СУПЫ, супчики. Бульоны, Ну как же без первого! Опции

[Корица]

Девченочки! Не нашла тему про супы.
а ведь все их делают.
Все знают, насколько это полезно.

Давайте сюда рецепты любимых первых блюд.
А также всяких интересных, сезонных, необычных.

Думала в ужины писать свой свежеприготовленный супчик. Но он не на ужин, он завтра будет на обед.
Да и тенма, думаю, многим понравится.
Да?


Итак, учитывая некоторые обстоятельства, я жевать временно не могу. Диета, диетой - а жрать, кроме чая что-то надо.
Итого у меня получился суп-фантазия. Я назвала его сливочный суп-пюре с цветной капустой.


Нужно (выход 2.5 - 3.0 литра):
филе курицы и индюшки - по 250 гр каждого.
маленькая луковка (или половина большой)
морковка средняя
маленький кабачок
пол-головки цветной капусты. ок 150 гр (головка была 320 гр)
капусту можно по вкусу регулировать. чем больше ее у вас будет, тем интенесивнее будет привкус. для баланса - я взяла не очень много.
помидор средний.
зубчик чеснока
50 гр твердого сыра
30 гр сливок 15-20% жирности
зелень (укроп, петрушка) можно кинзу+шпинат. у меня она просто закончилась
соль перец горошек черный лавруша укропные зерна душистый перец готовый набор "прованские травы" - по вкусу м мере использования таких штук.

Итак, промываем филе и ставим его варить.
Первую воду я иногда сливаю.
Когда филе закипело и проварилось минут 7=10, можно добавлять овощи, которые уже промыты и порезаны.

НИЧЕГО НЕ ПАССЕРУЕМ! В этом момент важный, т.к. нет никакого жира вообще в супе. Он получается невероятно нежным.
Если хотите более пикантный вариант, и более калорийный - тогда пассеруем лук\морковь как обычно с оливковым маслом.

Овощи режем любым способом, какой вы больше любите.
Я лук резала мелко кубиками, морковь натерла на терке.

Значит, филе прокипело минут семь-десять, добавляем морковь и лук.
Закипело - добавили лаврушу, перец горошки, укропные зерна.
Варим минут 5-7. Добавляем порезанный кабачок ( у меня были кубики) и кубики помидора. С помидора нужно снять кожицу обязательно.
Солим. Варим - 5-7 мин. Добавляем капусту цветную.
Варим, помешиваем, минут 7-10.
Добавляем сливки, прованские травы, раздавленный чеснок.
Варим пять минут на малюсеньком огне, иначе могут свернуться сливки.

Добавляем мелко порубленную зелень и натертый на терке сыр.
Мешаем хорошо, закрываем крышкой плотно и ... выключаем.

По времени варки, которое я привожу- овощи - капуста и кабачок - варятся быстро.
Главный ориентир - мясо и морковь.
Поэтому, в зависимости от того, сколько вы вывариваете мясо, вы начинаете добавлять овощи. Минут за 20-25 до окончания процесса его варки - морковь с луком, и потом с интервалом в пять семь мин все остальное.
Можно взять, наверное, телятину.
В следующий раз попробую с ней.

Дали остыть.
Вытащили горошки перца, лавровый лист, мясо.
Взбили блендером суп.
Мясо режем кубиками 2х2 см и постепенно вводим на блендер в суп.
Я прямо в кастрюле это делала. Ничего никуда не переливала, только мясо доставала.

После того, как добавили все мясо - взбиваем блендером суп минут 10. Чтобы получился однородный и воздушный.
Все, суп готов.

Завтра буду подавать, выложу фото.
Подавать буду с молотым ч.перцем и свежей зеленью.
Хорошо сюда белые чесночные крутоны. Но на них я могу только смотреть пока.
И медальоны из помидоров с сыром.