Японская кухня

Фото: 3

Время приготовления - 45 минут.

Состав на 21 «сандвич»:

• 2 яичных белка;
• 0,5 стакана сахарной пудры;
• 0,5 стакана лесных орехов, очищенных, обжаренных и размельченных.

Для начинки:

• 6 чайных ложек несоленого сливочного масла;
• 1 яичный желток;
• 0,25 стакана очищенных;
• обжаренных и размельченных лесных орехов;
• сахарная пудра.

Приготовление:

 Нарежьте листы бумаги (кальки) под несколько противней. На бумаге нарисуйте 42 круга диаметром 5 см. Разогрейте духовку до 140 °С.

 В кастрюле (только не алюминиевой) взбейте яичный белок. Добавьте половину столовой ложки сахарной пудры, взбивая до полной однородности и образования блестящего безе. Продолжайте добавлять пудру, каждый раз тщательно взбивая после каждой добавки.

 Засыпьте лесные орешки в безе. Ложкой поместите в кондитерский фунтик, имеющий простой носик 10 мм. Следуя нарисованным кругам, выдавите спиралью безе на пекарные листы. Поместите противень в холодную духовку и выпекайте 20 минут на слабом огне до сухого состояния. Охладите на противнях. Сделайте начинку: взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Вбейте яичный желток и добавьте лесные орешки. Снимите безе с бумаги, слепите их вместе, делая прослойку из орехового крема. Посыпьте сахарной пудрой.