Как самому приготовить ряженку

Наверняка многие современные люди пробовали ряженку и сей молочный продукт очень даже любят. Если узнать об этом продукте больше, то можно сделать массу интересных открытий, в том числе узнать о том, как приготовить ряженку в домашних условиях, узнать о её целебных и полезных свойствах.

По сути, ряженка является кисломолочным напитком, который получают из топлённого коровьего молока, совмещая спиртовое и молочнокислое брожение. Производят заквашивание с помощью термофильных молочнокислых стрептококков и чистых культур болгарской палочки. Длится сквашивание на протяжении от 3-х до 6-ти часов. В результате ряженка имеет традиционный кисломолочный вкус и желто-бурый оттенок. Ряженку можно назвать одной из разновидностей йогурта, которая не имеет дополнительных вкусовых добавок.

Конечно, трудно представить, что бабушка, которая предлагает ряженку отличного качества на рынке, использует для её приготовления термофильных молочнокислых стрептококков и чистых культур болгарской палочки. Просто она отлично знает, как сделать ряженку в домашних условиях и ряженку отличную. Ряженка, которую часто называют украинской простоквашей готовится довольно просто, а главным компонентом для её приготовления является топлённое молоко.

Для того, чтобы домашняя ряженка получилась, нужна смесь из молока и сливок, где доля сливок берётся на три части молока. Топлённая смесь в последствии охлаждается при температуре -30 градусов. После, под пенку, с перемешиванием вносится точно такая же закваска, которая используется для приготовления простокваши обыкновенной. Однако, есть смысл рассмотреть и более подробные и обстоятельные способы как готовить ряженку вкусную и полезную.

Рецепт ряженки

Для начала есть смысл рассмотреть самый популярный рецепт ряженки в домашних условиях, который часто используют хозяйки. И так, берём один или два литра коровьего натурального молока, сливки с которого ранее не собирались. Молоко кипятим в посуде, которую можно потом поместить в духовку. На минут 60-90 молоко можно на самом слабом огне оставить потомиться на плите, а затем, для того, чтобы оно покрылось плёнкой, на 20 минут заложить посуду с молоком в духовку. После того, как плёнка появилась посуда с молоком, извлекается из духовки. Необходимо, чтобы приготовляемое остыло до температуры тела и добавить туда одну или две ложки сметаны, из расчёта одна ложка сметаны на один литр молока. После добавления сметаны посуда ставится в теплое место. Не секрет, что под влиянием солнечных лучей практически все молочные продукты способны изменять свой химический состав. Уже часов через 6-8 ряженка будет полностью готова к употреблению. На любителя ряженку можно приправить сахаром из расчёта одна чайная ложка на один литр. Ряженка станет более густой, если подержать её какое то время в холодильнике. Важно помнить, что нельзя добавлять сметану в топлённое горячее молоко, от этого продукт может свернуться, а качество и вкус ряженки напрямую зависят от коровьего молока. Усвоив способ, как дома сделать ряженку есть смысл поговорить и о пользе этого продукта.

Говоря о том, какие полезные свойства ряженки нам известны, сразу уточним, что этот продукт богат на кальций и фосфор, которые крайне полезны для человеческого организма. При ежедневном употреблении ряженки наблюдается улучшение работы желудочно-кишечного тракта. Ряженка полезна и для почечной системы. Кроме этого, этот напиток обладает высокой калорийностью и исключительным вкусом. Молочнокислые бактерии, которые содержатся в ряженке, делают этот напиток полезным, а полное отсутствие консервантов и красителей свидетельствуют о высокой экологической чистоте напитка.

Употребление ряженки крайне полезно при заболеваниях желчевыводящих путей и внутренних органов. Рекомендуется употреблять ряженку также тем, кто страдает гипертоническими заболеваниями или атеросклерозом. Кроме этого, стоит сказать, что ряженка для похудения в последнее время используется всё чаще.

Разработан ряд специальных диет, основу которых составляет ряженка. Наиболее распространённой считается разгрузочная диета на ряженке, которая рассчитана на один-два дня и повторяется с еженедельной периодичностью. За время разгрузки можно потерять один-два килограмма лишнего веса. В разгрузочные дни необходимо пить только одну ряженку от 1.5 до 2-х литров. Ряженка обладает уникальным свойством придавать чувство полной сытости сытости, что позволяет довольно легко переносить разгрузочные дни. Ряженка, помимо прочего, способна обеспечивать организм достаточным количеством энергии и полезных микроэлементов.