СУПЫ, супчики. Бульоны, Ну как же без первого! |
|
|
Корица |
26.6.2009, 20:54
|
Гаряча і гірка
Группа: Пользователи Сообщений: 6 841 Регистрация: 25.1.2008
Из: Поднебесной
Пользователь №: 10 733
Спасибо сказали: 7337 раз(а)
|
Девченочки! Не нашла тему про супы. а ведь все их делают. Все знают, насколько это полезно.
Давайте сюда рецепты любимых первых блюд. А также всяких интересных, сезонных, необычных.
Думала в ужины писать свой свежеприготовленный супчик. Но он не на ужин, он завтра будет на обед. Да и тенма, думаю, многим понравится. Да?
Итак, учитывая некоторые обстоятельства, я жевать временно не могу. Диета, диетой - а жрать, кроме чая что-то надо. Итого у меня получился суп-фантазия. Я назвала его сливочный суп-пюре с цветной капустой.
Нужно (выход 2.5 - 3.0 литра): филе курицы и индюшки - по 250 гр каждого. маленькая луковка (или половина большой) морковка средняя маленький кабачок пол-головки цветной капусты. ок 150 гр (головка была 320 гр) капусту можно по вкусу регулировать. чем больше ее у вас будет, тем интенесивнее будет привкус. для баланса - я взяла не очень много. помидор средний. зубчик чеснока 50 гр твердого сыра 30 гр сливок 15-20% жирности зелень (укроп, петрушка) можно кинзу+шпинат. у меня она просто закончилась соль перец горошек черный лавруша укропные зерна душистый перец готовый набор "прованские травы" - по вкусу м мере использования таких штук.
Итак, промываем филе и ставим его варить. Первую воду я иногда сливаю. Когда филе закипело и проварилось минут 7=10, можно добавлять овощи, которые уже промыты и порезаны.
НИЧЕГО НЕ ПАССЕРУЕМ! В этом момент важный, т.к. нет никакого жира вообще в супе. Он получается невероятно нежным. Если хотите более пикантный вариант, и более калорийный - тогда пассеруем лук\морковь как обычно с оливковым маслом.
Овощи режем любым способом, какой вы больше любите. Я лук резала мелко кубиками, морковь натерла на терке.
Значит, филе прокипело минут семь-десять, добавляем морковь и лук. Закипело - добавили лаврушу, перец горошки, укропные зерна. Варим минут 5-7. Добавляем порезанный кабачок ( у меня были кубики) и кубики помидора. С помидора нужно снять кожицу обязательно. Солим. Варим - 5-7 мин. Добавляем капусту цветную. Варим, помешиваем, минут 7-10. Добавляем сливки, прованские травы, раздавленный чеснок. Варим пять минут на малюсеньком огне, иначе могут свернуться сливки.
Добавляем мелко порубленную зелень и натертый на терке сыр. Мешаем хорошо, закрываем крышкой плотно и ... выключаем.
По времени варки, которое я привожу- овощи - капуста и кабачок - варятся быстро. Главный ориентир - мясо и морковь. Поэтому, в зависимости от того, сколько вы вывариваете мясо, вы начинаете добавлять овощи. Минут за 20-25 до окончания процесса его варки - морковь с луком, и потом с интервалом в пять семь мин все остальное. Можно взять, наверное, телятину. В следующий раз попробую с ней.
Дали остыть. Вытащили горошки перца, лавровый лист, мясо. Взбили блендером суп. Мясо режем кубиками 2х2 см и постепенно вводим на блендер в суп. Я прямо в кастрюле это делала. Ничего никуда не переливала, только мясо доставала.
После того, как добавили все мясо - взбиваем блендером суп минут 10. Чтобы получился однородный и воздушный. Все, суп готов.
Завтра буду подавать, выложу фото. Подавать буду с молотым ч.перцем и свежей зеленью. Хорошо сюда белые чесночные крутоны. Но на них я могу только смотреть пока. И медальоны из помидоров с сыром.
--------------------
Прежде, чем тебя повесят, попроси стакан воды. Кто знает, что может произойти, пока его принесут... In the heat of desire, love can turn to deception. Nothing is what it seems when day turn into night.
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Корица СУПЫ, супчики. Бульоны 26.6.2009, 20:54 Alsli Корица, спасибо за тему. Т.к. у меня проблема с су... 27.6.2009, 16:05 Корица Вот суп-пюре, который получился вчера.
С огурцами ... 27.6.2009, 18:52 Alsli
Алсли, объясни тогда более понятно, что именно н... 27.6.2009, 20:20 Корица ну, блендером я только супы пюре взбиваю.
