Молочные реки наших магазинов

Не секрет, что молоко - это полезный продукт. В молоке содержатся легко усваиваемые аминокислоты, микроэлементы, кальций, фосфор. Кисломолочные продукты, в свою очередь, - это источник нужных для правильного пищеварения бактерий. Однако будут ли полезными молочные продукты, продающиеся в наших магазинах? Рассмотрим в данной публикации вопрос правильного выбора молочной продукции.
Информация, которая указана на этикетке молочной продукции

В наше время, можно порадоваться за высокое качество молока и других молочных продуктов. Специалисты, которые оценивали их в 2009 году, сходятся во мнении, что они стали лучше. Причиной повышения качества послужило принятие федерального закона под названием «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (принят 12.06.2008), который основан на понятиях безопасности молочной продукции, правильной технологии ее производства, а также утилизации. Это самый первый законопроект подобного уровня, в котором детально прописаны все стороны деятельности изготовителей молочной продукции в целях сохранения здоровья потребителей, защиты их прав, а также защиты внешней среды. Нарушение этого закона влечет за собой достаточно серьезное наказание.

Но, заходя в магазин, далеко не всегда удается разобраться, что включает в себя та либо иная емкость. Если ранее оформление этикетки не контролировалось (в упаковке с надписью «молоко» могло содержаться все, что его напоминает), то сейчас, в соответствии с Техническим Регламентом, такая продукция не пройдет на рынок. Закон дает отчетливые формулировки разной молочной продукции, который изготовители обязаны указывать на ее этикетке.

Рассмотрим, что же подразумевают под разными надписями на упаковках молочной продукции.

Основные надписи это:

наименование молочного продукта;
содержимое этого продукта.

Молоко

Это продукт секреции молочных желез сельскохозяйственных животных. Настоящее молоко должно быть без добавлений к продукту каких-либо веществ и без извлечения каких-то веществ из него.

Компоненты молока: сухие вещества (молочный белок, молочный жир, лактоза, витамины, ферменты, минеральные вещества), а также вода.
Цельное молоко.

Это молоко, составляющие которого не подвергались воздействию на них либо регулировке.
Питьевое молоко.

Питьевое молоко - это молоко с весовой долей жира не больше 9 % (без применения сухого обезжиренного молока или сухого цельного молока).
Молочный продукт.

Молочный продукт - это продукт, который сделан из молока и/или его частей без применения немолочного белка и жира.

Составной молочный продукт.

Так называется пищевой продукт, который сделан из молока либо молочных продуктов без добавления либо с добавлением других продуктов переработки молока (немолочных составляющих).

Причем, в уже готовом продукте молока должно быть более 50 %. В мороженом либо в сладких продуктах переработки молока - его должно быть более 40 %.
Молокосодержащий продукт.

Это пищевой продукт, который произведен из молочных, а также немолочных составных частей. Массовая доля сухих веществ должна быть не меньше 20 %.
Творог.

Так называют кисломолочный продукт, который произведен с применением заквасочных микробов.
Творожный продукт.

Это молочный продукт, молокосодержащий продукт либо молочный составной продукт, который произведен из творога либо продуктов переработки молока. Допускается наличие немолочных элементов.
Масло из коровьего молока

Это молочный продукт либо молочный составной продукт, созданный на эмульсионной жировой основе. Преобладающей составной частью масла является молочный жир.
Сливочно-растительный спред.

Это продукт переработки молока, который тоже создан на эмульсионной жировой основе, но массовая доля общего жира в нем составляет от 39-95. Массовая же доля молочного жира - должна лежать в пределах от 50 %, и до 95 %.
Сыр.

Сыр является молочным продуктом либо молочным составным продуктом, который сделан с применением специализированных заквасок и особых технологий.
Сырный продукт.

Сырный продукт - это молокосодержащий продукт, который сделан согласно технологии производства сыра.

Восстановленный продукт переработки молока.

Такой продукт произведен из концентрированного либо сухого молочного продукта переработки и воды.

Рекомбинированный продукт переработки молока.

Такой продукт произведен из переработанного молока, а также отдельных компонент молока. Подобный продукт также содержит воду.

Если содержимое упаковки не отвечает описанию то, в этом случае, это очень грубое нарушение. Такой товар признается фальсификатом. К примеру, ни под каким предлогом недопустимо применять слово «масло», на упаковочке со спредом, либо понятие «молочное», «пломбир», «сливочное», при описании мороженого, в состав которого вошли растительные жиры.

Есть и ряд других правил оформления этикетки. Должны быть указаны адрес, название изготовителя, его уникальный товарный знак, состав продукта, дата выпуска, а также срок годности. Все эти данные должны быть легко читаемы. Указывают также: номер партии, условия хранения, обозначение стандарта, технического либо нормативного, а также документа, согласно которого была произведена продукция. На этикетке должна быть информация о соответствии требованиям вышеуказанного Технического Регламента.Полную информацию покупатель тоже имеет право узнать у частных продавцов (даже на товарном рынке).

Есть немалый список того, что должно указываться в обязательном порядке на этикетке. Именно поэтому, если вся нужная информация на ней не может поместиться, то изготовитель должен снабжать продукт листком-вкладышем. Этот лист-вкладыш должен быть передан продавцу продукции. В таком случае, продавец обязан донести содержание вкладыша до покупателя. Потребитель вправе интересоваться у продавца такой информацией. Узнать о существовании других документов на продукт можно, прочитав на этикетке такую фразу: «Дополнительная информация - см. листок-вкладыш».

