Аллергическая реакция на глютен

Аллергию можно считать самым распространенным заболеванием ХХI века. Всё больше людей сталкиваются с аллергическими реакциями на пищевые продукты. Потребление целого ряда продуктов, содержащих глютен, представляет опасность. Глютен - новое понятие в научном мире и простым людям часто неизвестно, что это такое, какие продукты его содержат и как проявляется аллергия на глютен.

Источники глютена

Глютен - это белок, который содержится в зернах пшеницы, ржи и ячменя. Его можно разделить на две составляющих - глиадин и глютенин. Часто глютен используется производителями мороженного и кетчупа в качестве стабилизатора и загустителя.

Как проявляется аллергическая реакция

Люди часто не замечают, что у них имеется аллергия на глютен. Потребление глютена вызывает негативную реакцию иммунной системы и нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Аллергия на глютен не сопровождается слезотечением или насморком. По данным мировой статистики 1% населения земного шара страдает от аллергии на глютен. Запущенная аллергия может нанести серьезный вред здоровью человека. На сегодняшний день единственным способом борьбы с редким заболеванием можно считать безглютеновую диету.

Виды аллергии

В зависимости от физиологических особенностей, у разных людей аллергия проявляется по-разному. Отсутствие явных симптомов, может привести к тому, что человек вовсе не обратит внимания на незначительные расстройства работы организма. У кого-то аллергическая реакция сопровождается резкими болями и нарушениями работы пищеварительного тракта. Людей с аллергической реакцией на глютен можно разделить на две группы: с глютенчувствительной целиакией и глютензависимой энтеропатией. Заболевание может проявляться слабозаметным раздражением или хронической диареей. Так как нарушается процесс всасывания, то организм испытывает нехватку полезных витаминов и минералов. Даже если, кажется что потребляется достаточное количество витаминов, белков, жиров и углеводов, организм не способен усвоить их.

Симптомы и последствия

Явным проявлением непереносимости глютена можно считать боли в животе и диарею. Симптомы аллергии на глютен схожи с симптомами при отравлении, поэтому диагностика заболевания вызывает затруднения. При глютенчувствительной целиакии разрушаются ворсинки, выстилающие тонкий кишечник, которые обеспечивают его работу и процесс всасывания. Человеку с глютенчувствительной целиакией необходимо придерживаться строгой безглютеновой диеты в обязательном порядке.

Что следует исключить

В первую очередь, люди с аллергий на глютен, должны исключить из своего меню макаронные изделия, мучное и пиво. На разрешенных продуктах производителями делается пометка «не содержат глютен». Так на прилавках магазинов можно встретить конфеты, торты, печенье, макароны, которые не причинят вреда здоровью. Существует и спорный продукт - овёс. Некоторые ученые утверждают, что овес вызывает аутоиммунную реакцию, а некоторые считают его употребление безопасным.

В особую категорию запрещенных продуктов можно отнести пиво. Людям, страдающим от аллергии на глютен, запрещены все виды пива, кроме специального безглютенового. В качестве альтернативы можно рассматривать замену пива вином или другими напитками.

Что можно кушать

Практически все овощи, соевые бобы, гречка, пшено являются безглютеновыми продуктами.

Можно ли похудеть

Сама по себе безглютеновая диета не направлена на борьбу с лишними килограммами и потерю веса. Не никаких научных доказательств того, что безглютеновые продукты способствуют сжиганию жира или ускорению процесса метаболизма.