Яблочный уксус: польза и рецепты приготовления

Все хоть раз в жизни слышали о яблочном уксусе, но не каждый знает для чего он нужен и где его доставать. На самом деле о том, как сделать яблочный уксус можно посмотреть в интернете, где представлено большое количество вариантов его приготовления.

Польза уксуса

В яблочном уксусе содержится яблочная кислота, которая имеет способность соединяться в организме с минеральными веществами, а также щелочными элементами. Благодаря этому соединению в организме образуется гликоген. Яблочный уксус очень ценится, так как обладает оздоравливающим действием для организма - он способен повышать свертываемость крови, восстанавливать менструальный цикл, способствует улучшению работы кровеносных сосудов, а также образованию красных кровяных шариков. В яблочном уксусе содержится немало количество калия, который необходим для нормализации нервной системы. Этот чудесный уксус хорошо помогает при варикозном расширении вен - им просто необходимо смазывать больные места утром и вечером, вместе с этим выпивать по несколько стаканов воды с добавлением чайных ложек этого уксуса в стакан. Принимать уксус очень полезно пожилым людям. Но помните, что перед приемом все же лучше проконсультироваться с врачом.

Как в домашних условиях получить яблочный уксус.

Есть несколько рецептов того, как приготовить яблочный уксус, и вы выбираете любой понравившийся вариант и можете начинать готовить. Есть большая вероятность того, что у вас все получится.

Рецепт № 1

Для первого рецепта необходимо сделать 800 грамм яблочного пюре, также необходим литр воды, 100 граммов меда или сахара, 10 грамм дрожжей и 20 граммов сухого ржаного хлеба. Желательно брать хорошо созревшие яблоки. Также очень важно, чтоб они были домашними, без добавления различных химических удобрений.

Яблоки необходимо натереть на терке, перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученная кашица складывается в стеклянную, эмалированную или (что идеально) в деревянную посуду. Яблочную кашицу необходимо развести теплой кипяченой водой. Уровень воды должен превышать уровень яблок на несколько сантиметра. Вместо яблок можно использовать яблочный сок, тогда вода не добавляется.

Чтобы получить уксус, необходимо на один литр воды или яблочного сока добавить по 100 грамм сахара или меда. Чтобы процесс шел как можно быстрее, то в смесь добавляется по 20 грамм сухого ржаного хлеба или по 10 грамм дрожжей.

Кастрюлю с полученной смесью ставят в теплое место, ограничив от попадания прямых солнечных лучей. Первые 10 дней посуду с яблочной смесью надо держать открытой - температура должна быть от 20 до 30 градусов. Массу надо перемешивать раз в день деревянной ложкой. Затем всю массу перекладывают в марлевый мешок и выжимают сок. Полученный сок стоит процедить, перелить в посуду с широким горлом. Банка закрывается марлей, которая закрепляется резинкой. Теперь опять необходимо поставить в теплое место еще дней на 60. Когда жидкость станет светлее, муть и пузыри исчезнут - значит, уксус готов. Теперь его необходимо будет профильтровать, аккуратно, чтобы не поднялась муть, и разлить в бутылки, которые закрываются плотно пробками. Осадок сливается и хранится отдельно - он тоже пригодится. Уксус должен храниться при температуре от 4 до 20 градусов в темном месте.

Рецепт № 2

Еще одни рецепт подскажет вам, как сделать домашний яблочный уксус. По этому рецепту необходимо использовать яблоки целиком, вместе с кожурой и сердцевиной. Яблоки перекручиваются в мясорубке или натираются на терке. В полученную массу добавляют кипяченую воду, мед или сахар и дрожжи. Обязательно стоит помнить, что количество сахара должно быть не больше 20 % от общей массы. Смесь выливается в широкую стеклянную или эмалированную посуду, крышкой не закрывается и оставляется для брожения на 10 дней, периодически помешивая. Через 10 дней смесь процеживается и добавляется еще одна порция сахара либо меда. Смесь переливается в бутылки и оставляется для брожения на 4-6 недель в теплом месте. Будет видно, когда уксус приготовится - процесс брожения остановится, жидкость посветлеет, а на дне будет осадок. После этого необходимо перелить уксус в бутылки. Для этого необходимо использовать шланг. Это необходимо чтобы осадок не попал в бутылок. С этим справится тот, кто нередко переливал вино из бутылей. Хранить яблочный уксус стоит в холодильнике либо в прохладном месте.

У вас обязательно получится приготовить самостоятельно такой полезный продукт. И он будет намного полезней, чем тот, что продается в магазине. Ведь свой яблочный уксус вы приготовите из натуральных яблок без добавления различных консервантов, эмульгаторов и многого другого.