При подборе продукта, всякий раз уделяйте внимание целостности упаковки. Если она нарушена, то приобретать товар недопустимо.

Которая еще информация может гарантировать, что вы покупаете высококачественную молочную продукцию? На упаковке качественной продукции можно встретить: знаки сертификации (а также знаки добровольной сертификации), символ декларации о нормативном соответствии продукции. Также на упаковке может быть знак того, что продукт был произведен в согласии со строгими международными (национальными) стандартами.

Надежной гарантией высококачественной молочной продукцией является сертификация не отдельно выпускаемого продукта, а целого производства предприятия. Это свидетельствует о высоком технологичном уровне, а также о качестве выпускаемых им продуктов. Такой изготовитель, следовательно, дорожит своим именем.
Качество молокопродуктов.

Молочная продукция достаточно быстро портится. Так, для ее хранения требуются определенные условия температурного режима. Потому, покупать такие продукты надо лишь в тех местах, где обеспечивается их правильное хранение. Такими местами могут стать: супермаркеты, магазины, раздаточные пункты, аптеки, рынки. Нельзя покупать молокопродукты: с рук (особенно в необорудованных для торговли пищевыми продуктами местах), в непонятных киосках, фургонах, к которым даже электроэнергия не была подведена. По словам экспертов, состояние холодильников - это то, на что непременно должен обратить внимание грамотный потребитель в процессе выбора молочных продуктов. Ведь молоко, в принципе, не способно храниться за пределами холодильника более двух часов.
Хотелось бы дать вам и практические рекомендации по выбору молокопродуктов. Выберем самые ходовые продукты.

Во-первых, молоко. Говоря о пользе молока, надо обращать внимание, естественно, на методы его обработки в целях продления срока годности. Данные должны быть отражены на упаковке продукции. Пастеризация - прогревание молока до температуры в 65 градусов Цельсия. Причем, молоко дезинфицируется и, соответственно, сохраняет массу своих полезных свойств. Но его срок годности будет составлять только несколько дней. Сроки хранения увеличивает стерилизация (кипячение). Однако полезные свойства молока при этом существенно сокращаются (к примеру, содержание кальция снизится в два раза). Молоко продолжительного хранения (до полгода) может быть получено лишь в процессе добавления консервантов: сорбиновой кислоты либо бензоата натрия.

Чтобы определить, точно ли цельное молоко вы приобрели, налейте молоко в стакан и смотрите на получившуюся пену. В случае если пена образуется и сохраняется некоторое время, можно говорить о том, что это молоко цельное. Если же молоко восстановленное (изготовленное из молочного порошка с добавлением воды), то пены в принципе не будет. К тому же, подобное молоко также может вызывать аллергию, причиной чего является разрушенный белок молочного порошка.

Творог. Высококачественный и свежий творог должен быть однородным на вид (нежного кремового цвета). На запах творог должен быть немного кисловатым. Если случилось так, что творог продается в брикетах, то форма брикетов не должна быть нарушена.

Йогурт. Польза йогуртов очень высока. В чистом виде йогурт - это жидкий молочнокислый продукт, влияющий благотворно на процесс переваривания пищи. Но таким его никто не употребляет. Ведь это совсем невкусно. Именно поэтому фирмы-производители приводят продукт в удовлетворительное для потребителя состояние, добавляя туда мюсли, фрукты, вкусовые добавки, сгустители, стабилизаторы. И, конечно же, консерванты. Наиболее полезны те йогурты, срок хранения которых лежит в пределах от трех суток до трех-четырех недель (при хранении в охлажденном месте). Само собой, на упаковке йогурта должен быть указан срок годности. Если этот срок составляет более месяца то, в подобном случае, это уже не йогурт, а продукт, который не содержит живых полезных биологических организмов.

Сыр. Сыры зачастую продаются в уже нарезанном виде. Они промаркированы магазинным ценником. Это лишает покупателя возможности читать информацию изготовителя. Соответственно, нужно очень внимательно разглядеть кусочек сыра до того как его приобретать. На сыре, в принципе, не должно иметься следов плесени и сырости. Не должно быть затхлого, не очень приятного, аромата. К слову, консистенция, а также цвет сыра, непременно должны быть одинаковыми вдоль всей глубины среза.

Масло, непременно, должно быть произведено по ГОСТу. В обратном случае это уже не масло, а другой продукт. Стоит отличать спред от масла, так как первый - продукт с содержанием большего процента растительных жиров. Неподдельное сливочное масло лучше то, которое было упаковано в фольговую обертку, которая сохраняет больше полезных качеств. При умеренной комнатной температуре, сливочное масло, становясь мягче, не должно потерять своей формы, иметь сладковатый аромат. На срезе масла при этом должны выступить несущественные по размеру капельки воды.

В заключение, хотелось бы сказать, что мы понимаем, как перегружен информацией покупатель. Тем не менее, имейте ввиду, что некачественные молочные продукты - угроза вашему здоровью. Именно поэтому исключительно личная потребительская компетентность является условием сохранения вашего здоровья, денег и времени.