=)
мне ... 27.6.2009, 20:52 Alsli Корица, огромное спасибо! Попробую изменить по... 27.6.2009, 21:33 India Девочки, за столь подробные рецепты очень благодар... 27.6.2009, 23:53 Янулька Мой очень любят суп-пюре грибной с сыром. В кастрю... 30.6.2009, 17:57 Алекстраза
Мой очень любят суп-пюре грибной с сыром. В кастр... 30.6.2009, 17:58 Янулька
о....замечательный рецепт...я люблю суп с грибами... 30.6.2009, 18:09 Алекстраза
1 луковицу( проварить 10 минут),
а эту луковицу... 30.6.2009, 18:21 Янулька
а эту луковицу мелко резать?
Ее можна на 4 части... 30.6.2009, 19:51 Корица Янулька, а зачем так много лука? Сначала с карторш... 30.6.2009, 20:20 Янулька
Янулька, а зачем так много лука? Сначала с картор... 30.6.2009, 20:30 Корица А, теперь понятно.
Я люблю очень грибныфе супы.
А... 30.6.2009, 20:33 Янулька
А, теперь понятно.
Я люблю очень грибныфе супы.
... 30.6.2009, 20:39 Alsli сегодня варю сливочный суп-пюре, по рецепту Корицы... 30.6.2009, 21:11 Корица Алсли, вы если не хотите его в форме пюре, можете ... 30.6.2009, 22:20 Alsli
Алсли, вы если не хотите его в форме пюре, можете... 1.7.2009, 21:11 Корица Я рада, что оказался кстати.
Конечно, это диетиче... 4.7.2009, 22:58 Alsli
Я рада, что оказался кстати.
Конечно, это диетич... 4.7.2009, 23:24 Grecha Мой сладкий обожает суп - пюре с сырком )) только ... 5.7.2009, 21:37 ValentinaVVvV Девочки, рецепты писать не буду, можно я вашу тему... 14.7.2009, 23:52 India Сегодня в супермаркете накупила продуктов и разных... 15.7.2009, 0:00 ValentinaVVvV Да, Корица у нас мастерица на изыски.
У нее все в... 15.7.2009, 0:02 India ну тады ловите!
Поймаете - всем форумом будем ... 15.7.2009, 0:13 ValentinaVVvV
ну тады ловите!
Поймаете - всем форумом будем... 15.7.2009, 0:35 Alsli Корица, проконсультируй пожалуйста.
Корень сельдер... 31.8.2009, 20:38 Корица
Корица, проконсультируй пожалуйста.
Корень сельде... 8.9.2009, 19:28 Марина Хорошая тема! Наша семья тоже супоеды. Правда ... 1.9.2009, 11:43 Белчона
Хорошая тема! Наша семья тоже супоеды. Правда... 1.9.2009, 12:17 Dominik Марина, спасибо. Уже переписала. Сегодня-завтра бу... 1.9.2009, 12:17 Марина Всегда пожалуйста ;)
Я этот рецепт немного коррек... 1.9.2009, 12:23 Dominik
Всегда пожалуйста ;)
Я этот рецепт немного корре... 1.9.2009, 12:31 Белчона
Я этот рецепт немного корректирую. Варю бульйон и... 1.9.2009, 12:34 Grecha А кто нибудь Знает что нить о супах на кокосовом м... 1.9.2009, 12:28 ValentinaVVvV
А кто нибудь Знает что нить о супах на кокосовом ... 18.10.2009, 20:21 Марина Dominik, можно и без бульйона и без мяса. Но тогда... 1.9.2009, 12:47 Dominik
Dominik, можно и без бульйона и без мяса. Но тогд... 1.9.2009, 12:54 Марина
ОК, давай на ТЫ. Я не вегетарианка и на диетах не... 1.9.2009, 13:16 Grecha Дело в том, что мой сладкий обожает суп на кокосов... 1.9.2009, 13:22 Марина
Дело в том, что мой сладкий обожает суп на кокосо... 1.9.2009, 13:28 vitalina Корица, Марина. Чудные супчики. Валентина вообще с... 1.9.2009, 14:12 Dominik Отчитываюсь о грибном супчике-пюре по рецепту Мари... 2.9.2009, 8:51 Марина Рада, что мой супец понравился.
По поводу длитель... 2.9.2009, 10:10 Dominik Я просто делала не на 600 мл. бульона, а на 2 литр... 2.9.2009, 10:38 Dominik Кто-нибудь знает какие-нибудь "бістріе супчик... 30.10.2009, 13:16 Ale Доминик, с Сардинэллой попробуй (или скумбрией) - ... 30.10.2009, 13:41 Dominik
Доминик, с Сардинэллой попробуй (или скумбрией) -... 30.10.2009, 14:07 Summer Mari
Спасиб! Забыла написать "только не рыбны... 30.10.2009, 15:48 Dominik
Тогда делай колбасный суп. С рисом или вермишельк... 30.10.2009, 15:52 Summer Mari
А колбаску варёнку или что-то вроде сервелата?
