Яка кількість солі корисна для вашого організму, а яка шкідлива

У народі з сіллю зв'язується як хороше, так і погане. З'їсти разом пуд солі - означає "добре упізнати людину, пережити з нею скрутні часи". Розсипати сіль на стіл - до сварки. Ось і дієтологи теж не можуть зійтися на одній думці і не дають однозначної відповіді на питання "Корисна або шкідлива сіль?"

Сьогодні існує декілька видів солі: кухарська кам'яна, морська (не плутайте з сіллю для ванн), чорна і йодована. Останній вид стали робити на початку 90-х рр. для профілактики захворювань щитовидної залози. Але величезний мінус йодованої солі полягає в тому, що йод, що міститься в ній, вивітрюється, як тільки ви розкриваєте пакет. Тому буквально через декілька днів ця сіль стає звичайною, якщо її не містити в герметичній упаковці.

Раніше вважалося, що в добу людині треба з'їдати 10-15 г кухарської солі, але сьогодні учені дійшли висновку, що добова норма повинна складати 6 г, а це чайна ложка без верхівки. В середньому ж людина з'їдає 12 г солі, причому 75% міститься в готових продуктах, і лише 15% страв ми солимо.

В результаті занадто великого споживання цього продукту можуть виникнути підвищений артеріальний тиск, захворювання серця і нирок, відкладення солей. Можливо, прочитавши ці рядки, деякі особливо вразливі особи захочуть повністю відмовитися від "білої смерті", але почекайте, не поспішайте. Не варто кидатися з однієї крайності в іншу.

Мало хто знає, що натрій, що міститься в солі, дуже корисний для нашого організму. Річ у тому, що він бере участь у виробленні ферментів шлунку, регулює водний баланс. І якщо натрію бракує, то капіляри звужуються, внаслідок чого підвищується артеріальний тиск.

Тому лікарі стверджують: і надлишок, і недолік солі шкодять нашому здоров'ю. Але як же визначити, скільки солі треба організму? Дуже просто. Спробуйте два тижні споживати їжу без солі. Якщо вам стане краще, то слід знизити її кількість, а якщо ніяких змін не станеться, то навіщо строго обмежувати себе? Головне - знати міру.

І наостанок декілька цікавих фактів.

Щодня соляний резерв людини витрачається, тому його треба поповнювати.

Спортсмени і люди, що випробовують сильні фізичні навантаження, вживають до 20-25 г солі.

М'ясна і молочна їжа вже містить в собі сіль, тому її треба солити помірно, а ось у борошняну і рослинну додайте більше цього продукту.

Найкориснішими вважаються морська, чорна і йодована сіль.

Замінити щіпку солі можна чайною ложкою петрушки або кропу.

Сільниця має бути сухою і щільно закритою. 

Щоб захистити сіль від дії вологи, покладіть в сільницю декілька обсмажених зерен рису. А сіль, що відволожилася, можна висушити, насипавши в неї трохи картопляного крохмалю.