Десерты, приготовление в домашних условиях Опции

[NN999]

Вчера в "Беседах обо всем" подняли вопрос о приготовлении творога в домашних условиях. Я решила создать тему о десертах вообще, но начну с творога.
Лучше всего взять домашнее молоко (коровье, но из козьего получается вообще фантастический творог) и оставить в теплом месте скисать. Для ускорения процесса можно даже добавить корочку черного хлеба (потом вынуть, естесственно). В холодильнике держать нельзя, иначе молоко не скиснет, а просто пропадет.
Когда в банке образуется творожная масса и сыроватка отдельно друг от друга, содержимое банки выливаем в металлическую кастрюлю (не эмалированную!) и оставляем на несколько часов (с вечера до утра, например). Творожная масса должна подняться вверх. Ставим в духовку на минимальный огонь, постоянно контролируя. Сыроватка должна нагреться до горячего состояния, но ни в коем случае НЕ КИПЕТЬ! иначе творог будет сухой и жесткий. Как только сыроватка стала горячей, достаем кастрюлю из духовки, даем остыть и процеживаем (на дуршлаг положить марлю или льняную тряпочку). Потом заворачиваем творог в эту же марли и подвешиваем над миской, чтобы стекла лишняя жидкость. Ждем сутки и едим домашний полезный творог.

[Дюня]

Люблю вкусненький домашний творожок.
Помню в детстве бабушка его в печи делала, что за вкус у него был изумительный, ммм.
Сама правда не делаю, покупаю на рынке у одного и того же хозяина (года так 3 уже), уж очень он мне нравится.

[Anitnelav]

//

Сообщение отредактировал ValentinaVVvV - 9.11.2012, 23:04

[NN999]

Еще один "секрет Полишинеля" из серии десертов. В прошлом году мы не варили варенье, а заморозили клубнику и вишню, а смородину протерли с сахаром. Мороженные ягоды производят фурор, да их лучше добавлять в тортики, смеси и т.д.

[Хельга]

Ми вже третій рік заморожуєм вишні,суниці,малину.Ех,відкриєш лоток зимою,класс!

[Anitnelav]

//

Сообщение отредактировал ValentinaVVvV - 9.11.2012, 23:03

[*bubochka*]

а я замороженные фрукты почему-то не люблю ,какие-то водянистые они становятся после разморозки,да и вкус уже не такой,разве что куда-то их использовать...

[Дюня]

а я замороженные фрукты почему-то не люблю ,какие-то водянистые они становятся после разморозки,да и вкус уже не такой,разве что куда-то их использовать...

Тоже не люблю, но активненько использую в разных десертах, очень люблю запеканку с вишнями.

[Хельга]

Хто пам`ятає як робити цукерки з Малиша(дитячої сумішші)?поділіться рецептом

[NN999]

Ой, у мене десь був рецепт. Якщо знайду, то завтра викладу.

[Alsli]

ДЕСЕРТ(для сердечников)

Авокадо, сок 1\2 лимона, мёд, орехи.

Если вам попал неспелый авокадо, то на 2-3 дня оставьте плод с бананами в герметичном пакете. Дозреет.

[Alsli]

Хто пам`ятає як робити цукерки з Малиша(дитячої сумішші)?поділіться рецептом

Лисичка, я раньше не видела это сообщение, но поделюсь рецептом... вдруг тебе еще пригодится... Ой в детстве объедалась... вообще я неисправимая сладкоежка, люблю печь и люблю поглощать свои "шедевры"
конфеты "Трюфеля"
1 пачка "Малютки" или "Малыш"
5 пачек вафель (начинка)
200 гр. масла сливочного
Смешать все и сделать шарики, обмакнуть в помадку
помадка
4 ст.л. какао
4 ст.л. сахара
1 ст (250 гр) молока.... все это довести до кипения!
Шарики обмакнули в помадку и обвалять в тертых вафельках.
Приятного аппетита

[Alsli]

пироженое "картошка"
800г печенья юбилейного

1б сгущенки(не вареной)

200г слив.масла

5ч.л.какао

4ч.л.коньяка

Печенья через мясорубку.В отдельной посуде смешать сгущенку с мягким маслом.Добавить какао и коньяк все перемешать.Постепенно помешивая всыпать все печенья.Массу тщательно перемешать и сформировать пироженые.При желании добавить любых орехов.Росточки я сделала из 1ст.л.масла и 1ч.л.сахара.Растереть и украсить.




шоколадная колбаса
250 гр-печенье (сухое)
2-яйца
200 гр-сахара
80 гр-какао
250 гр-маргарина или слив. масла

Печенье разламываем на мелкие кусочки, растапливаем масло, все перемешиваем, выкладываем на плёнку и придаём форму колбасы. Заворачиваем и кладем в холодильник на несколько часов.