Я... 30.10.2009, 15:58 Dominik Ок! Спасибо. 30.10.2009, 16:05 Zlatik
А вы не боитесь таких бульончиков? ;)
Ща эту кол... 31.10.2009, 13:52 Summer Mari
А вы не боитесь таких бульончиков? ;)
Ща эту кол... 31.10.2009, 14:28 LADY ELEN мы с мужем вчера вместе готовили гороховый суп-пюр... 31.10.2009, 17:52 Summer Mari
мы с мужем вчера вместе готовили гороховый суп-пю... 31.10.2009, 17:58 LADY ELEN
рецепт поэмы в студию!
по просьбам трудящих... 31.10.2009, 20:14 Янулька
по просьбам трудящихся: :rolleyes:
И вуаля... 31.10.2009, 20:19 LADY ELEN
Правильно, вместе готовили, потому и вкусный тако... 31.10.2009, 21:00 Summer Mari
по просьбам трудящихся: :rolleyes:
И вуаля! ... 31.10.2009, 21:36 LADY ELEN
ты в пюре превратила всё содержимое супа, кроме ... 31.10.2009, 23:20 Summer Mari
Ага.
ну тады усё. Скоро забацаю)) 31.10.2009, 23:28 LADY ELEN
ну тады усё. Скоро забацаю))
Ооо, удачки в приг... 1.11.2009, 0:18 Zlatik Ухтышка..Леди.. не знала, что горох, предварительн... 1.11.2009, 0:40 LADY ELEN
Ухтышка..Леди.. не знала, что горох, предваритель... 1.11.2009, 10:58 Корица
Ухтышка..Леди.. не знала, что горох, предваритель... 8.12.2009, 17:04 Льдинка Хожу под впечатлением от рецепта грибного супа Мар... 7.12.2009, 2:52 Корица нужно нам на гречневый суп:
мяско - если не постн... 13.1.2010, 0:50 Ale Я гречку прожариваю обязательно. Делаю зажарку из ... 13.1.2010, 10:49 Корица Надо будет попробовать с обжаркой. По идее, вкус б... 13.1.2010, 12:51 Dominik А мне не нравится вкус моркови в этом супчике. И л... 13.1.2010, 15:27 Аэлита Дамы, кто имеет рецептики легких летних супов, под... 4.6.2010, 13:50 КицюNя
Дамы, кто имеет рецептики легких летних супов, по... 4.6.2010, 14:55 Рысь Хорошая темка!
Очень заинтересовал грибной суп... 4.6.2010, 15:53 Lady Happy
Дамы, кто имеет рецептики легких летних супов, по... 4.6.2010, 15:59 Рысь
А зеленый борщ со щавлем, шпинатом, да в принципе... 4.6.2010, 16:13 Аэлита Кицюнь, спасибо!). Борщ другой, а твой рецепти... 4.6.2010, 14:59 КицюNя
Кицюнь, спасибо!). Борщ другой, а твой рецепт... 4.6.2010, 15:08 Аэлита
Нармуль, у меня то же самое. :rofl: 4.6.2010, 15:10 Аэлита Фрикадельки я знаю)). Охота что-то без мяса, чтоб ... 4.6.2010, 15:55 Lady Happy
Фрикадельки я знаю)). Охота что-то без мяса, чтоб... 7.6.2010, 9:15 CLEO Я делаю, как Кицюня. Только не мну картошку, а как... 4.6.2010, 15:59 CLEO
Китайский подпольный цех по производству фрикад... 4.6.2010, 16:19 Аэлита Леди, спасибо за ссылочки. Кислое молоко я не очен... 7.6.2010, 10:20 Lady Happy
ну, так и годится. болгары еще делают его на како... 7.6.2010, 10:46 Mrs. Smith
Охота что-то без мяса, чтоб можно было есть холод... 7.6.2010, 16:37 Lady Happy О-о-о, мне гаспаччо, как и харчо, не по зубам - сл... 7.6.2010, 16:44 Аэлита
Оу, если напишете подробные рецепт, буду очень бл... 7.6.2010, 17:55 Mrs. Smith
Оу, если напишете подробные рецепт, буду очень бл... 7.6.2010, 18:01 Lady Happy
Я в летнюю жару окрошку подаю со льдом - на ура п... 8.6.2010, 8:29 TANYA Напишу свое "крумпли пудбивані" (картофе... 8.6.2010, 12:40 Lady Happy Таня, это типа супа получается, да? Интересный рец... 8.6.2010, 13:00 TANYA
Таня, это типа супа получается, да? Интересный ре... 8.6.2010, 15:58 Mrs. Smith
Напишу свое "крумпли пудбивані" (картоф... 8.6.2010, 16:05 TANYA
Таня, это типа супа получается, да? Интересный ре... 8.6.2010, 16:29 Ulito4ka Последнее время стала готовить супы на уже готовых... 28.10.2010, 13:29 КицюNя А я вообще не готовлю первые блюда на мясных бульо... 28.10.2010, 13:57 Ulito4ka Я когда худела, только бульончики и потребляла, до... 8.11.2010, 18:51 Аэлита Не знаю... я когда вижу в магазинах эти готовые бу... 8.11.2010, 18:56
3 страниц 1 2 3 >
|