Лук от семи недуг. Рецепты с зелёным луком

Длинная русская зима не балует нас свежими овощами и зеленью - именно тем, что необходимо для здоровья, красоты и хорошего настроения. К счастью, зелень теперь можно купить в любом магазине, например, такой полезный и вкусный зелёный лук.

В листьях (перьях) зелёного лука содержатся витамины А, группы В, С, лимонная и яблочная кислоты, биотин, фолиевая кислота, эфирное масло, калий, кальций, железо, фосфор и другие полезные вещества.

Специалисты говорят, что в феврале-марте, когда день стал длиннее, и освещённость улучшилась, зелёный лук может вырастить у себя дома любой желающий.

Перед посадкой в течение суток лук вымачивают в тёплой воде при температуре +30 - +40С. Затем сажают в ящики или горшки. На дно насыпают не больше 10 см земли, увлажняют её и высаживают луковицы, не вдавливая их в почву, чтобы не затруднить прорастание корешков. Луковицы выкладывают как вплотную, так и на расстоянии в 1 - 1,5 см друг от друга.

Для выгонки выбирают луковицы диаметром 3-5 см. Крупные луковицы специалисты высаживать не советуют. Зато можно высадить крупный севок - диаметром 2,5 - 3 см.

Разложенные луковицы присыпают землёй, в которую можно добавить перегной или торф. Поливают высаженный лук тёплой водой.

Ставить ящик с луком нужно обязательно на самое светлое окно, так как лук - растение светолюбивое. Чем больше света, тем он лучше растёт. И нужно следить, чтобы почва была всегда влажной, но слишком заливать рассаду нельзя. Через 2-3 недели лук можно употреблять в пищу.

Суп с зелёным луком

Вам потребуется:

- 4-5 картофелин;
- 20 г зелёного лука;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 1,5 литра куриного бульона;
- 2 ст. ложки консервированного зелёного горошка;
- растительное масло;
- соль, перец по желанию.

Способ приготовления:

Бульон довести до кипения и положить в него нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится до полуготовности, добавить зелёный горошек.

Морковь натереть на крупной тёрке и положить на сковороду с кипящим растительным маслом, убавить огонь и тушить под крышкой 5 минут, добавить измельчённый зелёный лук и чеснок, тушить на медленном огне 5-7 минут. Переложить в бульон, посолить, поперчить, варить до готовности.

При подаче на стол добавить в тарелки свежий измельчённый зелёный лук по вкусу и желанию.

Салат из зелёного лука

Вам потребуется:

- 50 г зелёного лука;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка готовой не жгучей горчицы;
- немного сахара,
- оливковое масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчить.

Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки нарезать и смешать с луком.

Желтки растереть и смешать с горчицей, посолить, поперчить, всё смешать с луком. Заправить оливковым маслом или сметаной.

Запеканка из зелёного лука

Вам потребуется:

- 500 г зелёного лука;
- ¾ стакана риса;
- 2 консервированных помидора;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 неполный (до каёмки) стакан молока;
- 2-3 яйца;
- 40-50 г сыра;
- растительное масло
- соль, красный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать длиной примерно 1,5 см и немного потушить на сковороде на растительном масле.

Добавить промытый, обсушенный рис и слегка обжарить. Посолить, перемешать, добавить измельчённые без кожицы помидоры, измельчённую зелень петрушки, посолить, посыпать красным перцем.

Выложить смесь в форму для запекания или на сковороду, залить горячей водой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности риса.

Залить запеканку смесью из молока и яиц.

Посыпать сыром, натёртым на тёрке, и запечь до румяной корочки.

Картофельное пюре с зелёным луком

Вам потребуется:

- картофель;
- зелёный лук;
- сливочное масло;
- яйца;
- сыр;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить и превратить в пюре, добавить измельчённый зеленый лук, посолить, поперчить, перемешать и выложить в смазанную маслом форму или глубокую сковороду.

Сделать в картофельной массе углубления и в каждое вылить по одному яйцу, сверху посыпать натёртым на тёрке сыром и запечь в духовке минут 10-15.

Хек с зелёным луком

Вам потребуется:

- 250-300 г хека;
- 50 г зелёного лука;
- ½ стакана сметаны;
- мука для панировки;
- растительное масло;
- лавровый лист;
- 10 г зелени петрушки и укропа;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу разрезать на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Переложить в жаровню, посыпать измельчённым зелёным луком, залить сметаной, положить лавровый лист и тушить минут 15. При желании можно потушить и на сковороде, на плите под крышкой.

При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки

Салат с зелёным луком и картофелем

Вам потребуется:

- 50 г зелёного лука;
- 100 г картофеля;
- 10 г зелени укропа;
- растительное масло для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить, очистить, нарезать кусочками и выложить на блюдо. Сверху посыпать измельчённым луком и укропом, масло посолить, поперчить и полить им сверху салат.

Салат с луком и редисом

Вам потребуется:

- 50 г зелёного лука;
- 250 г редиса;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 яйцо;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Редис нарезать тонкими кружочками, зелёный лук нарезать не крупно и не мелко, а зелень укропа и петрушки измельчить, яйцо сварить вкрутую, порубить, всё перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Пирожки с зелёным луком

Вам потребуется:

Для теста:
- мука на глаз (примерно 3 стакана);
- 3/3 стакана сметаны;
- 1 пачка сливочного масла;
- 1 десертная ложка сахара;
- соль по вкусу.

Для начинки:
- 500 г зелёного лука;
- 4 яйца;
- маленький кусочек сливочного масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тесто:
Сливочное масло порубить с 2 стаканами муки. В сметану всыпать немного соли и сахар, перемешать, смешать с мучной массой и вымешивать сначала ложкой, потом руками, досыпая оставшуюся муку.
Разделить тесто на 4 части и скатать в мячики, поместить на 1 час в холодильник.

Начинка:
Яйца сварить вкрутую, порубить, лук промыть и мелко нарезать, смешать с яйцами, посолить, поперчить, добавить немного масла.

Затем, вытащив из холодильника, разделить тесто на кусочки и раскатать в лепёшку, положить на каждый начинку, защепить и выложить пирожки на противень, смазанный маслом. Испечь в предварительно разогретой духовке.