальный рецепт, который держится под строжайшим секретом. Мы с вами поделимся простым рецептом тонкой итальянской пиццы в домашних условиях.

Тесто: 

- Мука 500 гр.;

- Сухие дрожжи 7гр.;

- Соль 1 чайная ложка;

- Сахар 2 чайные ложки;

- Холодная вода 200 мл.

Соус:

- 1 луковица;

- 3 гриба шампиньона;

- ароматные Итальянские травы;

- соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить настоящую итальянскую пиццу нам необходимо смешать в миске 500 гр. муки, 2 чайные ложки соли и 1 ложку сахара. Муку предварительно необходимо просеять 2-3 раза. Туда же добавляем 1 чайную ложку сухих дрожжей (это маленький пакетик, который по инструкции рассчитан на 500 гр. муки). Размешиваем все руками, чтобы равномерно размешать соль, сахар и сухие дрожжи с мукой. Далее добавляем 200 мл. ледяной воды и все хорошенько вымешиваем. В процессе вымешивания 3 раза добавляем по неполной чайной ложке оливкового масла.

Когда тесто готово, даем ему немного отдохнуть в теплом месте, прикрыв его полотенцем.

Какой будет начинка зависит от желания хозяйки. Главными ингредиентами пиццы является соус, которым мы смазываем основу и сыр моцарелла. Именно сыр моцарелла добавляет пицце эффект тягучести, когда берешь горячий кусочек себе в тарелку. 

Чтобы приготовить хороший соус, необходимо обжарить мелко нарезаный лук и грибы, после чего налить туда томатный сок и дать выпариться. После этого необходимо добавить в чашу к нашему соусу несколько оливок без косточек, соль, перец по вкусу и обязательно ароматных итальянских трав. Чтобы соус имел яркий вкус все измельчаем блендером до однородной структуры.

И так наше тесто отдохнуло 10-15 минут. Делим его на 4 части и раскатываем каждую часть на круглые или если не получается другие геометрические фигуры. Делаем небольшие бортики и перекладываем основу пиццы на пергаментную бумагу или сразу на противень с пергаментной бумагой. Так как у нас нет такой лопатки, которой пользуются профессиональные пиццайоло, важно именно до выкладывания начинки переложить тесто на пергаментную бумагу. Иначе потом ее будет крайне сложно переместить ь из-за тонкого теста.

Далее обильно посыпаем тертым сыром моцарелла и выкладываем порезанную колбасу, ветчину, грибы, лук кольцами и все что у вас еще имеется в холодильнике. Особой пикантности добавят оливки.

Духовку нужно нагреть до максимальной температуры 250 градусов. Настоящие итальянские пиццы пекутся при температуре 400 градусов в течении 4-5 минут, но в домашних условиях мы не можем достичь такой температуры. В нашей духовке при 250 градусах мы выпекаем пиццу 8-10 минут. Далее вынимаем и сразу же разрезаем ее на порции.

Приятного аппетита!