Пироги кто-нибудь печет? Опции

[Ксю:)]

я его сразу с той темы не скопировала, теперь как разыскать?
Уже и шпинат купила.

Маруся, я тоже купила.
Я себе его скопировала и сохранила )

Сообщение Горгоны дословно )


"Сырный пирог с шпинатом и фетой

Нам понадобится
- для теста: 60 гр сыра, 150 гр муки, 75 гр. масла, 1 желток, 2-3 ложки воды, соль
- для начинки: 3 пучка шпината, 150 гр феты, 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло
-для заливки: 150 гр. сливок, 3 яйца, 100 гр. сыра
Тесто
Объединяем холодное масло,муку, желток, тертый сыр, воду. Вымешиваем. Ставим в холодильник на 15-20 минут
Начинка
Шпинат моем и режем.
В сковороду выливаем немного оливкового масла и вадавливаем чеснок. Жарим до прозрачного состояния, добавляем шпинат. Все тушим
Тесто раскатываем и затем растягиваем по формочке в которой собираемся печь пирог. Подравниваем края, накалываем вилочкой края и дно
Разминаем фету и выкладываем ее ровным слоем в форму. На фету выкладываем протушенный с чесноком шпинат
В блендере взбиваем сливки, сыр и яйца.
Заливаем пирог и ставим в духовку на 45 минут. Температура 180-200
Приятного аппетита!

Пирог МЕГАЛЕГКИЙ))) ООбалденно вкусный. И я побила рекорд-сделав его за 15 минут)))"

Сообщение отредактировал Ксю:) - 9.6.2012, 23:50

[Ксю:)]

Таким он получился у меня. Правда я слои попутала - выложила шпинат, а потом фету. Но думаю, что на вкус это не повлияло. Очень вкусный. Пополнил список любимых.

[Маруся]

и я наконец-то испекла, правда, с брынзой и вместо сливок - сметана.
Но ничё пошёл.

[Горгона]

и я наконец-то испекла, правда, с брынзой и вместо сливок - сметана.
Но ничё пошёл.

о, тут уже столько наготовили,я и не видела)) С брынзой и сметаной-это интересно, но думаю пирог совсем другой вышел-более ммм "агрессивный" что-ли)) брынза не так нежна как фета, и сметана кислит(я когда делала фетуччине тоже вместо сливок клала сметану-два разных блюда).
Попробуйте в след. раз со сливками

[Маруся]

о, тут уже столько наготовили,я и не видела)) С брынзой и сметаной-это интересно, но думаю пирог совсем другой вышел-более ммм "агрессивный" что-ли)) брынза не так нежна как фета, и сметана кислит(я когда делала фетуччине тоже вместо сливок клала сметану-два разных блюда).
Попробуйте в след. раз со сливками

да, слегка пожёстче.
Брала из имеющегося в холодильнике

[~Амели~]

Таким он получился у меня. Правда я слои попутала - выложила шпинат, а потом фету. Но думаю, что на вкус это не повлияло. Очень вкусный. Пополнил список любимых.

умочка какая!!.такая красотищаааа!!!..сама захотела ))

[АннаС]

рецепт заманчиво-вкусный! Я всё сырное люблю!
А вот как-то чеснок никогда не протушивала! А что он даёт? Какой он должен быть? Под крышкой тушить? Туплю?!

[Lotus)]

Пирог яблочный

мама дала рецепт, очень просто и вкусно

мука 200 грамм
яйца 4 шт
яблоко 1-2 шт
масло слив. 200 грамм
сахар 200 грамм
сода пол ч.л.
корица пол. ч.л

Масло взбиваем с сахаром до растворения, постепенно вводим по 1 яйцу
Муку смешать с содой и корицей и всыпать аккуратно в яично-масляную смесь
Выливаем часть теста в форму, сверху порезанные яблоки и снова заливаем остатком теста
при 180 С на 35-40 минут

[Горгона]

рецепт заманчиво-вкусный! Я всё сырное люблю!
А вот как-то чеснок никогда не протушивала! А что он даёт? Какой он должен быть? Под крышкой тушить? Туплю?!

ниче не надо тушить, слегка прожарить на сковородке-он дает чесночный оттенок маслу, на котором потом тушим шпинат

[Ксю:)]

о, тут уже столько наготовили,я и не видела))

Я иногда использую и домашний творог вместо феты. Тоже ОЧЕНЬ вкусно. Пирог один из любимых.
Тесто тоже очень понравилось, теперь использую для пирогов с другими начинками.
Горона, пиши ище

[Lotus)]

Опытные хозяюшки!
подскажите пекла вчера кекс, а он горчит!
может это быть из за цедры ( но я совсем мало клала)
или из за соды?
неприятный привкус у него, горький((

[Горгона]

Опытные хозяюшки!
подскажите пекла вчера кекс, а он горчит!
может это быть из за цедры ( но я совсем мало клала)
или из за соды?
неприятный привкус у него, горький((

бывает из-за разрыхлителя(если клали), а так конечно цедра горчит-я вообще не терплю ее(((

[Lorensik]

бывает из-за разрыхлителя(если клали), а так конечно цедра горчит-я вообще не терплю ее(((

А у меня обычно от соды горчит, а от разрыхлителя всегда нормально.

