Новогодний стол Опции

[NN999]

все так много пишут об фаршированной уточке, так захотелось и себе сделать! только страшновато, никогда не пробовала делать - вдруг только праздничный стол испорчу? хоть бери и заранее тренируйся)))

Ничего сложного! У меня получилось с первого раза, главное - следить, чтобы не сгорела.
Аппетитная утка с яблоками
потрошеная утка 2 кг
6 мелких кислых яблок
30 г рубленых грецких орехов
2 ч. л. сушеного майорана
2 ст. л. растительного масла
2 луковицы
500 мл белого сухого вина
150 мл сливок
3 ст. л. яблочной водки

Утку натереть солью и перцем. Два яблока крупно нарезать. Птицу начинить кусочками яблок, грецкими орехами и майораном. Брюшко зашить. Смазать маслом и грудкой вверх положить в жаровню. Разложить разрезанный пополам лук. Жарить 45 минут при 225°. Влить вино и выложить целые яблоки. Жарить 75 минут, поливая соком от жаренья.
Утку, лук и яблоки выложить из жаровни и поставить в теплое место. Сок от жаренья процедить, обезжирить и довести до кипения. Заправить сливками и на слабом огне варить 5 мин. Приправить водкой, солью и молотым черным перцем. Утку, яблоки и репчатый лук выложить на блюдо. Соус подать отдельно.
А я еще к яблокам добавляю пару апельсинов - ароматно и сочно)))

[Dominik]

все так много пишут об фаршированной уточке, так захотелось и себе сделать! только страшновато, никогда не пробовала делать - вдруг только праздничный стол испорчу? хоть бери и заранее тренируйся)))

Да, с уткой раз на раз не приходится. Каждый раз разное время приготовления (от 1,5 часа до 2,5). Лучше все-таки пораньше в духовку запихнуть))) если чего потом подогреть чуток можно.

У нас будет два салата: Шуба (давно не делали) и слоенный из яиц, плавл. сырков и крабовых палочек.
Картошечка дольками с телятиной запеченная под сыром
Солочка, красная икра, сырная нарезка из дорогущих сортов (к винам). Мы с мамой любители сыра))), а остальные будут дегустировать за компанию...
А так фрукты еще в большом количестве.

[CLEO]

Сало по-еврейски - это мощно! Наверное, только в Украине такое возможно)))))))

гы, я все ждала, заметит ли кто-нибудь
Я хочу курицу с айвой запечь, дальше пока не решила.

[Алекстраза]

Сало по-еврейски - это мощно! Наверное, только в Украине такое возможно)))))))

ничего вы не понимаете))))) на самом деле это вкусно)))а салом по-еврейски его назвал мой учитель по экологии))с тех пор и я так его называю))

[NN999]

ничего вы не понимаете))))) на самом деле это вкусно))

Я верю, вернее, знаю, что вкусно, но просто евреям нельзя есть сало. Это все равно, что свинина по-мусульмански)))))))

[Алекстраза]

Я верю, вернее, знаю, что вкусно, но просто евреям нельзя есть сало. Это все равно, что свинина по-мусульмански)))))))

гы))в том то и дела что варится и лежит оно в паетике и как быне касается священой земли))

[Dominik]

гы, я все ждала, заметит ли кто-нибудь
Я хочу курицу с айвой запечь, дальше пока не решила.

Айва вроде дольше курицы готовится, вот с уткой как раз!

[CLEO]

Айва вроде дольше курицы готовится, вот с уткой как раз!

Нет, если ее нарезать некрупно. Мы ее и в голубцы кладем иногда.

[Mari]

у меня столько идей было насчёт новогоднего стола, но муж не ест грибы, печёнку, морепродукты. Вот блин и выкручивайся((

[Дианка]

но муж не ест грибы, печёнку, морепродукты.

тоже самое ))) еще и консервацию не ест...

[Mari]

тоже самое ))) еще и консервацию не ест...

