Диетические блюда с грибами для похудения и молодости

По словам учёных из США, грибы - лучший продукт для укрепления иммунитета и продления молодости. После проведения трёхмесячного эксперимента с участием добровольцев выяснилось, что грибы, как и кожа человека, трансформируют УФ-излучение в витамины, что очень важно для надёжного иммунитета. Витамин D, содержащийся в грибах, особенно много его в молодых белых шляпках, помогает сохранять хорошее самочувствие до преклонных лет. Суточная потребность в витамине D в среднем для детей и взрослых - 2,5 мкг.

В грибах также содержится селен, который защищает клетки от разрушения, и ценный природный антиоксидант - эрготионин, который стимулирует размножение клеток. Кроме того, грибы содержат витамины группы В, рибофлавин, никотиновую и пантотеновую кислоты.

При регулярном употреблении в пищу грибов улучшается усвоение кальция, зубы, ногти и кости становятся более крепкими.

Грибы полезны и тем, кто хочет сохранить или обрести стройность. Дело в том, что у грибов низкая калорийность. На 100 г продукта всего 20 калорий. Специалистами из Великобритании и США была разработана грибная диета, которая ведёт к достаточно быстрой, естественной и не вредящей здоровью человека потере излишнего веса.

Суть диеты состоит в том, чтобы заменить высококалорийные продукты, в первую очередь мясные, на грибные блюда.

А ещё грибы - в виде масок - заметно омолаживают кожу лица, увлажняют и разглаживают её.

Маска универсальная
Грибы отварить, измельчить, взять 2-3ст. ложки массы, добавить сметану, чтобы получилась кашица. Наложить на лицо на 15-20 минут, снять ватным тампоном, смоченным в тёплой заварке зелёного чая. Через 5 минут умыться прохладной водой.

А теперь грибные блюда.

Суп грибной с галушками
- 100-150г грибов
- 1 стакан пшеничной муки
- 400-500г картофеля
- 1 репчатая луковица
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 10г зелени укропа
- 10г зелени петрушки
- лавровый лист
- растительное масло
- соль, перец по вкусу.

Грибы перебрать, промыть, залить холодной водой, сварить бульон. В муку добавить четверть стакана воды, соль, замесить крутое пресное тесто, раскатать его в жгут толщиной 1 см и нарезать из него галушки. Лук нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле до розового цвета, добавить измельчённый корень петрушки и натёртую на крупной тёрке морковь, немного потушить.

Процедить грибной бульон и положить в него нарезанный кусочками картофель.

Грибы промыть холодной водой, нарезать лапшой и положить к овощам на сковороду, немного потушить под крышкой. Переложить в бульон, дать закипеть, добавить галушки, посолить, поперчить, положить лавровый лист.

При подаче на стол добавить в тарелки измельчённую зелень петрушки и укропа.

Грибы с рисом
- 250г грибов
- 1 репчатая луковица
- 60г риса
- 2 яйца
- растительное масло
- соль по вкусу.

Рис отварить, но сохранить неразваренным. Грибы отварить и мелко нарезать. Луковицу измельчить и обжарить на масле. Яйца сварить вкрутую, порубить. Всё перемешать, посолить, заправить растительным маслом.

На стол можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Грибы с индейкой в сметане
- 400-450г филе индейки
- 200г вешенок или шампиньонов
- 2-3 репчатые луковицы
- 1 чайная ложка столовой горчицы
- сливочное масло
- 3/3 стакана сметаны
- соль, перец по вкусу.

Филе индейки нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде. Добавить измельчённый лук, ещё пожарить, добавить нарезанные грибы.

Немного потушить, посолить, поперчить, добавить горчицу. Залить сметаной, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 10 минут.

Подавать с рисом или картофелем.

Котлеты грибные
- 300г грибов
- 1,5ст. ложки манной крупы
- 1 репчатая луковица
- растительное масло
- немного муки
- соль, перец по вкусу.

Грибы нарезать, потушить в масле, добавить манную крупу, постоянно помешивая, и потушить на слабом огне. Луковицу нарезать, обжарить на другой сковороде, смешать с грибами, посолить, поперчить. Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Грибы с рыбой
- рыба
- грибы
- луковица
- небольшой корень петрушки
- немного уксуса
- соль.

Для соуса:
- 250г сметаны
- 100г сливочного масла
- 2 желтка
- 50г сыра.

Морскую рыбу поварить с луком и петрушкой и небольшим количеством уксуса минут 15. Снять с рыбы кожу. Рыбу положить в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, вокруг рыбы положить полу отваренный картофель, отваренные и нарезанные грибы. Из ингредиентов для соуса приготовить соус и залить им рыбу, картофель, грибы и тушить до готовности.

Тушёные маслята
- 500г маслят
- 10г зелени укропа
- растительное масло, примерно 1ст. ложку
- соль по вкусу.

Маслята перебрать, хорошо промыть, порезать, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, посолить, добавить немного горячей воды и тушить до готовности на тихом огне. По мере выкипания добавлять горячую воду.

При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа.

Грибы замороженные (впрок)
- грибы.

Грибы перебрать, промыть, отварить до полной готовности, охладить, наполнить ими полиэтиленовые мешки и запаять их.

Перед употреблением грибы разморозить. Из них можно варить супы, жарить с картошкой... и всё, что угодно.