Гречка - каша №1

Без крупы не обходятся ни в одном доме. Крупа - это, прежде всего, каша, которую раньше даже на праздничный стол выставляли в центре. Кашу порой называют «праматерью» хлеба, потому что человек сначала научился варить крупу, а уже после - выпекать хлеб.

Используемых в пищу круп довольно много, однако крупа крупе - рознь

Самой питательной, пожалуй, считается гречка, из которой вырабатывают ядрицу и продел. Продел - это дробленые ядра крупы, сохраняющие все полезные свойства гречки, поэтому вопрос, какая гречка полезнее, не должен вводить в заблужение. Полезны оба вида. Просто ядрица разваривается в течение 30-40 минут, увеличиваясь в объеме в пять-шесть раз, а проделу достаточно 20 минут до готовности.

А еще существуют производные крупы: гречневые хлопья, не требующие варки вовсе (заливаются кипятком) или нуждающиеся в минимальной тепловой обработке, и гречневая мука. Они также сохраняют полезные свойства гречки.

Сведения о том, чем полезна гречка, уходят в далекое прошлое. Уже в те времена польза гречкипропагандировалась среди населения: полноценные и легкоусваивающиеся белки, как нельзя лучше, могут послужить альтернативой мясным продуктам. В этой крупе содержится много лимонной кислоты, в достаточном количестве присутствует и яблочная. Как известно, эти кислоты помогают быстрому усвоению пищи.

Содержатся в гречневой крупе и непрогоркающие при хранении жиры, кальций, магний, фосфор, железо (столько же, сколько в мясе и рыбе), комплекс витамина В, а также рутин, очень важный элемент, помогающий сохранять плотность кровеносных сосудов и улучшать свертываемость крови.

Польза гречки усиливается тем, что в ней меньшее, по сравнению с другими крупами, содержание углеводов. Это ставит ее в ряд диетических продуктов, не вызывающих избыточной полноты, приводящей к недугу современности - ожирению.

Вновь и вновь подтверждается необходимость гречки для питания диабетиков за способность снижать уровень глюкозы в крови.

Хотя вопросом в таком виде - гречка польза и вред - не задаются даже специалисты, стоит отметить, что диабетикам с хронической почечной недостаточностью она не подходит. А чрезмерное употребление этого продукта может привести к спазмам желудка и вспучиванию живота. Но польза превышает «вред» гречкиоднозначно - это признали даже медики, которые доверяют только проверенным фактам. Они полностью согласны с тем, что употребление гречневой крупы является хорошей профилактикой от повышенного давления и проблем сердечно-сосудистого характера. Она благотворно влияет на печень, уменьшает возможность появления остеопороза, заживляет раны. А при малокровии она - одно из лучших природных лекарств и для взрослых, и для детей.

Детям очень хорошо готовить такое блюдо, как полезная гречка с молоком (молоко усиливает пользу). У взрослых, к сожалению, часто присутствует непереносимость молока. Но ведь существуют кисломолочные продукты, которые с удовольствием употребляют и взрослые люди.

Наверное, всем известна диета, основа которой гречка с кефиром без соли, которая считается довольно эффективной. Но ведь польза гречки с кефиром очевидна для всех, а не только для желающих сбросить вес. Кому-то понравится просто каша с кефиром на завтрак или ужин, кто-то насладится смесью гречневых хлопьев с кефиром с добавлением меда или, например, клубничного джема. А еще можно сделать густой коктейль - две столовые ложки гречневой муки залить стаканом кефира и оставить на ночь, а утром выпить это полезное «великолепие».

От каши, сваренной с добавлением обжаренного лучка, морковочки и свежих или сушеных грибочков, домочадцев не оттянешь за уши. Если же гречку перед готовкой обжарить, то будет еще вкуснее.

Часто спорят, что полезнее гречка или рис, например. Диетологи давно составили рейтинг круп: гречка по ценности - 1 место, овсянка и ячневая крупа - 2 место, рис занимает 3-ю позицию, далее идут пшено и манка. Однако каждая крупа ценна по-своему, поэтому нельзя ставить вопрос, полезна ли гречка, полезна ли манка и т.д. У каждой крупы своя польза.