Борщи, кто как варит? Опции

[Малена]

Давайте будем делиться рецептами борщей. Кто как их варит. Может есть какие-то секреты по приготовлению борщей

[Mahaona]

По мне, так лучше солянка )

[танчик]

варю бульон из мясных костей,так наваристей,как только кости закипят кидаю фасоль и варю до готовности,лук, морковь,буряк(темный бордовый)пережариваю на оливковом масле,добавляю зубчик чесночка,кидаю в бульон картофель минут через пять капусту через 2 минутки зажарку(лук морковь буряк),солю, перчу добавляю лаврушкуварю все до готовности и добавляю зелень,Все кто пробовал мой борщ сьедали по три тарелки.Главное чтоб овощи(морковь буряк капуста были сочными и сладкими.Летом в борщ еще добавляю болгарский перец

[Оранжевая_Кошка]

А я больше по супчикам. Муж не любит борщи, так я их и не варю.

[Anjuta]

Поделитесь рецептиком солянки....

[Lotus)]

А я очень люблю борщ
Закипела вода,кидаю картошку, делаю зажарку, жарю лук,морковь,свеклу, потом добавляю ложку муки,обжариваю до золотистого цвета и добавляю томатную пасту или том. сок натуральный, пусть чуть чуть покипит и все.
Потом кидаю капусту,когда она сварится до полуготовности кидаю зажарку,все кипит,лавр. лист добавляю, соль по вкусу.
Дома всем нравится и мне тоже.

[sonka]

А у меня почему-то борщ не получается свекольного цвета. Ярко-орнжевый и все тут! В чем дело не пойму. Подскажите как сделать, чтоб цвет на пропал.

[Малена]

А у меня почему-то борщ не получается свекольного цвета. Ярко-орнжевый и все тут! В чем дело не пойму. Подскажите как сделать, чтоб цвет на пропал.

Для этого нужно половину той свеклы, которую собираешься использовать для борща, кидать вместе со всеми овощами, а вторую половину потереть на терке и кидать тогда, когда кидаешь зажарку. Варишь так минут 5. Борщ будет очень красного цвета

[sonka]

Для этого нужно половину той свеклы, которую собираешься использовать для борща, кидать вместе со всеми овощами, а вторую половину потереть на терке и кидать тогда, когда кидаешь зажарку. Варишь так минут 5. Борщ будет очень красного цвета

Ух ты, у меня получилось.
Спасибо, Малена!

[Малена]

Ух ты, у меня получилось.
Спасибо, Малена!

Очень рада, что получилось )

Может кто-то расскажет, как зеленый борщ правильно варить, а то он у меня не очень выходит

[Денис]

А мой рецепт прост:варю мясо на косточке,предпочитаю подбедерок,когда готово -вынуть,отделить от кости,порезать на кусочки,обжарить лук,морковку,нарезанную свеклу слегка потушить,после того как свеклу загрузили в кастрюльку-добавить ложку уксуса(для сохранения цвета),можно конечно как Милена,потом слегка потушить помидорку,кинуть немного капустки,фасоль по вкусу и настроению ,картошку.Потом соль,перец-молотый и горошком!,далее по вкусу-сельдерей(можно с корнем),петрушку,чеснок,кинзу...лаврушку в самый конец.
Кстати от того как порежете картошку-вкус будет меняться,попробуйте сами... .
Да!И обязательно дать хоть 5 минут настоятся...

[loran]

Поделитесь рецептиком солянки....

Как раз на этой неделе варила солянку по рецепту девочки, которая училась на повара.
Варила так: Много колбасы копченой, вареной, маслины (без косточек), оливки (без косточек), соленый огурец, чуть-чуть картошки и лимон. Всем понравилось. И мне тоже.

[WOW-WOMEN]

Очень рада, что получилось )

Может кто-то расскажет, как зеленый борщ правильно варить, а то он у меня не очень выходит

Не знаю правильно или неправильно я варю зелёный борщ, но вот один из моих рецептов, почему один из, потому что я всё время экспериментирую, по большей мере удачно но если неудачно, то всё равно едят

Зелёный борщ:
1) Отварить небольшое кол-во куриного белого мяса, мясо вынуть и порезать кубиками
2) В продолжающий кипеть бульон положить морковь (я ее не всегда пассерую), затем картофель
3) Отдельно сварить яйца ( кол-во по желанию, в основном 3-5 штук), порезать яйца кубиками
4) Пассеровать зелёный лук (лука много) + томат-паста или томат.соус
5) В это время картофель и морковь уже почти сварились, добавить порезанное кубиками куриное мясо, пассерованный зелёный лук, щавель, либо шпинат, либо лободу, либо крапиву, кто что любит, но щавель не всем можно, если класть щавель, то нужно совсем немного в пассерованный лук добавить томат-пасты или томатного соуса, а то будет кислый
6) после закипания положить сваренные зараннее и порезанные кубиками яйца
7) если есть, то петрушку или укроп, лучше укроп
8) выдавить 3-5 зубчиков чеснока, в зависимости от размера
9) дать настояться

Приятного аппетита!
Если что непонятно объяснила, спрашивайте :-)

ЗЫ. Если нет мяса, то не страшно, всё равно вкусно получится

Сообщение отредактировал WOW-WOMEN - 19.5.2007, 4:06

[зетта]

Может кому-то пригодиться вегетарианский борщ:
В кипящую воду положить очищенную целую свеклу, варить почти до готовности. Мелко нарезанные репчатый лук и морковь протушить в сливочном масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками картофель.
Через 10 минут добавить капусту, когда капуста сварится до готовности, положить лук и морковь. Отваренную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу.
При подаче к столу заправить борщ сметаной и зеленью.

[olga_may2000@mailru]

Отваренную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу.
При подаче к столу заправить борщ сметаной и зеленью.

В последнее время понравилось добавлять несколько сушеных грибов.

Не совсем традиционный борщ, но....

[Anjuta]

Как раз на этой неделе варила солянку по рецепту девочки, которая училась на повара.
Варила так: Много колбасы копченой, вареной, маслины (без косточек), оливки (без косточек), соленый огурец, чуть-чуть картошки и лимон. Всем понравилось. И мне тоже.

А буряк с морковой не нужно ложить?

[loran]

А буряк с морковой не нужно ложить?

об этом мне ничего не говорили. думаю, что не нужно. это ведь солянка.
хотя, если соленую морковку (из банки с огурцами или помидорами), то, думается мне, не помешает, получится дополнение по цветам.))

[Anjuta]

Cпасибо...попробую сварить

[любименькая]

А если в борщик добавить старое сало, растертое с чесноком и солью, то вспоминается бабушкин борщ. И это мне говорят все кто пробует мой борщ.

[Лина]

Поделитесь рецептиком солянки....

У меня солянка суперская получается. Тонкими брусочками в равных долях режу свинину и куриное филе и ставлю варить. На растительном масле обжариваю тонко порезанный полукольцами лук и морковь (тонкими брусочками), потом добавляю туда побольше томата и тонко порезанные брусочками солёные огурцы - всё это тушится минут 7. Незадолго до готовности мяса, бросаю в кастрюлю картофель и в равных долях порезанную брусочками варёную и копчёную (можно полукопчёную) колбасу. Как только закипит выливаю зажарку, кладу оливки, лавр. лист, перец горошком и варю до готовности картофеля. В самом конце - зелень. Лимон и сметану - непосредственно в тарелки.
Очень вкусно и наваристо, правда, по времени у меня это часа 2 занимает. Но оно того стоит!