Сезон ягод: польза вишни и черешни

Сезон ягод открыт. Черешня и вишня на рыночных прилавках в изобилии, широком ассортименте, на любой вкус. О пользе этих ягод, наверное, не стоит напоминать, они несомненно полезны. Врачи советуют съедать в день 250-300 г спелой черешни или столько же вишни. Если сравнивать ягоды, черешня, пожалуй, немного превосходит вишню только потому, что она практически не имеет противопоказаний при употреблении. Вишня же противопоказана при желудочно-кишечных заболеваниях в острой стадии, а так же при язвенной болезни желудка.

Обе ягоды широко применимы в косметологии. Маски из этих ягод обладают заживляющими, смягчающими и отбеливающими свойствами. Лосьон на основе сока вишни сужает поры, устраняет жирный блеск, помогает бороться с угревой сыпью.

Ягоды на рынке выбрать не сложно. Важно обращать внимание на цвет и упругость. Сладкая вишня обычно очень темная, красный цвет ягод говорит о том, что ягоды рано сорвали с дерева. То же можно сказать и о черешне. Сорт желтой черешни не сложно определить - спелые ягоды или нет. Они должны быть, если посмотреть на свет - слегка янтарными. Ягоды вишни и черешни должны быть без видимых повреждений, могут быть незначительные черные точки, это последствия сильного дождя, на целостность ягоды и ее вкусовые качества они не влияют. Такие ягоды можно смело покупать.

Сезон ягод не долог, обычно он длится с конца мая (на юге) и заканчивая августом (в северных широтах). Если ягоды продают в апреле, например, или в другое (не летнее) время, эти ягоды привозные, выращенные не в России. Зачастую черешню можно видеть на прилавках магазинов чуть ли не целый год. Для любителей черешни это настоящее удовольствие. По этому поводу очень хочется рассказать интересную историю. Лариса Долина известная российская певица большая любительница черешни. Ее день рождения приходится на 10 сентября. И вот однажды, ее друг, актер Александр Абдулов, которого, к огромному сожалению, уже нет в живых, зная о большой любви певицы к сладкой ягоде, преподнес в качестве подарка огромное красивое блюдо до верху засыпанное черешней. Лариса Долина с огромной теплотой вспоминает о столь широком жесте и находчивости актера - ну где можно было в сентябре раздобыть черешню, да еще в таком количеств?!

Ягоды черешни и вишни приносят не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие. Кроме того, что они самодостаточны, кулинары всего мира предлагают невероятное количество рецептов приготовления с ними: десертов, выпечки, мороженого и т.д. Французские повара готовят знаменитый вишневый клафути. Японские повара готовят чудные рисовые моти с вишней. Польские повара готовят с вишней кнедлики и поливают их вишневым соусом. Итальянские повара готовят фокаччу (лепешку) с черешней. Украинские повара издавна готовят вареники с вишней, которые получили название - королевские. Российские повара с вишней пекут пирожки, варят компоты. В Германии готовят вишневую кашу-кисель под названием Rote Grutze.

Самое простое, что можно посоветовать приготовить читателям в сезон из ягод - это творожную запеканку с вишней и граниту из черешни.

Творожная запеканка с вишней

Вам потребуется: 1 стакан вишни, 1 1/2 стакана творога, 2-3 яйца, пол стакана сахара, несколько ложек муки, сливочное масло.

Что делать: Творог растереть с сахаром, вбить яйца по одному, добавить пару ложек муки и тщательно размешать. Керамическую форму смазать маслом, распределить творожную массу в форме, сверху разложить вымытую вишню, можно с косточками и даже хвостиками, это смотрится очень забавно. Поставить будущую запеканку в духовой шкаф, запекать 35 минут при среднем жаре духовки. Подавать со сметаной, смешанной с ванильным сахаром по вкусу.

Гранита черешневая

Вам потребуется: 550 г черешни (косточки удалить), сахар 1/2 стакана, вода 1 стакан, лимонный сок 1 столовая ложка.

Что делать: Ягоды измельчить в блендере. В сотейник налить воду, всыпать сахар, довести до кипения, остудить. Смешать ягодное пюре, сироп и лимонный сок. Поставить граниту в морозильную камеру. Через 4 часа достать граниту и разрыхлить вилкой. Вернуть в морозильную камеру еще на 2 часа. После чего с помощью ложки разложить граниту в стаканчики и подать в качестве освежающего десерта.