Как сделать вредную еду полезной

Продукты, которые мы едим каждый день обладают рядом питательных качеств, но одновременно имеют некоторые негативные свойства. Этого избежать нельзя, потому диетологи рекомендуют воздерживаться от некоторых продуктов.

Аюрведа - индийская наука о здоровье и долголетии, возникшая много тысячелетий назад, имела в своем арсенале сведения о растительных веществах, способных улучшать свойства пищи и устраняющих ее недостатки. Поэтому обилие специй в восточных блюдах изначально имело целью не яркий вкус, а пользу для здоровья.

Практически все, что мы сегодня называем словом «специи» является противоядием, исцеляющим пищу.

Итак: правильно приготовленный и правильно принятый продукт сам может являться лекарством от многих болезней. Если мудро применять эти знания, можно забыть о том, что нельзя есть, а просто начать есть это с пользой для здоровья.

Возьмем, к примеру бобовые

Бобовые и многие злаки содержат большое количество белка. Белок - строительный материал для мышц, но достаточно тяжело усваивается и без подходящего сопровождения может даже вызвать определенный дискомфорт. Есть много анекдотов, причем у всех народов, о гороховой похлебке или начинке из бобов и о «нежданном ветре». И вообще, неприятно, когда в «животе шум и гам...» это даже используют в рекламных целях, чтоб продвигать медикаменты...

Однако, используя простое сочетание специй, можно избежать подобных неприятностей. Укроп, укропное семя, фенхель, кориандр, имбирь, чили или черный перец, лавровый лист, мускатный орех, кумин, листья карри (не путать с листьями шамбалы или греческой травой - фенугреком, которым часто заменяют эти листья в знаменитой смеси «карри»). Однако и шамбала отлично сочетается с бобовыми. Улучшить усвоение пшеничной и манной крупы помогут имбирь, куркума, корица, гвоздика, семена черной горчицы (или масло из них), асафетида, и, так же, укропное семя, карри, перец, мускатный орех.

Устранить негативное воздействие сахара в сладостях помогают так называемые «сладкие специи» корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, фенхель, мята, порошок из зеленых плодов манго.

Конечно использовать эту информацию, чтоб наедаться на ночь булочками с корицей не будет полезно для здоровья. Зато в меру употреблять такие сладости безопасней, чем просто сахарные печенья из белой муки.

Практически все специи имеют сильный аромат. Он разжигает аппетит, что тоже полезно для пищеварения. Обусловлено это содержанием большого количества эфирных масел, которые применяются в лечении множества заболеваний. Так же все растения, употребляемые в качестве специй, содержат большое количество витаминов и микроэлементов, некоторые обладают сильными имуномодулирующими и антисептическими свойствами.

А гастрономические качества их давно всем известны

Если читатель заинтересуется, то сможет изучить таблицы сочетания различных продуктов.

В следующих статьях о том, какими исцеляющими свойствами обладают, казалось бы самые обычные для нас, самые употребляемые специи. Ведь они не ограничиваются только бабушкиными горчичниками и перцовой настойкой. Многие ли знают, что гвоздика, например, может уменьшить зубную боль или помочь, когда болит горло.