Тортики, рецепты любимых тортов Опции

[Яська]

Деушки, а кто чем коржи пропитывает?
Разводите сироп водой, или варенье коньяком? Или как это делается? Я вапще не в курсе, но хочетя чего-то эдакого.
И еще в связи с этим вопросик назрел: для фруктовой сладкой настойки (для пропитки или для просто попить) подойдет только спирт или и водкой покупной тоже можно заливать?

[NN999]

Коржи можно пропитывать чем хочется - я, например, люблю кофе-эспрессо или ликерчик какой-нить ароматный.
Для настойки можно использовать и то и другое, просто учитывать градус (40 и 96 - разница все-таки есть).

[Яська]

Не-не-не. Вы расскажите, пожалуйста, подробно. Как для особо одаренного кулинара.
Вылить кофе на корж? Или ликер? Ликер ничем разводить не надо?
А с водкой что? Я, конечно, разницу между спиртом и водкой знаю. и даже на себе. На водке оно должно по другому настаиваться? Или просто не разводить ее водой как спирт?
(По количеству вопросов вы можете понять степень моей адекватности в качестве стряпухи )

[NN999]

Ну, вылить - это громко сказано. Скажем так: выливать тоненькой струйкой, распределяя жидкость по всей поверхности коржа. Ликер разводить не надо.
Спирт для настоек тоже не надо разводить - просто внимательно читать рецепт, там обычно указывается сколько чего надо. По крайней мере я не разводила.

[Яська]

Спасибо.
Буду пробовать

[Mari]

Леди Элен, ты описывала рецепт торта с вишнями. Я хочу попробовать приготовить, но уточню один вопрос - в тесто сахар не ложится? И вишню тоже сахарить не надо?

[LADY ELEN]

Леди Элен, ты описывала рецепт торта с вишнями. Я хочу попробовать приготовить, но уточню один вопрос - в тесто сахар не ложится? И вишню тоже сахарить не надо?

вишню я точно не сахарила. наоборот, выложила в сито, и давала соку стечь.
а в тесто - я так с наскоку не скажу, т.к. рецепт выкладывала раньше, и пекла тогда его впервые.
Мари, ты отыщи рецепт, если там сахар не указан - то точно не нужно.
По-моему, я его не добавляла.
Короче, делай строго по рецепту, как написано.

[Mari]

Леди Элен, я перечитала его два раза, он на 15 стр. Сахара в тесте не нашла. Раз нет, то буду печь без него. Надеюсь, будет сладко.

[LADY ELEN]

Леди Элен, я перечитала его два раза, он на 15 стр. Сахара в тесте не нашла. Раз нет, то буду печь без него. Надеюсь, будет сладко.

Мари, значит, сахара не нужно вообще.
Кстати, я вспомнила - если бы я положила сахар, то при раскатывании коржей он бы хрустел.
100% сахар не нужен!

[Skromnica Lyalya]

Леди Элен, я перечитала его два раза, он на 15 стр. Сахара в тесте не нашла. Раз нет, то буду печь без него. Надеюсь, будет сладко.

Я делала по этому рецепту!В тесто сахар не надо,оно не сладкое!Вишню тоже не надо,а то потечет и пригорит!Лучше тогда крем послаще сделать!

[LADY ELEN]

Я делала по этому рецепту!В тесто сахар не надо,оно не сладкое!Вишню тоже не надо,а то потечет и пригорит!Лучше тогда крем послаще сделать!

Skromnica Lyalya, и как торт получился?

[Mari]

Я делала по этому рецепту!В тесто сахар не надо,оно не сладкое!Вишню тоже не надо,а то потечет и пригорит!Лучше тогда крем послаще сделать!

Расскажи, что получилось?

[Аэлита]

Леди Элен, ты описывала рецепт торта с вишнями. Я хочу попробовать приготовить, но уточню один вопрос - в тесто сахар не ложится? И вишню тоже сахарить не надо?

Я недавно пекла такое. В тесто сахар не надо, в вишню вроде-бы тоже.. но я насыпала чуть-чуть. Хотя можно было и не сыпать, если по этому рецепту - крем очень сладкий получается. Или можно в крем сахара поменьше...

[Skromnica Lyalya]

Skromnica Lyalya, и как торт получился?

Mari,LADY ELEN, все получилось вкусно!Мне и домашним понравился очень!Только вот моему мч не понравилось - говорил типа вишня ему кислая!Вредничал!вообще классный был,необычный!Я даже сфоткала,жаль фотка чего то не вставляется!

Сообщение отредактировал Skromnica Lyalya - 9.8.2009, 18:10

[Mari]

Аэлила, Ляльчик, спасибо, что отписались. Попробую приготовить его и я.

[Skromnica Lyalya]

Мари,ну как там тортик?Можно приходить на чай?

[Mari]

Мари,ну как там тортик?Можно приходить на чай?

Эх, тортик пока откладывается. Муж отказался от всего мучного и сладкого, так что я пока не пеку ничего. Но приготовлю - обязательно позову на чай

[Grechka]

Льоля: Греча, красиво выглядит...на вкус, конечно, можно узнать только с ваших слов

Уууу... на вкус был обалденный, я делала с пломбиром и коньяком... всех угощала от радости

Евгеничка: Ни фига себе Греча!!!
Ну ты и выбрала торт!!!
Для начала можно было что то по проще!!!!
Но торт этот вкусный очень!!!

Выбрала наверное, потому что чуток помню как его готовила моя бабушка, да и затратила на него тогда 28 грн )) т.к. все основное было уже под рукой

Skromnica Lyalya: Наполеон вообще не сложный в приготовлении,как для меня ,но кропотливый!Поэтому Греча умница!

Спасибоньки Кропотливый, ЭТО ТОЧНО! Думала сил и терпенья не хватит в жару толочься возле духовки

[Яська]

Ну, вылить - это громко сказано. Скажем так: выливать тоненькой струйкой, распределяя жидкость по всей поверхности коржа.

А если коржей несколько, и окромя пропитки охота еще и кремом смазать, как это делается? Полить кофием каждый корж и оставить пропитываться, а потом кремом? Или сразу - пропитка и затем крем? И исчо - вот как вы думаете, если коржи уже будут пропитаны, стоит ли добавлять в сгущенку (крем) масло?

[NN999]

А если коржей несколько, и окромя пропитки охота еще и кремом смазать, как это делается? Полить кофием каждый корж и оставить пропитываться, а потом кремом? Или сразу - пропитка и затем крем? И исчо - вот как вы думаете, если коржи уже будут пропитаны, стоит ли добавлять в сгущенку (крем) масло?

Лучше, конечно, дать постоять. Но не долго. Все остальное, как говорится, на любителя. Например, я не люблю, когда слишком напичкан торт, кто-то любит вариант "слипнись, попа". Зависит так же от степени сухости коржа. Я делаю так - легкое тесто+жирный крем и наоборот, если у меня бисквит, то крем должен быть не тяжелым. Если крем жидкий, то нет смысла пропитывать коржи, иначе можно получить в результате киси-миси. Лучше всего придерживаться рецепта - там обычно все учтено и указано.

Сообщение отредактировал Lady Happy - 4.9.2009, 15:08