[Alsli]

Опытные хозяюшки!
подскажите пекла вчера кекс, а он горчит!
может это быть из за цедры ( но я совсем мало клала)
или из за соды?
неприятный привкус у него, горький((

Если ванили много кинула, тоже может горчить.

А вообще сода если её много и не вся погасилась кислотой, то да, горчит.

[Lotus)]

бывает из-за разрыхлителя(если клали), а так конечно цедра горчит-я вообще не терплю ее(((

клала соду 3 ч.л. вместо 3 ч.л. разрыхлителя как по рецепту

я ее вообще первый раз использовала и особо не поняла к чему она?

А у меня обычно от соды горчит, а от разрыхлителя всегда нормально.

скорее всего сода
я ж только учусь печь и мало что знаю

Если ванили много кинула, тоже может горчить.

А вообще сода если её много и не вся погасилась кислотой, то да, горчит.

я не гашу соду, а для чего гасится она, какой эффект достигается?

Сообщение отредактировал Lotus A - 23.8.2012, 14:21

[Alsli]

я не гашу соду, а для чего гасится она, какой эффект достигается?

Взамодействуя с кислотой соды выделяет воздух (извините, хреновый из меня химик))), следовательно тесто распушивается.
Если в рецепте присутствует кефир, кислое молоко , сыроватка, то в таком случае сода не гаситься уксусом, потому что попадая в тесто сода начинает с кислым молоком вступать в реакцию и погашается, выделяя воздух и распушивая тесто … типа так.
Например:
В оладушки, когда мы кладем соду, то не гасим её уксусом, потому что в тесте присутствует кислое молоко, кефир … и т.д.
Если ты пирог делаешь на сладком молоке, и т.п. т. е. в тесте нет кслоты, то соду надо погасить уксусом и быстро вылить на ингредиенты, замесить, заколотить тесто… воть…
Вообще есть тема о соде…


http://www.terrawoman.com/forum/index.php?showtopic=9709

клала соду 3 ч.л. вместо 3 ч.л. разрыхлителя как по рецепту

думаю надо было 1 ч.л. соды, обычно больше не кладется... в выпечку на одну порцию.

[Lotus)]

Век живи-век учись
вообще не знала об этом
спасибо!

[Яська]

Тарт Татен.
Рецепт посмотрела у ДЖейми Оливера, сделала применительно к моей действительности.

Груши почистить, разрезать пополам, сердцевину вырезать.
На разогретую сковороду высыпать 150 гр сахара + пакет или два ванильного, залить водой, 150 мл.
Варить помешивая, пока не начнет загустевать. Положить груши в сковородку. Минут на 5-7 одна сторога, перевернуть.
Сироп тем временем густеет, при постоянном помешивании. Потихоньку добавляйте сливочное масло, столовую лжку где-то, иначе - будет ужас прилипший. Когда станет густым, цвета вареной сгущенкт, огонь выключить.
Берете слоенное бездрожжевое тесто, и накрываете ваши груши так, чтобы можно было это самое тесто чуть подоткнуть под них.
Запекать в разогретой заранее духовку минуть 20-25.
Вытыщить, пусть чуток остынет.
Берете тарелку чуть больше вашей формы, накрываете и переворачиваете сковородку. Итого - тесто снизу, груши с карамелью сверху.

Начинка. У ДЖейми в рецепте были яблоки+корица. Я не люблю ни то, ни другое. Поэтому - груши. Думаю, с персиками должно вкусно получиться.
Вместо воды он добавлял кальвадос. У меня тут такого и близко нет.
Вместо палочки ванили в ход пошел ванильный сахар.
Форма. У меня есть такая чугунная сковорода без ручки, с клетчатым дном. Хоть и страшненькая, но отличная вещь.
Выпекание. Духовку хорошенько разогреть нужно и печь согласно упаковке от теста.

Не затротно абсолютно, ни по деньгам, ни по времени. Ну, по переживаниям немного - пригорит-не пригорит карамель.))))

[АннаС]

Если ванили много кинула, тоже может горчить.

Я так ванилью раз испортила желе сметанное. Теперь знаю, что ваниль горчит(.

[Talala]

Яблочный пирог из песочного теста

Ингредиенты:

Для теста
60 гр. холодного маргарина порезанного кубиками
125 гр. холодного сливочного масла порезанного кубиками
1/4 ч. ложки соли
5-6 ст. ложек ледяной воды воды
340 гр. муки

Начинка
100 гр. сахара
20 гр. сливочного масла
4 шт. крупных яблока сладкого сорта
1/4 ч. ложки корицы по желанию
3 ст. ложки муки

Способ приготовления:

В миске смешать муку и соль, добавить масло и маргарин, все порубить или растереть руками, чтобы получилась крошка.
Затем влить воду по одной столовой ложке, после каждой ложки перемешивать вилкой, пока тесто не намокнет и не замесится. Помять тесто хорошо руками чтобы оно стало однородным. Поделить его на 2 части, одну больше а другую меньше, убрать в холодильник на 30 минут.