В чём польза яблочного уксуса и уксусной диеты

Приверженцы уксусной диеты считают, что она более эффективна, чем таблетки для похудения и посещение тренажерного зала. Медики настаивают на том, что уксус - не лекарство, его можно использовать только в кулинарии. Истина же, как водится, лежит где-то посередине.

Полезные свойства уксуса известны с древних времен. Известно, что римские легионеры во время военных походов пили смесь уксуса с водой. Этот напиток не только отлично утолял жажду, но и служил своего рода профилактическим средством, препятствующим распространению различных заболеваний. Царица Клеопатра во время обильных застолий пробовала все блюда, не опасаясь за свою фигуру, ведь в конце каждой трапезы ей подносили хрустальный кубок, наполненный яблочным уксусом, наполовину разбавленным водой.

После выхода в свет книги американского врача Джарвиса «Мед и другие естественные продукты» яблочный уксус стал считаться панацеей от всех болезней, включая артрит, варикозное расширение вен, гипертонию и другие недуги. Большинство высказываний о чудодейственном влиянии уксуса не получило подтверждения у врачей. Но диета на его основе вошла в моду.

Для здоровых желудков

Считается, что если принимать три-четыре раза в день после еды по 2-3 чайные ложки яблочного уксуса, разведенного в стакане теплой воды, то можно довольно быстро избавиться от лишних килограммов. Слабый уксусный раствор по своему составу близок к желудочному соку, который необходим нашему организму, чтобы за короткое время переваривать тяжелую жирную и белковую пищу.

Кроме того, яблочный уксус стимулирует обмен веществ и эффективно расщепляет жиры и углеводы. Он не просто улучшает пищеварение, но в сочетании с правильным питанием способствует похудению. Некоторые замечают эффект от уксусной диеты уже через две недели после приема, теряя в весе до 3 кг. Другим приходится регулярно пить «уксусный напиток» в течение нескольких месяцев.

Однако не все так просто. К уксусной диете нужно относиться с большой осторожностью - избыток кислоты может раздражающе воздействовать на желудочно-кишечный тракт и привести к гастриту, панкреатиту, обострению язвенной болезни. Поэтому, если вы решили попробовать эту диету, обязательно проконсультируйтесь с врачом - который, скорее всего, будет против этого.

Медики считают диету с использованием яблочного уксуса одним из вариантов так называемой теории главного фактора, смысл которой сводится к употреблению какого-либо одного продукта в определенных дозах. К таким теориям питания можно отнести макробиотику, капустную, яблочную и кефирную диеты.

Предполагается, что яблочный уксус как кислый продукт будет препятствовать защелачиванию организма, а также поможет ему справиться с жирами и углеводами быстрее, чем обычно. Но, по мнению официальной медицины, кислотно-щелочной баланс здорового человека не зависит от питания. Организм сам поддерживает внутреннее равновесие, не обращая внимания на то, что мы едим. Именно поэтому диета на яблочном уксусе, с точки зрения врачей, не имеет никакого смысла.

Никакой синтетики

Тем не менее, целебные свойства яблок не ограничиваются только «кислотными» проявлениями. Помните фразу - «Одно яблоко в день заменяет визит к врачу»? Это действительно так - комплекс веществ, содержащийся в яблоках, восстанавливает кровь, стимулирует работу мозга, снижает уровень холестерина, блокирует раковые клетки, помогает при упадке сил и депрессии - список можно продолжить. И яблочный уксус - своего рода концентрированная «вытяжка» из яблок - действует на наш организм аналогичным образом.

Только необходимо помнить, что такими полезными свойствами обладает лишь натуральный уксус, приготовленный из измельченных целых яблок. Именно в нем содержатся ценные минеральные вещества и органические кислоты: яблочная, янтарная и аскорбиновая, которые благоприятно влияют на организм, очищают его от шлаков. Качество исходных продуктов для уксуса в большой мере влияет на его целебные свойства.

Натуральный качественный уксус, как хорошее вино, должен бродить в деревянной бочке. Крепость натурального яблочного уксуса составляет 4-5%, и он хранится при температуре от+5 до +15°С. На этикетке натурального уксуса должна быть только одна надпись: «Состав: яблочный уксус». В бутылке с натуральным уксусом в течение нескольких месяцев образуется естественный осадок - хлопья коричневатого оттенка.

Промышленный уксус обычно делают из отходов, оставшихся после обработки яблок - кожуры и сердцевины. Такой уксус содержит гораздо меньше полезных веществ, чем натуральный. Вовсе не содержит их ароматизированный яблочный уксус -синтетический, который как раз в основном и предлагает наша промышленность. Такой продукт в разы дешевле, его крепость 9%, и естественного осадка в нем не образуется.

По русскому рецепту

Ели вы хотите быть уверены в качестве продукта, лучше всего приготовить яблочный уксус самостоятельно. Для этого подойдут даже перезрелые плоды. Мягкие яблоки нужно раздавить, а твердые мелко нарезать, выложить их в эмалированную кастрюлю с широким дном и залить горячей водой так, чтобы она покрывала яблоки на 3-5см. Добавьте сахар из расчета 50 грамм сахара на 1 килограмм сладких яблок, если яблоки кислые - увеличьте количество сахара в два раза.

Посуду поставьте в теплое место и прикройте марлей от возможного попадания пыли или насекомых. Для ускорения процесса брожения перемешивайте массу несколько раз в день, чтобы она не высыхала сверху. Через две недели выделившуюся жидкость нужно слить в большие банки, пропустив через несколько слоев марли. Еще через две недели уксус готов - осталось снова процедить его и разлить по бутылкам. Укупоренные бутылки храните в темном прохладном месте и используйте в течение года.