3 популярних харчових добавки, які викликають звикання

Непереборна тяга до чіпсів і фастфуду - це зовсім не привід звинувачувати себе у відсутності сили волі і дисципліни. Просто є такі харчові добавки, які викликають залежність і звикання.

Сьогодні в харчовій промисловості активно використовуються всілякі харчові добавки. Якісь з них абсолютно нешкідливі для здоров'я людини, якісь, навпаки, несуть велику шкоду, а є і ті, які викликають непереборне почуття звикання. 

Напевно ви коли-небудь помічали, що чим частіше вживаєте той або інший продукт, тим сильніше з кожним днем вам його хочеться. Це не слабка воля і відсутність дисциплінованості, а дія підступних харчових добавок. Механізм їх роботи схожий з наркотичною залежністю. Організм, не отримуючи улюбених і частенько шкідливих продуктів, таких як фастфуд, солодощі і чіпси, починає страждати і вимагати їх з новою силою.

Розповідаємо все про 3 найпоширеніших і популярніших харчових добавки, які перетворють нас на рабів власних шлунків. 

1. Глутамат натрію

Глутамат натрію (Е621) лідирує в списку підступних харчових добавок, що викликають залежність. Його основною метою є поліпшення смакових якостей того або іншого продукту. Навколо глутамату натрію традиційно розгораються нескінченні спори. Деякі вважають, що ця харчова добавка практично смертельна, а інші упевнені в тому, що в наявності цього інгредієнта у складі продукту немає нічого негожого.

Розглянемо дію глутамату трохи детальніше. Рецептори людини можуть розпізнавати 4 основні смаки: солодкий, кислий, солоний, гіркий. Проте не так давно було встановлено, що є ще і 5-й смак. Він дістав назву умами. По суті, це смак високобілкових речовин. 

Відчути смак людина може завдяки L- глутоматовим рецепторам на язиці, які придбавають чутливість в результаті дії на них глутамату натрію. Таким чином, смак їжі стає яскравішим і насиченим і здається смачніше. Не дивно, що одного разу спробувавши таку їжу, важко від неї відмовитися.

Сьогодні науково не доведено, що глутамат натрію в розумних об'ємах сам по собі може чинити серйозну шкоду для здоров'я. Проте людина може почати більше їсти через звикання до смачної їжі з яскравим смаком. Оскільки продукти, в яких міститься глутамат натрію, частенько калорійні і не особливо корисні, це може стати причиною виникнення ожиріння і супутніх хвороб. 

А ось при зловживанні їжею, у складі якої є ця добавка, можуть з'явитися серйозні проблеми зі здоров'ям. Ця токсична дія на клітини мозку, ниркова недостатність, астма, алергічні реакції, проблеми з травленням.

У яких продуктах міститься? Фастфуд, більшість напівфабрикатів, бульйонні кубики, сухі приправи, чіпси, сухарі, готові соуси. 

2. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Окрім фастфуду і напівфабрикатів, порочну залежність викликають також солодощі і всілякі ласощі. Чи випадково це? Звичайно, ні. По-перше, солодкий смак сам по собі дуже приємний для рецепторів і запам'ятовується надовго. По-друге, є відповідні добавки, які допомагають зробити цей смак ще солодше, яскравіше і спокусливіше. Так що протистояти такій їжі стає досить важко.

Одна з таких добавок - це кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Він входить до складу великої кількості кондитерських і борошняних виробів, солодких газованих напоїв. По суті, це звичайний кукурудзяний сироп, але збагачений різними ферментами, які роблять його ще солодше. 

Організм людини не розуміє, що робити з цією речовиною, адже це не звичайний цукор і не глюкоза. Тому він з упевненістю відкладає кукурудзяний сироп у вигляді жиру. Цей факт доведений науково. Дані досліджень показали, що регулярне споживання продуктів, до складу яких входить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сприяє прогресуючому відкладенню жиру, особливо в районі живота.

Ситуація ускладнюється тим, що така їжа викликає звикання. Чим більше кукурудзяного сиропу ви споживаєте, тим більше вам його хочеться. До того ж він викликає ще одну тягу - до висококалорійної їжі. Навряд чи можна залишатися в прекрасній фізичній формі з таким раціоном.

У яких продуктах міститься? Кондитерські вироби і випічка, кетчуп і готові соуси, фастфуд, хліб, морозиво, шоколад, солодкі газовані напої. 

3. Штучні замінники цукру

Солодкого смаку продуктам харчування надає не лише кукурудзяний сироп, але і штучні замінники цукру. Своєї популярності вони набули з поширенням здорового способу життя. Штучні замінники цукру покликані знизити шкідливу дію цукру і глюкози на організм. По суті, вони мають той же солодкий смак, але не містять калорій.

Здавалося б, такий розклад ідеальний і влаштує багатьох. Проте не все так просто. Чомусь на практиці відбувається зовсім навпаки. Про це говорять результати наукового дослідження, в якому взяли участь більше 70 тисяч жінок. Ті з них, які вживали штучні замінники цукру, збільшили свою вагу в середньому на 7%. 

Чому ж так сталося? Вся річ у тому, що штучні підсолоджувачі стимулюють апетит, збільшують тягу до вживання простих вуглеводів і сприяють накопиченню жирових відкладень. Тому той факт, що самі підсолоджувачі не містять калорій, не відміняють їх шкідливий вплив на організм людини.

Штучні підсолоджувачі краще знати в обличчя і уважно читати етикетки продуктів, щоб уникнути купівлі шкідливого продукту. Остерігайтеся: цукрових спиртів - сорбітолу (Е420), ксиліту (Е967), маніту (Е421), еритриту (Е968); ацесульфама калію (Е950); аспартама (Е951); неотама (Е961); сахарину (Е954); сукралоза (Е955).

У яких продуктах міститься? Солодкі газовані напої, хлібобулочні вироби, джеми, консервовані фрукти, соуси, десерти, жувальна гумка, йогурти і молочні десерти, морозиво, чіпси, торти, соки і нектари.