|
|
  |
 Тортики, рецепты любимых тортов |
|
|
| Арвен |
 21.9.2008, 14:57
|
Хрустальная сова
Группа: Пользователи
Сообщений: 27 814
Регистрация: 29.7.2008
Из: Я вернулась...
Пользователь №: 23 276
Спасибо сказали: 19764 раз(а)
 
|
Цитата(Julietta @ 12.9.2008, 17:58)  ТОрт "Пражский" коржи: 1б. сгущеного молока, 2 яйца, 1 ст.муки, 3 ст. л какао, 1ч.л. соды погашеная в 1ст. л. уксуса Все это размешать и разделить на 2 половины. Испечь 2 коржа (приблизительно 15 минут каждый, определяем готовность по запаху и протыкая зубочисткой  ). когда остынуть разрезать в толщину на 2 части. Консистенция теста пр ипрготовлении как на жидкие оладьи. крем: заварной (1ст.молока+1яйцо+2ст.л.муки заварить)+150гр сливочного масла растертого со 1ст.сахарной пудры. Добавить в этио дело 3ст.л. какао. Ну дальше понятно мажем!, посыпаем тертым шоколадом...торт ставим в холодильник Кстате, очень легкий в исполнении, экономный, но очень вкусный тортик!  Я еще делила тесто пополам, и в одну часть какао не добавляла. Получалась "зебра" |
|
|
|
|
|
| Арвен |
21.9.2008, 16:25
|
Хрустальная сова
Группа: Пользователи
Сообщений: 27 814
Регистрация: 29.7.2008
Из: Я вернулась...
Пользователь №: 23 276
Спасибо сказали: 19764 раз(а)
|
У меня в газовой хорошо только коржи для "Наполеона" выходили.
Ага... вот вспомнила я про "Наполеон", могу поделиться, как моя бабушка (ну и я тоже) его делала.
Тут чем проще - тем вкуснее. Тесто она делала только из маргарина и муки. Больше ничего - ни сметаны, ни молока, ни еще там чего... А крем - заварной на молоке, всегда сама варила, магазинным не пользовалась. И торт получался всегда обалденно вкусный, главное - с кремом не стратить, чтоб не слишком много, но и не мало, иначе или разлезется, или слишком сухой будет.
|
|
|
|
|
|
| Арвен |
21.9.2008, 17:36
|
Хрустальная сова
Группа: Пользователи
Сообщений: 27 814
Регистрация: 29.7.2008
Из: Я вернулась...
Пользователь №: 23 276
Спасибо сказали: 19764 раз(а)
|
Попробую...
В обчим, так. На семь-восемь коржей хватит обычной пачки маргарина, 250 грамм которая. Лучше "Сливочный" или "Молочный". Режем его на кусочки и даем немного постоять, чтобы стал мягким. Вбиваем пару яиц (во блин, про яйца-то я забыла! нужны обязательно). Потом добавляем муку и начинаем вымешивать. Муки надо столько, чтобы получилось крутое тесто. Когда хорошо вымесим, раскатываем скалкой, складываем пополам, потом снова раскатываем... так несколько раз. Потом тесто делим на семь-восемь частей, формируем шарики и отправляем их в холодильник.
Тем временем разогреваем духовку. Температура нужна градусов 180-200.
Шарики достаем по одному из холодильника, раскатываем коржи (я тарелочку накладываю, обрезаю ровненько, чтоб был круг) и печем по одному. Коржи должны зарумяниться, бледными их не надо доставать.
Да, перед отправкой в духовку корж надо наколоть вилкой по всей площади, чтоб не бугрился.
Испеченные коржи охлаждаем, ни к коем случае нельзя намазывать горячие!
Для крема берем поллитра молока, два-три яйца, стакан сахара (вообще, по вкусу, пробовать надо), пару столовых ложек муки. Все это смешиваем венчиком и ставим на огонь. Как только начнет закипать - огонь уменьшаем и все время помешивая, увариваем, пока не загустеет. По консистенции крем должен быть как сгущенка. В готовый крем кладем полпачки сливочного масла. Желательно - хорошего, без добавок. Можно ванили добавить, кто любит.
Крем тоже нужно охладить. Моя бабуля делала так - в таз набирала холодную воду, ставила туда кастрюлю с кремом, периодически наведывалась - помешивать крем и менять воду.
Потом намазываем остывшим кремом коржи, и еще весь торт по бокам, чтобы вся поверхность коржей была под кремом. Из остатков коржей делаем крошку, посыпаем сверху. Я еще мелко рубленные грецкие орехи добавляю.
Ставим на 12 часов в холодильник, чтоб коржи пропитались. А потом трескаем эту вкуснятину с удовольствием!
Сообщение отредактировал Арвен - 21.9.2008, 17:37
|
|
|
|
|
|
| NN999 |
22.9.2008, 13:33
|
TerraWoman forever
Группа: ПользОватeли
Сообщений: 8 731
Регистрация: 13.6.2007
Из: Украина
Пользователь №: 3 649
Спасибо сказали: 5800 раз(а)
|
Пишу. Для торта "Тирамису" надо: 3 бисквитных коржа по 200 г (4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, щепотка соли, сл. масло для смазывания формы), 3 яйца, 150 г сахара, 250 г сыра маскарпоне, 1 чашка кофе эспрессо (я делала натуральный), 2 ст. ложки "Амаретто", порошок какао.
Выпекаем бисквитные коржи (взбить белки с сахаром в крутую пену, добавить желтки, муку, форму смазать маслом выпекать 20-30 мин.)
Коржи пропитываем кофе и "Амаретто".
Крем: растираем желтки с сахаром, отдельно взбиваем белки, аккуратно перемешиваем и вводим сыр.
Слои: бисквит - начинка - бисквит - начинка - бисквит - начинка.
Дать постоять 12 часов в холодильнике, перед подачей посыпать порошком какао.
Примечание: хорошо делать в разъемной форме, тогда начинка не расплывается.
|
|
|
|
|
|
| Арвен |
3.10.2008, 19:38
|
Хрустальная сова
Группа: Пользователи
Сообщений: 27 814
Регистрация: 29.7.2008
Из: Я вернулась...
Пользователь №: 23 276
Спасибо сказали: 19764 раз(а)
|
Цитата(WOW-WOMEN @ 3.10.2008, 19:15) У меня что-то коржи не вышли......они ведь слоёные должны получиться?????? Когда выпекала чем сковороду смазывала?? совсем не вышли, поэтому я просто повидлом намазала и фотку не выкладывала.......постеснялась......  Коржи...ну не совсем как слойка, конечно. Достаточно плоские. Может, просто надо было их кремом смазать, и все бы получилось? Я на противне их пеку, ничем не смазываю, в них ведь маргарина пачка. Вот что у меня получилось. По продуктам - из 250 г маргарина, двух яиц и муки вышло аж 9 коржей. И десятый, некондиционный - на присыпку. Сообщение отредактировал Арвен - 3.10.2008, 19:40
Эскизы прикрепленных изображений
|
|
|
|
|
|
|
шо оно такоэ за зверь.......
Тем более, от влажности муки, сахара, величины яиц, жирности масла и молока зависит. 