Чанахи - горячо любимое блюдо грузинской кухни

Как рассказывает кулинарный сайт POVARUSHA, впервые появилось такое блюдо в Грузии еще в шестнадцатом столетии, так как именно в этот период времени картофель привезли в европейские страны и на Кавказ из Америки.

Традиционно такое древнее и известное грузинское блюдо готовят из таких продуктов, как баранина, баклажаны, картофель, в обязательно порядке репчатый лук, а также помидоры. Причем, количество измельченных овощей, предназначенных для приготовления чанахи, в обязательном порядке равняться должен объему мясу для этого же блюда.

Кроме того, необходимо также использовать специи по своему вкусу, это может быть молотая корица, перец острый красный, кориандр, гвоздика, эстрагон, пажитник, а также сухая смесь хмели-сунели.

Для приготовления чанахи из традиционной грузинской кухни понадобится набор из следующих компонентов:

- баранина, если ее в наличии нет, то говядина (820 г);

- зубчики очищенного чеснока (пят или шесть штук);

- лук репчатый крупный (три штуки);

- свежая зелень петрушки (один пучок среднего размера);

- клубни картофельные (520 г);

- свежая зелень кинзы (один небольшой пучок);

- сухая смесь «аджика», состоящая из соли каменной, чеснока, хмели-сунели, сушеного укропа, красного перца, молотого кориандра (по своему усмотрению);

- сок томатный свежеотжатый или готовый «магазинный» (половина стакана на один глиняный горшок);

- помидоры мясистые (520 г);

- баклажан (510 г).

Если не удалось найти готовую сухую смесь «аджика», то можно ее самостоятельно составить из тех компонентов, которые указаны выше.

Нарезанный очень мелко репчатый лук, пересыпать на самое дно глиняного горшочка, на него положить кубики картошки. На картофельный слой выложить равномерно баклажаны, нарезанные достаточно мелкими кубиками.

Всю зелень, основательно промытую, измельчить и слоем выложить на кубики баклажанов, затем сверху распределить нарезанную мелко томатную мякоть. Нарезать совсем мелко дольки чеснока и выложить их на помидоры, далее измельчить мякоть баранины или говядины и распределить на чесночном слое.

Всю эту многослойную кулинарную композицию залить свежеотжатым или готовым томатным соком, причем, не стоит забывать еще и о том, что между слоями нужно создавать еще и прослойку из приправ.

Закрыть горлышко глиняного горшка пищевой пленкой очень плотно, затем на два часа отправить заготовку для чанахи в хорошо прогретую духовку. При этом, температура духового шкафа в первые тридцать минут составлять должна двести градусов, далее необходимо уменьшить температуру градусов на двадцать.

Прежде, чем подавать чанахи к столу, необходимо дать настояться этому блюду в течение десяти минут, приправив измельченной зеленью и нарезанным мелко чесноком.