Как приготовить зеленый омлет со сливочным соусом

Наступило лето и мы уже успели ощутить вновь фантастически пряно-приятный вкус зелени черемши, укропа и зеленого лука. Дальше больше и в нашем ежедневном рационе займут свое достойное место петрушка, базилик, кинза, уже привычные и знакомые нам. Много? Да! Достаточно? Нет! Ведь есть в семействе лиственных весьма полезная травка, которая вовсе и не травка, а вполне самодостаточный овощ - шпинат.
Сегодня у нас в гостях Алеся Бывалькевич - автор и руководитель тематического интернет-портала Prostozdorov.by Мы будем готовить прекрасное диетическое и по-настоящему летнее блюдо для детишек с 1,5 лет - зеленый омлет со шпинатом!

Для приготовления сливочного соуса нам понадобится:

- 20-30 шт. больших листьев шпината,
- 200 мл. сливок,
- 20-30 г сливочного масла,
- ½ чайной ложки сахара,
- 1 зубчик чеснока (по желанию),
- немного соли.

 

Для приготовления омлета нам понадобится:

- 5 листиков шпината или немного замороженного
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ч.ложки молока
- соль по вкусу.

 

 

На заметку! Зелень шпината - минеральный источник с такими запасами калия, магния, солей железа и йода, что не использовать это богатство для поддержки гемоглобина, улучшения обмена веществ, выработки энергии клетками и выведения из организма шлаков и токсинов было бы неразумно. Кстати, чтобы гемоглобин был в порядке, одного железа слишком мало. Для хорошего усвоения железа в организм должна поступать фолиевая кислота, высоким содержанием которой отличаются зеленые и листовые овощи и конечно же наш герой - шпинат.

 

 

Ну что, приступим?

 

Прежде всего, мы должны тщательно промыть разделить и промыть по одному листья шпината. Чтобы убрать лишнюю воду после «купания», достаточно выложить листья на сухое полотенце на пару минут. Нагреваем сливки на слабом огне практически до кипения.

Пока сливки нагреваются, нарезаем листья шпината очень мелко и продолжаем нарезку до те пор, пока масса не станет однородной. Чтобы несколько облегчить задачу, можно использовать блендер для измельчения листьев шпината, а вот соковыжималкой пользоваться не стоит, т.к. ценная мякоть в этом случае пропадет зря.

В горячие сливки добавляем сливочное масло, немного соли, сахар и тщательно перемешиваем вплоть до полного растворения масла. После этого аккуратно добавляем в соус шпинатную массу и, непрерывно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня.

 

 

На заметку! Шпинат - кладезь растительного белка, его обгоняют только горох и зеленая стручковая фасоль. Да, растительный белок усваивается сложнее, чем белок из продуктов животного происхождения, но разве это повод его исключать из рациона ребенка. В период набора мышечной массы и буквально скоростного роста, детскому организму белок лишним не будет. Кроме того, на фоне трудноусваиваемых бобовых шпинат, как поставщик растительного белка - абсолютный лидер, ведь он ко всему прочему усваивается очень легко.

 

Прежде чем использовать соус. Ему стоит дать полностью остыть, а уж потом подавать к мясным и рыбным блюдам себе и детям. Мы же решили не терять время и пока наш соус остывал, приготовили блюдо, которое прекрасно дополнит его полезные качества и станет логичным продолжением шпинатной темы.

 

Тщательно промытый и просушенный шпинат, мелко нарезаем. А в это время в кастрюльке на пару растворяем сливочное масло.

 

В растопленное масло добавляем нарезанный шпинат и тушим, под плотно закрытой крышкой, 5 минут. Пока шпинат тушится, готовим омлетную смесь из яйца и молока. Готовой яичной смесью заливаем шпинатную массу, тщательно перемешиваем, чтобы шпинат был на всей толщине будущего омлета.

 

 

Посыпаем немного тертым сыром и варим на пару под закрытой крышкой до готовности. Наш омлет готв!

 

 

На заметку! Шпинат содержит сильный природный антиоксидант - лютеин, который накапливается в тканях глаза и защищает сетчатку от отслойки и дистрофии. Польза его, безусловно, профилактическая, также он частично снимает усталость глазок, которые устают за день, улучшает остроту зрения. Но даже антиоксидант не сможет противостоять неверному отношению к глазам. Если ваш ребенок смотрит телевизор или проводит у компьютера сутки, шпинат не поможет, а лютеин будет каплей в море, тут надо менять подход к здоровью.