Сухофрукты на нашем столе: оптимальное лакомство зимой

Ни­что не мо­жет так бы­с­т­ро вос­ста­но­вить би­о­ло­ги­че­с­кий ба­ланс в ор­га­низ­ме и нор­ма­ли­зо­вать об­мен ве­ществ, как чер­но­слив. К то­му же су­ше­ные сли­вы об­ла­да­ют по­ра­зи­тель­ной спо­соб­но­с­тью по­гло­щать сво­бод­ные ра­ди­ка­лы. Эти очень ак­тив­ные и опас­ные ве­ще­ст­ва вы­ра­ба­ты­ва­ют­ся в хо­де об­ме­на ве­ществ са­мим ор­га­низ­мом. Не­ко­то­рые про­дук­ты, и преж­де все­го чер­но­слив, спо­соб­ны ней­т­ра­ли­зо­вать их раз­ру­ши­тель­ную си­лу. Чер­но­слив по­ло­жи­тель­но вли­я­ет на про­цесс пи­ще­ва­ре­ния, к то­му же он дез­ин­фи­ци­ру­ет ки­шеч­ник и об­ла­да­ет свой­ст­вом ак­ти­ви­зи­ро­вать его со­кра­ти­тель­ную спо­соб­ность. Итак, за­мо­чи­те с ве­че­ра 5-6 су­ше­ных слив в ста­ка­не хо­лод­ной во­ды. Все, кто стра­да­ет за­по­ра­ми, долж­ны ут­ром сна­ча­ла на­то­щак вы­пить чер­но­сли­во­вый на­стой, а за­тем съесть раз­мо­чен­ные сли­вы. Еще бо­лее эф­фек­тив­ным счи­та­ет­ся блю­до из на­тер­той ва­ре­ной свек­лы с чер­но­сли­вом.

В пло­дах сли­вы со­дер­жит­ся боль­шое ко­ли­че­ст­во ка­ро­ти­на и пек­ти­на. Ка­ро­тин, пре­об­ра­зу­ю­щий­ся в ор­га­низ­ме в ви­та­мин А, бо­рет­ся с ви­ру­са­ми, бак­те­ри­я­ми, улуч­ша­ет зре­ние. Пек­ти­но­вые ве­ще­ст­ва улуч­ша­ют ра­бо­ту ки­шеч­ни­ка, обез­вре­жи­ва­ют ядо­ви­тые со­еди­не­ния, по­сту­па­ю­щие или об­ра­зу­ю­щи­е­ся в нем, спо­соб­ст­ву­ют вы­ве­де­нию из ор­га­низ­ма хо­ле­с­те­ро­ла. По­это­му чер­но­слив по­ле­зен при ате­ро­ск­ле­ро­зе, рев­ма­тиз­ме, бо­лез­нях по­чек, пе­че­ни, же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та.

Фини­ки

Фи­ни­кам на­род­ная ме­ди­ци­на из­дав­на при­пи­сы­ва­ла мно­го до­б­рых дел: они "по­рож­да­ют хо­ро­шую кровь", сни­ма­ют ус­та­лость и бо­ли в по­яс­ни­це, ле­чат про­сту­жен­ные лег­кие. П. Брэгг, рас­ска­зы­вая о сво­их бе­се­дах с дол­го­жи­те­ля­ми Вос­то­ка, не­сколь­ко раз упо­ми­нал о том, что в их ра­ци­он не­пре­мен­но вхо­ди­ли фи­ни­ки, но в ог­ра­ни­чен­ном ко­ли­че­ст­ве. А впро­чем, су­ше­ные яб­ло­ки и гру­ши ни­чуть не ху­же, хо­тя дол­го­жи­те­ли по­че­му-то о них не упо­ми­на­ют.

Абри­ко­сы

Су­ше­ные аб­ри­ко­сы с ко­с­точ­ка­ми на­зы­ва­ют урю­ком, вы­су­шен­ные по­ло­вин­ки пло­дов - ку­ра­гой, а су­хие це­лые аб­ри­ко­сы без ко­с­то­чек - кай­сой. Это, по­жа­луй, на­и­луч­шее при­род­ное ле­кар­ст­во для сер­деч­ни­ков - в ку­ра­ге ре­корд­ное ко­ли­че­ст­во ка­лия, не­об­хо­ди­мо­го для нор­маль­ной ра­бо­ты серд­ца. По­это­му ку­ра­га слу­жит и пи­щей, и ле­кар­ст­вом для лю­дей, стра­да­ю­щих на­ру­ше­ни­я­ми сер­деч­но­го рит­ма, сте­но­кар­ди­ей, не­до­ста­точ­но­с­тью кро­во­об­ра­ще­ния, оте­ка­ми. Ее нуж­но есть тем, кто ис­поль­зу­ет мо­че­гон­ные сред­ст­ва, вы­мы­ва­ю­щие ка­лий.

В ра­ци­он боль­ных, вос­ста­нав­ли­ва­ю­щих­ся по­сле ин­фарк­та, так­же сле­ду­ет вво­дить ку­ра­гу.

Вкус­ное и по­лез­ное блю­до для сер­деч­ни­ков го­то­вит­ся так: сме­шать про­пу­щен­ные че­рез мя­со­руб­ку ку­ра­гу, изюм и грец­кие оре­хи. Съе­дая еже­днев­но не­сколь­ко ло­жек этой сме­си, вы ока­же­те не­о­це­ни­мую по­мощь сво­е­му серд­цу. Это блю­до по­мо­жет и здо­ро­вым лю­дям под­дер­жать де­я­тель­ность серд­ца, осо­бен­но при фи­зи­че­с­кой ра­бо­те.