Ленивый пломбир
250 мл молока
1 яйцо
2 ч.л. муки
4 ст.л. сахара
ванилин
200 мл сливок 33%

Нагреть 200 мл молока с сахаром и ванилином.
Растереть яйцо с мукой до однородности, долить 50 мл молока, перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко с сахаром. Варить до загустения. Охладить, непрерывно помешивая (я поставила кастрюльку в миску с холодной водой, остыло за 5 минут).
Взбить сливки и добавить в крем. Охладить в морозилке 1,5 часа, перемешать, ещё час, снова перемешать, переложить в формочки и дать окончательно застыть.
Получилось очень вкусно.


Яблочно-имбирный десерт
Ингридиенты:

650 гр.яблок твердых сортов

свежий имбирь 3 см

3 ст.л сахара

100 гр.яблочного сока

сок 1 лимона

3 ч.л. крахмала

Для крема:

250 гр. творожной массы

пакетик ванильного сахара

200 мл. сливок для взбивания

1 ч.л. измельченных фисташек
Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры,измельчить,выложить в кастрюлю с толстым дном,подмешать 3 ст.л сахара,яблочный сок и сок лимона.Имбирь мелко измельчить,добавить к яблокам.Проварить до загустения 15-20 мин.Добавить, замоченный предварительно ,крахмал.Чуть-чуть поварить.Остудить,разложить в креманки,доверху не заполняя.Тем временем приготовть сливочно-творожный крем: взбить сливки,добавить ванильный сахар и соединить с творожной массой.Выложить на яблочную массу,сверху посыпать фисташки.Поставить в холодильник на 2 ч.



Трюфели "Бюджетный вариант".
Ингредиенты:
200 грамм сухого молока
100 грамм какао-порошка
250 грамм сахара
170 грамм сливочного масла
100-120 грамм воды
Приготовление:
Смешиваем воду, сахар и масло, ставим на огонь и варим сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Смешиваем какао и сухое молоко, выливаем туда сироп, хорошенько перемешиваем и даем остыть. Затем ставим полученное месиво на час-полтора в морозилку. Когда застынет - скатываем небольшие шарики и обваливаем их в какао. Хранить лучше в морозилке, доставая за час-полтора до употребления.

[CLEO]

РУЛЕТ

3 яйца
банка сгущенки
1 стакан муки

все размешать ложкой ( миксер не нужен) и вылить на смазанный маслом противень. я делаю в обычной духовке на большом противене. равномерно распределить по противеню тесто. поставить в уже разогретую духовку, пока не станет коричневатым.
затем вытащить, ПОКА ТЕПЛЫЙ положить на кухонное полотенце и свернуть. пусть так остается остывать. когда рулет остыл аккуратно развернуть и намазать любой сладкой начинкой. классический рецепт- яблочное повидло. я пробовала мазать и просто теплый рулет, не заворачивая в полотенце. так он немного трескается, но вкус не теряет. сверху можно посыпать корицей или пудрой.

[Лісічка]

CLEO,пасіба ...попробую забацати)

[CLEO]

CLEO,пасіба ...попробую забацати)

не за что! всегда пожалуйста! рулет очень нежный и продуктов мало нужно.

[CLEO]

печенье соленое ( типа крекеров)
1 яйцо для теста
кусочек соленого белого сыра, оставшийся в холодильнике размером примерно, как 3 спичечных коробка, положенных друг на друга.
50 гр. сливочного масла, щепотка соли.
мука, сколько возьмет
яйцо для смазки

сыр натереть на мелкой терке, соединить с яйцом, маслом, солью. добавить муку, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать. раскатываем слой толщиной прим. 0,6-0,7мм. режем как угодно на формочки, смазываем яйцом. можно посыпать тмином. поставить в духовку на 20-25 мин. печенье получается желто-золотистое. главное не пересушить.

[Miledi]

Девченки, кто знает хороший рецепт приготовление цукатов? Поделитесь пожалуйста!

Сообщение отредактировал Miledi - 16.3.2009, 13:08

[Молдавашка]

Девченки, кто знает хороший рецепт приготовление цукатов? Поделитесь пожалуйста!

Цукаты из дыни.
1кг дынных корочек,1кг сахара,3стакана воды.
Дынные корки очисти от кожуры и нарежь кусочками.Опусти в кипящий сироп и вари 5-8мин.Вари в 3-4 приема,между варками настаивая по 10-12 часов.В конце сцеди сироп и подсуши цукаты в приоткрытой духовке при+ 60-70 градусов.Чтобы не слипались,обваляй их в сахарной пудре.
Если интерестно,могу написать еще рецепт приготовления цукатов из арбуза.

[Загадка]

КЕКСИКИ ДОМАШНИЕ

Пирог. изюм, курага, яблоки, груши.

"конфеты" карамельные