аж неинтересно так((

[NN999]

Вспомнила! Делала єту закуску на ДР, гости пищали!
"Павлиний хвост"
Итак, понадобится:
Баклажаны
Сыр
Чеснок
Базилик
Майонез

для украшения:
Огурчик
Помидорчик
Маслинки

А так же, мука для панировки и растительное масло для жарки.

Баклажан нарезать дольками наискосок. Каждую дольку запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Выложить на бумажную салфетку для удаления лишнего жира.
Сыр натереть на мелкой терке, соединить с измельченным чесноком, базиликом и майонезом (буквально капельку). Хорошо перемешать.
Сырной смесью промазать горячие дольки баклажана.
Выложить на блюдо в виде хвоста павлина. Украсить помидорчиком, огурчиком (также нарезанными наискосок) и половинками маслин.
Картинка не моя, здесь только кусочек помидорки, я брала целую дольку.

[Яська]

Запеку какую-нить птицу, к ней калиновый соус, потом сдлеаю еще лаваш с начинками или блины. Картофельные корзинки, который Маруся выкладывала тоже привлекают. И салатиков парочку симпатичных каких-нибудь.

[NN999]

Яська, поподробнее о калиновом соусе, плиз. Рецепт в студию! А то калина есть, но дальше чая и лечебных отваров дело не идет.

[Маруся]

у меня столько идей было насчёт новогоднего стола, но муж не ест грибы, печёнку, морепродукты. Вот блин и выкручивайся((

вчера подруга грустно уточняла, по прежнему ли я не ем ни мяса, ни рыбы. А я уже начинаю бояццо, что они всё зальют майонезом. Придётся искать безмайонезные салаты, потому что просто сдохнуть можно...


кстати, впервые увидела "подсолнух" с грибами и курицей. До этого - печень трески клали...

Сообщение отредактировал Маруся - 14.12.2009, 16:50

[Lubere]

а если в походных условиях отмечать, ну т.е. надо будет донести с собой, то чтобы взять под шашлыки и праздничного? есть идеи?

[Mari]

вчера подруга грустно уточняла, по прежнему ли я не ем ни мяса, ни рыбы. А я уже начинаю бояццо, что они всё зальют майонезом. Придётся искать безмайонезные салаты, потому что просто сдохнуть можно...

А подруга может не весь салат заправлять майонезом? Отложить для вас немного, а вы йогуртом заправите.

[Маруся]

Отложить для вас немного, а вы йогуртом заправите.

а точно - надо попросить. Чего я должна страдать из-за её нездоровых кулинарных пристрастий?)))
Кстати, её МЧ тоже майонез не любит - надо скооперироваться. А то она ему запрещает без майонеза есть)))

[Яська]

Яська, поподробнее о калиновом соусе, плиз. Рецепт в студию! А то калина есть, но дальше чая и лечебных отваров дело не идет.

А варишь с ягодами. Потом вылавливаешь их, перетираешь в отсавшуюся воду. Чуток крахмала, как на жидкий кисель, чуток сахара и коньяк. Про сахар на вкус пробуй.
Ващет, из любых ягод сварить можно. Я даже как-то из черной смородины делала и груш.

А я уже начинаю бояццо, что они всё зальют майонезом. Придётся искать безмайонезные салаты, потому что просто сдохнуть можно...

Попросите отлижить вам непромазанный салат. Шо ж она, варвар какой, отложит. Сделайте себе отдельно соус из йогурта, масла или орехов. И все вам обзавидуются и еще просить будут.

[NN999]

А варишь с ягодами. Потом вылавливаешь их, перетираешь в отсавшуюся воду. Чуток крахмала, как на жидкий кисель, чуток сахара и коньяк. Про сахар на вкус пробуй. Ващет, из любых ягод сварить можно. Я даже как-то из черной смородины делала и груш.

Я так понимаю, о пропорциях лучше не спрашивать? На глазок?))))