Правила употребления свежей зелени

Лето - пора не только доступных по цене свежих фруктов, овощей и ягод, но и зелени. Именно свежая зелень, выращенная на даче или на балконе, не содержащая никаких вредных компонентов и только что сорванная, способна любой стол превратить в праздничный. И это будет праздник не только для глаз и желудка, но и для здоровья.

Мы все знаем, что травы содержат витамины и минералы. Но их ценность не только в этом. Любая зелень - источник хлорофилла, который активно участвует в процессах обновления соединительных тканей и укрепляет мембраны клеток, делая нас сильнее, спокойнее и устойчивее к негативным влияниям извне.

Однако не все имеют возможность выращивать свою зелень, как же поступить с магазинным продуктом? Специалисты советуют перед употреблением подержать купленную зелень около часа в воде, а также использовать для заправки салатов немного лимонного сока или уксуса: это поможет нейтрализовать вредные вещества, оставшиеся в зелени после удобрений. И помните, что при хранении, даже в холодильнике, зелень катастрофически быстро теряет свою пользу, а потому, покупать ее впрок - большая ошибка.

Самые ценные представители «зеленых»

Вся зелень, которую можно употреблять в пищу, хороша. Но есть среди множества ее представителей настоящие чемпионы в плане пользы для человеческого организма.

Укроп - источник витамина С и витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, кальция, фосфора и железа. Он успокаивает желудок, нормализует работу кишечника и полезен для сердца.

Петрушка - поставщик витаминов РР, К, В1 и В2, фолиевой кислоты, минеральных солей. Всего один небольшой пучок петрушки и вы удовлетворите потребность вашего организма в каротине и витамине С: отличная альтернатива луку, лимонам и апельсинам.

Сельдерей - трава, содержащая йод и фосфор, магний и кальций, витамины В1, В2, А и С.

Шпинат - помимо всего прочего, является источником секретина, улучшающего работу желудка.

Спаржа - растение богатое калием, витаминами группы В, в том числе В6, содержащее йод и магний. Кушайте ее на завтрак, и вы удовлетворите свою дневную потребность в этих витаминах и микроэлементах.

Как правильно употреблять зелень

Как известно, слишком много хорошего - это уже плохо. Справедливо это и в отношении зелени: не стоит съедать ее слишком много за раз, иначе можно столкнуться с проблемой раздражения желудка.

Старайтесь не употреблять любых жидкостей сразу после того, как съели салат или пучок петрушки с мясом: вопреки расхожему мнению, жидкость не помогает, а мешает переваривать пищу.

Убедитесь, что у вас нет аллергии на те или иные незнакомые травы.

Не используйте сложные сочетания трав во время приготовления блюд: лучшее решение - проверенная и простая комбинация. Два-три вида зелени - оптимальный вариант, иначе они перебьют аромат друг друга. Кроме того, следует помнить, что некоторые травы лучше сочетаются с мясом, другие - с рыбой, хотя это, во многом, дело вкуса.