КАШИ, разные кашки и рецептики Опции

[Zlatik]

я никак на банош не решусь
опасаюсь, шо не получится.

Та я тоже думаю, что запартачу (особенно первый раз)
Ну..малой давно просит.. он ел в карпатах много раз..говорил вкусно ..еще малой рассказывал, что его с беконом обжареным подавали..ему понравилось..

Малому вообще кухня западной украины нравится..Он, когда первый раз поехал (тренер, тренера друг и 4-ро детей) типа в разведку..тур базы осматривать..Они жили по базам..то там..то сям, колесили..плюс у каких то знакомых одного человека..говорит столько попробовал колоритных местных блюд прикольных)) А..еще малой ел банош именно из печи)
Нужно попробовать сделать, короче (хотя бы на плите)

Сообщение отредактировал Zlatik - 27.1.2015, 23:20

[Така]

Насчет баноша не просвешу, у нас внизу не делают, по кране мере у нас дома не ела и по селах местным тоже. У нас делают просто кашу кукурузную с домашней кукурузы ,а потом это переслаивают тушеной капустой,каша,творог (в идеале брынза но у нас ее здесь нет) каша, а сверху поджаренное копченое сало

[Арвен]

Ну..малой давно просит.. он ел в карпатах много раз..говорил вкусно

вот и мы ели, таки вкусно
эх, наверное, как нить решусь. Крупа как раз есть, мелкая, почти как мука.

[Така]

Или совсем лайт вариант,вариться из полумуки или некрупной крупы такая гладкая каша как манка ,намазывается на тарелку и заливается холодным кипяченным молоком . Есть, подбирая снизу кашу,вкусно .Называется оно у нас "токан"

Еще люблю такую кашку с вареньем кукурузную есть

[Gardeniya]

Если бы я это просто видела, я бы не ела.

а я видела как чистили в детстве и ела. чистили до прозрачности, до бела. не свиньи, коровы. из свиней колбасу не делают, жирно.
буряты называют "Буювша"

[Така]

а я видела как чистили в детстве и ела. чистили до прозрачности, до бела. не свиньи, коровы. из свиней колбасу не делают, жирно.
буряты называют "Буювша"

Унас чистят свинные, но их перечищают три раза, а промывают черте сколько

[Likefire]

где то..когда то..
*ну поищу*

Девчонки, кукурузную крупу берете средненькую, некрупную, солите воду и в холодную воду в котелок всыпаете крупу. Надо стоять над ним помешивая чтоб Комками не делалось. Он очень быстро схватывается и набухает как манка как только закипает вода. Поэтому надо быть внимательным чтоб сильно много крупы не насыпать. Бануш вкусный если он не сильно густой. Я никогда не засекала пропорции всегда на глаз. Это чувство приходит со временем. В зависимости от величины кастрюли.
Дать ему минутку попыхтеть и влить немного сливок. (Сливками можно отрегулировать и густоту). Я всегда готовлю маленький котелок так как в баноше главное не кукурузная каша а все остальное что к ней подается поэтому сливок уходит где-то 100 мл.
Параллельно пока готовите кашу нарежьте копченой почернвинки мелко и истопите ее на шкварки. Муж любит конкретно сухие шкварки, свекр - такие чтоб еще было немного сальца. Это тоже на любителя.
Еще к нему натирается овечья брынза на терку. Еще к нему грибочки тушат. В ресторане подают так. Бануш сверху на него шкварки и брынза. Своим я ставлю в тарелку кашу и каждый уже накладывает в тех пропорциях которых хочет. На самом деле готовится полчаса максимум со всеми придатками. А на вкус необычно. Запороть его сложно.
Сейчас фото поищу

[Zlatik]

Ой, Лайки, дай Бог тебе здоровья и много денеХ

[Likefire]

Ой, Лайки, дай Бог тебе здоровья и много денеХ

Не откажусь))))))

[Ксю:)]

так как в баноше главное не кукурузная каша а все остальное что к ней подается поэтому сливок уходит где-то 100 мл.

А я бы не сказала так. По такому рецепту я варю и называю это кукурузной кашей.

А вот ела банош, который готовится именно на жирных домашних сливках (Эстер выше писала), вроде почти без воды, так это совсем другой вкус для меня. Конечно, тот, что на костре и тот, что на плите - отличаются по вкусу, но тоже весьма вкусно. Там ложку этой каши съешь и целый день не хочешь кушать.
И да, к нему поджаривают бекон, лучок и посыпают брынзой.

[Арвен]

я с овечьим сыром ела банош, в ресторане нашего отеля. Потом этого сыра еще с фермы набрала домой.
Но так и слопали его без баноша

[Likefire]

А я бы не сказала так. По такому рецепту я варю и называю это кукурузной кашей.

А вот ела банош, который готовится именно на жирных домашних сливках (Эстер выше писала), вроде почти без воды, так это совсем другой вкус для меня. Конечно, тот, что на костре и тот, что на плите - отличаются по вкусу, но тоже весьма вкусно. Там ложку этой каши съешь и целый день не хочешь кушать.
И да, к нему поджаривают бекон, лучок и посыпают брынзой.

Тут если только со сливками точно надо знать пропорции. Я как-то пробовала. У меня получилось как молочная каша. Мои забраковали.

[Лісічка]

наша бабушка, кстати, гречку всегда поджаривала, а потом уж варила.

і моя смажила.
Я от беру гречку кидаю в каструльку , прогріваю її на вогні помішуюючи,почне пахнути заливаю кип"ятком і варю,кидаю ще кусочок масла.

Кароч теми супи/каші рулять

Готувала один раз банош,все вийшло,на вершках і з шкварками.Бринзи не було давала пармезан.Помню що там постійно над ним треба було стояти і помішувати.
А взагалі,жирненько було.

Сообщение отредактировал Лісічка - 28.1.2015, 18:14

[Ester]

А я бы не сказала так. По такому рецепту я варю и называю это кукурузной кашей.

Обычно токан называется, если без дом. сметаны. Он более жиденький и не такой жирный. (Если я ничего не путаю). А банош, как я писала, он как густой крем. А сверху уже что туда, что туда - кто хо любит, грибы, брынза, шкварки, "потрошка".

[Likefire]

Обычно токан называется, если без дом. сметаны. Он более жиденький и не такой жирный. (Если я ничего не путаю). А банош, как я писала, он как густой крем. А сверху уже что туда, что туда - кто хо любит, грибы, брынза, шкварки, "потрошка".

Да. Так и есть.

[Lotus)]

Что такое банош??

[Mari]

Что такое банош??

у тебя же есть интернет

http://www.kolyba.org.ua/garjachi-stravi/s...-krup/320-banos

[Lotus)]

у тебя же есть интернет

http://www.kolyba.org.ua/garjachi-stravi/s...-krup/320-banos

так я ж в интернете и спрашиваю)))

спасибо, Мари

[Lussiana]

Банош - это типа мамалыги. В Карпатах делают ее из кукурузной муки, шкварок и брынзы. А я больше люблю Гоми. Гоми - это тоже мамалыга, но по - грузински. Каша из кукурузной муки без шкварок, но с сыром сулугуни или брынзой. Едят ее с сациви или бажи. Бажи - подлива типа сациви, на бульйоне, с чесноком, орехами, кинзой. Разница в том, что сациви с куриным или индюшачьим мясом, а бажи просто подлива, без мяса.

[Fike]

Я люблю рис с гречкой, и с мясом . Очень вкусно.