Как сделать яичницу ещё вкуснее и другие советы хозяйкам

Мы уже неоднократно давали дельные советы хозяюшкам, хотелось бы не отходить от традиций, и продолжить этот список. Сегодня мы хотим вас познакомить еще с рядом советов, которыми рекомендуем воспользоваться при приготовлении блюд, ведь они копились на протяжении долгих лет, а значит, доказали свое право на существование.

Итак, многие хозяйки на завтрак готовят своим близким яичницу, а для того, чтобы добиться ее большей пышности, вбейте в емкость яйца в количестве одного стакана и влейте к ним две столовых ложки воды (холодной). После чего взбейте все до однородной массы, теперь все, как обычно, то есть, смесь отправляется на сковороду.

Еще один секрет, касающийся яиц, которые частенько используются в кулинарии, заключается в том, что взбить в пышную пену белок удастся куда быстрее и легче, если его предварительно охладить и смешать его с несколькими каплями сока лимона (можно заменить его лимонной кислотой). А вот с желтком следует поступить иначе, ведь он, напротив, предпочитает тепло, как и сахар.

Еще один совет, касающийся яиц, если вы хотите избежать повреждения скорлупы (чтобы они не лопались) в процессе варки, то предварительно вымойте их холодной водой.

Когда приготовление салатов и иных блюд предполагает использование репчатого лука, то его горечь может подпортить вкусовые качества конечного продукта, но воспользуйтесь маленькой хитростью, которая предполагает использование кипятка, которым следует обдать нарезанный кольцами или нашинкованный лук, определив последний в дуршлаг (он позволит облегчить процесс избавления от воды).

Если же вам по вкусу золотистая корочка на мясе, то ее появления при жарке или при запекании можно добиться в том случае, когда предварительно оно будет обмазано со всех сторон медом.

Придать дополнительный аромат, как и улучшить вкусовые качества выпечке поможет коньяк, добавленный в тесто, вместо дрожжей.

А если вы хотите сохранить приятный вкус в отварной моркови, то варите ее на большом огне в течение десяти минут, подсаливая перед окончанием варки. Относительно интенсивности огня и соли правил следует придерживаться и в отношении других овощей.

Также, сохранить и улучшить вкусовые качества отварных овощей поможет такая технология их приготовления, при которой они будут отправлены в уже кипящую воду. А вот если речь идет о получении более насыщенного овощного бульона, то, напротив, овощи следует варить в холодной воде.

При добавлении овощей в первые блюда, чистить их рекомендуется непосредственно перед использованием, а не заранее.

Избежать «убегания» молока при его кипячении поможет кусочек сахара, который вы в него отправите, после чего закройте емкость крышкой и не забывайте помешивать, делая это с периодичностью через каждые три-четыре минуты.

А вот для того, чтобы избежать пригорания молока, предварительно ополосните кастрюльку холодной водой, и кипятите его на среднем огне.

8. Чтобы молоко при варке не подгорело кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне;

«Освежить» увядшую зелень укропа или петрушки можно, отправив их в слабый раствор уксуса.

При приготовлении некоторых гарниров, например, риса, то избежать его излишнего разваривания можно путем предварительной его обжарки, после чего крупу отправляют вариться, но в этом случае выход гарнира уменьшиться, и это следует учитывать.

А для достижения прозрачности рисинок, перед варкой опустите крупу на пять минут в кипяток.

Если же вы готовите рис или макаронные изделия, и не желаете увидеть в конечном итоге слипшийся комок, то добавьте в воду небольшое количество растительного масла, или же после того, как процесс варки будет завершен, промойте гарнир под струей проточной холодной воды.

А достичь рассыпчатости риса позволяет его предварительное замачивание на полчаса в холодной воде.

Если же вы желаете достичь мягкости печени, то перед ее обжаркой нужно присыпьте печень небольшим количеством сахара.

А вот для того, чтобы исключить увлажнения соли, добавьте в нее буквально несколько рисинок.

Мы очень надеемся на то, что все предложенные советы и рекомендации будут взяты хозяюшками на заметку и в дальнейшем сослужат им добрую службу.