Ку­ра­га, по­доб­но чер­но­сли­ву, ре­гу­ли­ру­ет ра­бо­ту же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та, очи­ща­ет ки­шеч­ник и спо­соб­ст­ву­ет его ак­тив­но­с­ти. При ато­нии ки­шеч­ни­ка и за­по­рах на ночь съе­дай­те 100 г ку­ра­ги, раз­мо­чен­ной в во­де.

Лишь тем, кто стра­да­ет са­хар­ным ди­а­бе­том, сле­ду­ет ог­ра­ни­чить по­треб­ле­ние аб­ри­ко­сов, в том чис­ле и су­ше­ных: урюк и ку­ра­га со­дер­жат до 50% раз­лич­ных са­ха­ров.

Чер­ни­ка

Не­дав­нее ис­сле­до­ва­ние, про­ве­ден­ное аме­ри­кан­ским Ми­ни­с­тер­ст­вом сель­ско­го хо­зяй­ст­ва (USDA), до­ка­за­ло, что све­жая чер­ни­ка, на­при­мер, име­ла са­мые вы­со­кие уров­ни со­дер­жа­ния ан­ти­ок­си­дан­тов сре­ди 41 на­и­ме­но­ва­ния фрук­тов и ово­щей, ко­то­рые бы­ли про­ве­ре­ны. Вы­су­шен­ная же чер­ни­ка, со­глас­но Чарль­зу М. Май­лен­ду, про­фес­со­ру Сель­ско­хо­зяй­ст­вен­но­го уни­вер­си­те­та в Се­вер­ной Ка­ро­ли­не, об­ла­да­ет еще боль­шей - в 4 ра­за - мощ­но­с­тью ан­ти­окис­ли­те­лей.

Инжир

У по­жи­лых лю­дей ча­с­то на­блю­да­ет­ся об­ра­зо­ва­ние тром­бов. В этом слу­чае им по­мо­жет ин­жир. Он так­же по­ле­зен при за­бо­ле­ва­ни­ях сер­деч­но-со­су­ди­с­той си­с­те­мы, осо­бен­но при арит­мии, при брон­хи­аль­ной аст­ме, яв­ля­ет­ся лег­ким мо­че­гон­ным сред­ст­вом, ока­зы­ва­ет про­ти­во­вос­па­ли­тель­ное, по­то­гон­ное и мяг­кое по­слаб­ля­ю­щее дей­ст­вие. Ин­жи­ру из­дав­на при­пи­сы­ва­ет­ся спо­соб­ность про­ти­во­дей­ст­во­вать но­во­об­ра­зо­ва­ни­ям, что под­тверж­да­ют по­след­ние ис­сле­до­ва­ния уче­ных. Ин­жир об­ла­да­ет и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щим дей­ст­ви­ем - унич­то­жа­ет ки­шеч­ных па­ра­зи­тов. По­сле тя­же­лых за­бо­ле­ва­ний ре­ко­мен­ду­ет­ся на­то­щак упо­треб­лять ин­жир с мин­да­лем - та­кая смесь спо­соб­ст­ву­ет хо­ро­ше­му ус­во­е­нию пи­та­тель­ных ве­ществ. По­ка­зан ин­жир и при про­сту­де с су­хим ка­ш­лем. Не­сколь­ко пло­дов су­хо­го ин­жи­ра за­ли­ва­ют ста­ка­ном ки­пя­ще­го мо­ло­ка, на­ста­и­ва­ют, за­тем про­ти­ра­ют че­рез си­то и при­ни­ма­ют в теп­лом ви­де по 0,5 ста­ка­на 3-4 ра­за в день.

Изюм

Очень мно­го ка­лия и в су­ше­ном ви­но­гра­де - изю­ме, по­это­му он ук­реп­ля­ет сер­деч­но-со­су­ди­с­тую си­с­те­му. Еще древ­ние ме­ди­ки ут­верж­да­ли, что упо­треб­ле­ние изю­ма в пи­щу спо­соб­ст­ву­ет "по­дав­ле­нию гне­ва" и его хо­ро­шо вклю­чать в ме­ню лег­ко­воз­бу­ди­мых и нерв­ных лю­дей. Со­вре­мен­ные ис­сле­до­ва­ния по­ка­зы­ва­ют, что изюм дей­ст­ви­тель­но за­щи­ща­ет нерв­ные клет­ки от ис­то­ще­ния.

Пол­чаш­ки изю­ма в день - хо­ро­шее сред­ст­во для ук­реп­ле­ния лег­ких. Бла­го­да­ря уни­каль­но­му со­че­та­нию са­ха­ров изюм об­ла­да­ет мяг­ким об­во­ла­ки­ва­ю­щим дей­ст­ви­ем и по­мо­га­ет из­ба­вить­ся от тя­же­ло­го ка­ш­ля. При ка­ш­ле, при брон­хи­те пол­чаш­ки изю­ма раз­ма­чи­ва­ют в во­де и едят с мо­ло­ком пе­ред сном. При ох­рип­ло­с­ти го­ло­са при­ме­ня­ют от­вар изю­ма: 2 ст.л. кла­дут в во­ду (ста­кан) и ва­рят на мед­лен­ном ог­не под за­кры­той крыш­кой 10 ми­нут, в кон­це до­бав­ля­ют 1 ч. л. лу­ко­во­го со­ка. Еще один ре­цепт; 100 г изю­ма ки­пя­тить в 1 ста­ка­не во­ды 10 мин, от­жать; пить от­вар по 0,5 ста­ка­на 3-4 ра­за в день (уве­ли­чи­ва­ет­ся от­де­ле­ние сли­зи­с­то­го се­к­ре­та в ды­ха­тель­ных пу­тях, об­лег­ча­ет­ся от­хар­ки­ва­ние).