Природная кладовая: цикорий - бодрящий и полезный

У цикория, на самом деле, много разных названий. Придорожная трава, синий цветок, синие батоги, татарский цвет, петров кнут, серпник, щербак, дикий цикорий и... цикорий обыкновенный!

Своими прекрасными цветами цикорий украшает обочины дорог, берега рек, поля, луга. Цветет он с июня и до самой поздней осени. Голубые лепестки цикория раскрываются ранним утром, ближе к полудю начинают «засыпать» и ближе к вечеру совсем «исчезают». В пасмурные и дождливые дни цикорий совсем не раскрывает своих голубых, редко розовых или белых цветов. Вот такой у него характер!

«Цикорий обыкновенный» на самом деле растение совершенно необыкновенное и известно человеку с глубокой древности. Первое упоминание о нем встречается в папирусах, которым 4 тысячи лет!

Поговорим о пользе.

 

 

Об удивительных свойствах цикория знали еще древние греки и римляне. Греческие философы Теофраст и Диоскорид писали о нем в своих трудах. Авиценна применял растение при лечении лихорадки, расстройствах желудка, тошноте, воспалении глаз, подагре, укусов скорпиона, ос, змей, ящериц.

Лекарственным сырьем у цикория считают стебли, листья, цветы, семена и корни. Корни содержат белковые вещества, алколоиды, полисахариды, глюкозиды, витамины А, В, С, каротин, пектин, смолы, инулин (49 %). Инулин - это углевод, дающий при гидролизе фруктозу и сахарозу. Он легко усваивается организмом человека, поэтому применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара для диабетиков.

Стебли и листья заготавливают во время цветения и сушат. Корни - в сентябре-октябре, желательно после дождя, моют, режут и сушат на открытом воздухе или в духовке при температуре 60 - 70 градусов.Отвары и настои, примочки, мази, сок и ванны из цикория помогают при многих недугах. Цикорий возбуждает аппетит, укрепляет защитные силы организма, успокаивает нервную систему, обладает бактерицидными и вяжущими свойствами.

Кроме того, он помогает процессам пищеварения, регулирует обмен веществ, замедляет ритм сердечных сокращений, улучшает работу щитовидной железы. Цикорий используется как желудочное, желчегонное, слабительное средство. Применяется он и при лечении заболеваний почек, мочевого пузыря, печени, селезенки, кожи, сахарного диабета ранней стадии, малокровия, малярии, геморроя, гастрита.

Отвар семян цикория - старинное жаропонижающее, потогонное и обезболивающее средство. Ванны из листьев и стеблей помогают при диатезе, золотухе, поражениях суставов. Припарки - при нарывах. Отвар корней - при болезнях печени и желтухе, поносах, зубной боли. Примочки - при экземе.

Цикорий в кулинарии

 

 

Великолепные свойства цикория активно используются человеком не только в медицине, но и в кулинарии. На тематических кулинарных форумах можно найти массу рецептов с этим прекрасным напитком. В его готовке обычно используются листья, побеги и корни цикория.

Из листьев и побегов готовят салаты, тушат и подают с вареными яйцами, запеченым картофелем или сыром. Корни цикория варят, тушат, жарят, используют для приготовления салатов.

Ну, а прекрасный напиток из растворимого цикория зарядит вас бодростью на весь день. Просто разведите его горячей водой, добавьте сахар и сливки - и ароматный и удивительно полезный напиток готов!

Автор: Мария Ветлицкая.