Мытье сырой курицы может вести к пищевому отравлению

Моете сырую курицу перед приготовлением? Тогда готовьтесь к возможному пищевому отравлению: мытье сырой курицы может вести к потенциально опасному для жизни пищевому отравлению, вызванному бактерией Campylobacter, которая попадает на руки, одежду, кухонные принадлежности и рабочие поверхности вместе с каплями воды.

Британское агентство по стандартизированию продуктов призывает прекратить такую практику, поскольку на сегодняшний день ежегодно таким образом зболевают не менее 280 тысяч людей. Также сециалисты агентства призывают продюсеров телевизионных шоу не показывать в своих переачах процесс мытья сырой курицы. Такой призыв был поддержан и ведущими пищевыми компаниями.
По утверждению Кэтрин Браун, проведенное исследование показывает необходимость рекмендаций относительно тщательного мытья рук после работы с сырой курицей на кухне и не менее тщательной гоотовки данного мяса. Однако, было вяывлено, что мытье сырой курицы является весьма распространенным, несмотря на т, что это может привести к перекрестному заражению бактерией Campylobacter.

Кампания агентства включает не только повышение уровня информированности общества относительно существующего риска, но также рекомендации о его предотвращении, разъяснительную работу с фермерами и ппроизводителями куриных продуктов, чтобы понизить инфекции среди бройлерных куриц и предотвратить дальнейшее заражение убитых птиц.

Бактерия Campylobacter является причиной развития инфекционного заболевания, которое ведет к диарее, иногда с кровью, тошнотой и рвотой, абдоминальным болям, спазмам и темепратуре в течение двух-пяти дней после заражения. Иногда заболевание протекает бессимптомно. При слабой иммунной системе бактерия может распространяться с кровотоком и серьезно угрожать жизни, наибольшим риском обладают дети до пяти лет и пожилые люди. В некоторых случаях инфекция может вести к развитию синдрома раздраженного кишечника, реактивного артрита и синдрома Гиллена-Барре, затрагивающего нервную систему.